전주비빔밥, 전주비빔밥의 영양성분

원주 흥업면 불편당 고진하 권포근 부부 딸 고은비 시인이자 목사 잡초 비빔밥 잡초차 잡초요리 잡초주먹밥 토끼풀튀김

  이번...력에 흠뻑 빠졌다. 여러 가지 잡초를 무쳐 밥 위에 올린 향긋한 잡초 비빔밥으로 한 끼 식사를, 더운 날엔 꽃과 함께 얼린 꽃 얼음을 둥둥 띄운 시원한 잡초차를, 귀한 손님이 올 때엔 잡초 주먹밥과 토끼풀 튀김을… 흔하지만 귀한, 포근 씨의 특별한 밥상. 그리고 이 밥상을 통해 ‘흔한 것이 귀하다’라는 것을 알게 된 가족. 예측불가의 환경에서도 살아남을 수 있는 강한 생명력과 적응력을 가진 잡초처럼… 넉넉하지 않지만 그 환경조차 즐기며 살아가고 있다.   # 이상과 현실사이 예술인으로 자유로움과 이상을 쫓기엔 현실의 벽은 너무도 컸다. 책을 쓰는 것만으로는 생활에 어려운 부분이 많아  진하 씨는 매주 한 번씩 시립도서관으로 강좌를 나가기 시작했다. 그리고 적지 않은 나이에 생계를 위해 파견 예술인 선정과정에서 젊은 예술인들과 경쟁하게 된 진하 씨… “나 역시 가족 생계는 중요한 거라고 생각해요.  내가 나이 먹어서 젊은이랑 경쟁하면서,  마음 한편에는 안 하고 싶은 생각도 있는데 상황이 안 되니까…  그럴 때는 하기 싫은 것도 내가 해야지.” - 고진하INT  이런 씁쓸한 진하 씨의 마음을 가장 잘 이해해주는 것은  같은 예술분야에 종사하고 있는 딸 은비 씨다. 조각가로 개인전 준비에 한창인 은비 씨는 같은 예술가인 아버지의 마음을,  같은 여자인 어머니의 지난 세월을 이해한다. 한편 포근 씨는 이상을 좇는 시인의 아내로 사는 사이, 팔방미인이 됐다. 흰 천을 감빛으로 물들이고, 한 땀 한 땀 수를 놓고, 꽃을 가꾸고, 살림에 윤기를 더하면서 마음을 다스려온 결실인 셈이다. 어떤 환경에도 적응하며 굳세게 살아남는 잡초처럼 지혜와 알뜰함으로 흔한 것도 귀하게 만들어 가는 가족,이들이 전해주는 행복의 메시지이다. http://wisdoma.tistory.com/1499          

산채비빔밥(경남 합천군)

  산채비빔밥(경남 합천군)   <식품유형>주식류, 밥류, 비빔밥 <조리법> 가열하여 익히는 음식, 물을 이용한 음식, 끓이는 음식 <식재료> 쌀 360g(2컵), 물 470mL(2 1/3컵), 산나물 160g, 도라지 120g, 삶은 고사리 120g(2/3컵), 건표고버섯 10g(3개), 숙주 120g, 달걀 50g(1개), 도토리묵 50g, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 2작은술, 간장 1/2작은술, 소금 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 고추장 2큰술, 설탕 약간, 식용유 적량 <조리방법> 1) 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.2) 산나물은 삶아 건져 찬물에 담가 쓴맛을 우려낸 후 물기를 빼고 팬에 식용유를 둘러 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶아 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.3) 도라지는 소금으로 주물러 물에 담가 쓴맛을 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군 후 팬에 식용유를 두르고 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶아 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.4) 고사리는 팬에 식용유를 두르고 국간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶아 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.5) 숙주는 다듬어 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 짠 후 소금, 참기름으로 양념한다.6) 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 양념하여 볶는다.7) 달걀은 황백지단으로 부쳐 곱게 채 썰고, 도토리묵은 굵게 채 썬다(5×0.5×0.5cm).8) 그릇에 밥을 담고 준비된 산나물, 도라지, 고사리, 숙주, 표고버섯을 색 맞추어 담아 채 선 지단과 도토리묵을 고명으로 얹어 내고 고추장을 곁들인다. <특징>1) 머위잎, 더덕, 다시마부각을 넣기도 하고, 쇠고기를 양념하여 볶아 올리기도 한다.2) 계절에 따라 절기에 맞는 산나물을 이용한다. <정보제공자> 최미석, 경상남도 합천군 가야면 치인리. 최은숙, 경상남도 하동군 적량면 동산리 자료출처/참고자료 1.농촌진흥청홈페이지,  ICHPEDIA    

