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재첩은 담즙의 분비를 촉진하며 콜레스테롤이 증가하는 것을 방지한다.
20-05-25 11:21

 재첩은... 
강의 하구, 다시 말해서 바닷물과 민물이 섞이는 지역의 기수역에서 나는 재첩은 예전부터 간
장병에 좋다고 알려져 왔다. 다른 조개류와 영양소는 비슷하나 질 좋은 단백질을 풍부하게 갖
고 있으며 칼슘․철․인 등의 미네랄 또한 풍부하고 비타민 B₂그리고 비타민 B12가 많이 들어 있
다. 비타민 B12와 철이 많이 함유되어 있어서 이들이 조혈(造血)을 도우므로 빈혈예방에 좋으
며 혈액순환이 잘 되게 해준다.


일식(和食)집에서 나오는 된장국 미소시루(みそしる)에는 재첩을 반드시 쓰는데, 이것이 시
원한 맛을 안기며 입맛을 개운하게 해준다. 재첩에 특별한 맛은 호박산이라고 하는 성분으로,
이것은 담즙의 분비를 촉진하며 콜레스테롤이 증가하는 것을 방지한다. 
 
 

   
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