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콜라비 효능에 대해서 알아봅시다 !
15-10-13 15:29
 
지금까지는 익숙하고 한국적인 웰빙 식재료를 많이 사용했다면 이제는 다양한 서양 식재료까지 범위를 넓히고 있습니다. 해를 거듭할수록 수요가 증가하는 식재료 중 하나가 바로 보랏빛의 콜라비입니다. 칼슘, 비타민C등의 주요 영양성분을 다른 식재료보다 월등히 많이 함유하고 있기 때문입니다. 겨울이 제철인 콜라비 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
 
 
 
■ 겨울철 기능성 식재료, 콜라비
콜라비: kohl(양배추)+rabi(순무)
의 합성어입니다.외관은 순무와 비슷한데 더 달고 식감이 연합니다
콜라비는 본래 유럽이 원산지지만 각 나라로 퍼지면서 현재 다양한 품조이 개발되어 있습니다.
콜라비는 주로 12월에서 2월까지 집중 재배돼 농가의 겨울철 소득 작목으로 주목받고 있습니다
현재 우리나라에서는 제주도에서 콜라비 생산이 가장 활발하게 진행되고 있으며
수요량이 증가함에 따라 전국적으로 점점 재배 지역도 늘고 있습니다

■ 콜라비효능:고혈압, 피부미용
콜라비는 유사한 순무, 양상추 등에 비해 단백질, 회분, 칼슘, 비타민C등의 함량이
적게는 4배, 많게는 10배까지 높아 기능적인 면에서 상당히 우수합니다.
성장기 어린이가 콜라비를 섭취하면 골격과 치아를 튼튼하게 만드는데 도움이 됩니다.
다량으로 내재된 칼륨은 체내 불필요한 나트윰을 배출시켜줘 성인병, 고혈압 등
현대인이 많이 걸리는 질병을 예방하는데 효과적입니다.
또한 콜라비에는 글루코시놀레이트, 안토시아닌, 카로티노이드 등 항암작용을 하는
주요 성분을 함유하고 있어 암을 예방할 수 있습니다.
 
콜라비는 다른 채소와 비교했을 때 식이섬유와 수분을 다량 내포학 있지만
그에 반해 열량은 낮은 편이라 다이어트식으로도 충분합니다.
청콜라비와 적콜라비 모두 일반 과일보다 높은 당도인 11brix 이상이라
미각적인 즐거움도 충족시켜줄 수 있습니다.
특히 비타민C는 함량이 높다고 알려진 다른 채소, 과일보다 많은 양을 내포하고 있습니다.
이는 항산화 기능을 통해 피부 노화와 색소 침착을 완화해 미용적인 기능도 있습니다.
또 콜라비는 면역력을 높여줘 겨울철 감기 예방에도 탁월합니다.
 
 
 
 
시각적인 컬러메뉴와 다양한 메뉴가 가능한 콜라비
콜라비는 식이섬유, 비타민, 칼슘 등 영양 성분이 풍부해 기능적으로도 우수하고
전체적인 생김새와 맛이 무와 유사해 한국인에게 친숙하게 다가갈 수 있는 식재료 입니다.
콜라비샐러드: 단맛이 강하기 때문에 생 채소로도 부담이 없어 샐러드에 활용하기 좋습니다
콜라비김치: 콜라비는 특유의 매운맛이 없어 생 채소로 소스를 함게 제공해도 훌륭한 찬이 됩니다.
쉽게 짓물러지지 않고 당도가 높아 깍두기, 동치미 등 김치에 활용하기 적절합니다.
적콜라비의 경우 비트만큼 강하지는 않지만 컬러 푸드 특징을 잘 살리면 미각적인 부분은 물론 시각적인 만족도도 높일 수 있습니다. 또한 음식의 감칠맛을 더해주는 유리아미노산의 함량이 높아
풍미를 배가시켜주는 역할을 하기 때문에 메인 메뉴가 아니더라도 음식 안에서 포인트가 될 수 있습니다.
 출처: http://komedi2013.tistory.com
 
 
   

   

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