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신선초(神仙草) 플라보노이드는 아주 적은 양으로도 대장암을 예방하는 효과가 있다
20-05-18 15:35

신선초(神仙草) 
요즘에는 조금만 여유가 있는 집이면 신선초를 재료로 한 녹즙을 배달받아 아침마다 식구들이 함께
복용하는 가정이 많다. 녹색 야채 가운데 비타민 A가 가장 많이 들어 있는 것으로 알려져 있는데, 이
신선초는 그 이름이 의미하듯이 옛날부터 신선들이나 먹는 풀로, 그리고 불로장생의 야채로 여겨져
왔다. 그렇게 생각된 데는 나름대로 그럴만한 확실한 영양학적 근거가 뒷받침되어 있다고 할 수 있
다. 


신선초는 100g 가량이면 하루 필요한 베타 카로틴 양을 충분히 공급받을 수 잇으며 비타민 B1, 비타
민 B2, 비타민 C도 풍부하다. 야채로서는 드물 정도로 혈액을 증가시켜주는 비타민도 함유하고 있
다. 야채를 찢어보면 나오는 즙은 플라보노이드인데, 이것은 아주 적은 양으로도 대장암을 예방하는
효과가 있다.


신선초에는 베타카로틴이 많이 들어 있으므로 100g을 섭취하면 비타민 A를 2100IU를 섭취할 수 있으
므로 녹색야채 가운데서는 시금치 다음으로 많은 양이다. 비타민 C도 풍부한 양이 들어있으며 조리
하면 100g당 34mg으로 귤과 맞먹는 수준. 비타민 C는 세포의 산화를 방지하거나 억제하는 효과가 있
으며 암 발생을 예방하고 바이러스에 대한 저항력을 높여주는 작용이 있다. 또한 칼륨이 풍부하게 들
어있어서(100g 중 500mg) 혈압을 떨어트리는 작용을 한다. 더구나 야채로서는 드물게 비타민 B12가
들어있는 것이 특징이며 이로 말미암아 악성빈혈 예방과 원기보충에도 아주 훌륭한 야채인 것이다.


신선초를 조리하는 방법으로는 데쳐서 무치거나 튀김옷을 입혀서 튀기는 방법 그리고 제철 과일과
함께 갈아서 쥬스로 만들어 먹는 방법이 있다. 떫은 맛이 나므로 데친 다음 5분 가량 물에 씻어 먹거
나 튀김요리에 이용하면 베타카로틴의 흡수율을 높일 수 있다. 잎에 있는 노란 즙은 플라보노이드로
변비를 개선하며 대장암이나 유방암․전립선암 등의 암 예{방에 탁월한 효과가 있다. 잎의 색깔이 선
명하면서 윤기가 반지르르하게 나는 것을 고르도록 하되 짙은 녹색을 띠고 윤기가 있는 것이 좋다. 부
드러운 줄기와 잎을 따서 사용하고 질긴 줄기는 버리는 것이 좋다. 
 
 

   
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