영양학적으로 뛰어난 다양한 비빔밥

섞음과 공식共... 유대관계를 강화하는 절차이다. 이러한 ‘섞음과 공식의 식문화’ 정점에 비빔밥이 있다. 밥에다 오방색의 갖가지 나물과 지단, 은행, 잣, 밤 등을 얹어서 고추장으로 비벼 먹는 비빔밥은 섞어서 함께 먹을 수 있는 음식의 대표 격이다. 같이 먹으면서 타인과의 경계를 쉽게 허물 수 있는 비빔밥 역시 정을 바탕으로 하고 있으며 유대감을 증진시키는데 기여한다. 비빔밥이 문헌에 등장하는 것은 19세기 말에 발간된 요리서 <시의전서是議全書>로 처음으로 한글로 ‘부 밥’, 한자로는 ‘골동반(汨董飯 또는 骨董飯)’이라 표기하고 있다. 여기서 골동은 여러 가지 물건을 한데 섞는 것을 의미하므로 골동반은 비빔밥과 같은 의미라 할 수 있다.   우리의 골동반, 중국의 골동반 <시의전서>는 골동반의 조리법을 “밥을 정히 짓고 고기는 재워 볶고 간납은 부쳐 썬다. 각색 남새를 볶아 놓고 좋은 다시마로 튀각을 튀겨서 부숴 놓는다. 밥에 모든 재료를 다 섞고 깨소금, 기름을 많이 넣어 비벼서 그릇에 담는다. 위에는 잡탕거리처럼 계란을 부쳐서 골패짝 만큼 썰어 얹는다. 완자는 고기를 곱게 다져 잘 재워 구슬만큼씩 빚은 다음 밀가루를 약간 묻혀 계란을 씌워 부쳐 얹는다. 비빔밥 상에 장국은 잡탕국으로 해서 쓴다.”라고 기록하고 있다. 중국에도 골동반이 있다. 그래서 일부에서는 비빔밥이 중국에서 유래했다는 주장도 한다. 옛 중국 문헌인 <자학집요字學集要>에는 골동반 짓는 법을 “어육 등 여러 가지 것을 미리 쌀 속에 넣어서 찐다”고 했고, 중국 명나라 때의 <골동십삼설骨董十三說>이란 책에도 비슷한 설명이 나온다고 한다. 우리의<동국세시기東國歲時記>에도 “강남(양자강) 사람들은 반유반盤遊飯이란 음식을 잘 만든다. 젓, 포, 회, 구운 고기 등을 밥 속에 집어넣는 것으로 이것은 곧 밥의 골동이다.”라는 설명이 나온다. 이런 기록으로 미루어 볼 때 우리와 중국의 골동반 사이에는 ‘재료를 섞어서 짓는 밥’과 ‘지은 밥을 여러 재료와 비벼 먹는 음식’의 차이가 있으므로 이 둘은 이름만 같지 결코 같은 음식이라고 할 수는 없다. 주장이 분분한 비빔밥의 유래 비빔밥의 유래에 대해서는 주장이 분분하다. 바쁜 농번기에 농사일을 하면서 간편하게 점심을 먹기 위해 탄생한 것이라는 농번기음식설, 제사 음식을 큰 그릇에 넣고 비벼 나눠 먹은 것에서 비롯되었다는 음복설, 어느 임금이 전쟁 때문에 몸을 피해 몽진했을 때 수라상에 올릴 음식이 없어 밥에 나물 몇 가지를 넣고 비벼 올린 것이 기원이라는 몽진음식설, 궁에서 임금이 간식으로 먹던 음식이라 해서 궁중음식설, 섣달 그믐날에 묵은해의 남은 음식을 없애기 위해 비벼먹은 것이 내력이라는 묵은음식처리설, 동학혁명군이 전장에서 그릇이 충분치 않아 여러 음식을 한꺼번에 넣고 비벼먹은 것이 시작이라는 동학혁명설 등이 그것이다. 식품사학자 故 이성우교수는 이중에서 음복설에 무게를 두었는데 그 이유는 예로부터 내려오는 산신제나 동제洞祭 등은 집에서 먼 곳에서 지내 식기가 제대로 갖추어져 있지 않았을 것이기 때문에 그릇 하나에 제사음식을 고루 섞어 비벼먹었을 것이라고 했다. 그렇게 시작된 비빔밥이 비상시나 전쟁 때의 음식, 단체급식용 음식, 나아가서 대중식당용 일품요리로 발전하게 되었다는 것이다. 이런 정황으로 볼 때 문헌에 최초로 나타난 것이 19세기 말이라고는 하지만 실제로 비빔밥을 먹기 시작한 것은 더 오래된 일이라는 추론은 충분히 가능하다. 19세기 말의 요리서에 처음으로 이름을 올린 것은 그 즈음에야 비로소 격식을 갖추게 되어 양반도 먹는 의젓한 요리의 반열에 든 것이라는 짐작도 해볼 수 있다. 서민들이 남은 음식을 비벼먹던 것을 요리라 할 수는 없었을 테니 말이다.   지역별로 다양한 비빔밥의 내용기원에 대해서도 주장이 분분하지만 우리의 비빔밥은 지역별로 내용도 다양하다. 우리나라 음식 중 비빔밥만큼 여러 지명을 이름에 붙인 음식도 없을 것이다. 일반에 알려진 이름만 해도 흔히 3대 비빔밥으로 꼽는 전주비빔밥, 진주비빔밥, 해주비빔밥이 있고 그 외에 안동비빔밥(헛제사밥), 통영비빔밥, 함양육회비빔밥, 개성차례비빔밥, 평양비빔밥, 평안도닭비빔밥, 함평육회비빔밥, 거제멍게젓갈비빔밥, 마산비빔밥 등도 유명하다. 한국의 3대 비빔밥만이라도 간략하게 살펴보자. 전주비빔밥 : 호암 문일평은 전주비빔밥을 평양냉면, 개성탕반과 함께 조선의 3대 음식으로 치켜세운 바 있다. 전주비빔밥은 지역의 특산물인 콩나물을 많이 쓰는 것이 특징이다. 옛날식은 소머리를 푹 곤 국물에 밥을 짓고 뜸을 들일 때 콩나물을 넣어 같이 익힌 뒤 쇠고기, 시금치, 쑥갓, 고사리, 도라지, 미나리, 표고버섯 등 갖은 재료를 넣고 3년 이상 묵힌 고추장으로 비벼 먹는 것이다. 콩나물국을 곁들이는 것도 조선시대부터 내려온 전통이다. 진주비빔밥 : 진주비빔밥은 질박하고 담백하다. 콩나물 대신 숙주나물을 쓰며 시금치 속잎, 고사리나물과 도라지에다 쇠고기를 채로 썰어 깨소금, 마늘, 참기름 등으로 양념한 육회가 올라가는 것이 특징이다. 진주비빔밥은 놋그릇에 흰밥과 갖가지 고명을 담은 후 고추장을 얹는데, 그 조화로운 모습이 아름답다고 해서 화반花飯이라 불린다. 곁들여 먹는 국물은 선지국을 주로 쓴다.해주비빔밥 : 해주비빔밥은 해주교반이라는 별칭으로 유명하다. 김장김치를 잘게 썰어 솥에 돼지기름을 두르고 펴놓은 위에, 쌀을 안치고 밥을 지어 양념간장에 비벼 먹는다. 여기에 가늘게 찢은 닭고기와 연하고 살찐 콩나물을 얹어 함께 비비며 장국물이나 무국을 곁들인다. 짠지밥이라고도 하는데 짠지는 김치를 뜻한다. 해주 수양산에서 나는 고사리와 황해도특산인 김을 구워서 부스러뜨려 섞는 것이 특징이다. 남북분단으로 제대로 된 해주비빔밥을 맛볼 수 없는 것은 안타까운 일이다.영양학적으로도 뛰어난 비빔밥 우리는 이렇듯 지역마다 특색이 있고 맛이 다른 훌륭한 비빔밥 문화를 갖고 있다. 비빔밥은 겉모습도 아름답지만 영양학적으로도 뛰어난 음식이다. 곡물과 고기류의 산성과 나물류의 알칼리성 영양소가 균형 있게 조화를 이루고 있는 비빔밥은 섬유소와 비타민이 풍부하고 콜레스테롤이 적은 건강식이다. 최근 방한했던 미국 뉴트리라이트 건강연구소(NHI)의 소장인 샘 렌보그박사는 “에너지로 사용하기 위한 탄수화물과 유기농 야채에서 얻을 수 있는 무기질, 단백질 등의 섭취가 모두 가능하기 때문에 세계의 수많은 영양학자들이 비빔밥을 완전한 한 끼의 영양식으로 꼽는다.”고 했을 정도이다. 이런 전통적인 비빔밥의 문화가 서서히 사라지고 있는 것은 안타까운 일이다. 다양하게 비벼서, 함께 나눠 먹는 비빔밥의 문화를 복원하고 지키는 것은 우리 후손들의 조상에 대한 최소한의 책임이 아닐까. 출처 : 문화재청홈페이지 •예종석 한양대학교 경영학부 교수, 음식문화평론가   사진•한국학중앙연구원, 전주시청, 두피디아 포토박스

쫄면.국수.비빔밥

 된장열무보리비빔밥   필요한 재료 보리밥 4공기, 열무김치 2공기, 참기름 1큰술, 붉은고추 ½개, 고춧 가루 1작은술, 느타리버섯 80g, 식용유 2작은술, 소금 약간, 상추 레터스 적당량씩, 된장 3큰술 이렇게 만드세요 1.열무김치는 국물을 대충 짠 후 먹기 좋은 크기로 썰고, 참기름과 송송 썬 붉은 고추, 고춧가루를 넣어 고루 무친다. 2.표고버섯은 기둥을 떼고 저민 다음 달군 팬에 기름을 두르고 달 달 볶다가 소금을 약간 넣어 간한다. 3.상추와 레터스는 맑은 물에 씻어 물기를 턴 후 잘게 썬다. 4.보리밥을 그릇에 담고 열무김치와 표고버섯, 채소를 소복하게 담아 된장을 곁들인다. 식성에 따라 김칫국물을 조금 붓고 비벼도 맛있다.  비빔국수  필요한 재료 소면 400g,호박 ⅔개, 김 2장,달걀 2개, 맛술 1작은술, 소금 약간, 식용유 2큰술, 멸치장국 1컵, 양념장(진간장 4큰술,참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 약간, 맛술 ½작은술) 이렇게 만드세요 1.호박은 씻어 얄팍하게 저민 후 다시 곱게 채썰고,달군 팬에 기름 을 약간 둘러 달달 볶다가 소금으로 간한다.  2.김은 살짝 구워 주방용 가위로 가늘게 자르거나 비닐봉지에 넣어 곱게 부순다.  3.달걀은 흰자와 노른자로 분리해 소금과 맛술을 조금씩 넣고 고루 저은 후 각각 지단을 부친다.식으면 가늘게 채썬다. 4.팔팔 끓는 물에 소면을 넣고 거품이 일면서 부르르 끓어오르면 찬물 1컵을 냄비 가장자리로 돌려가며 붓는다. 다시 한번 더 끓어 오르면 체에 건지고 얼른 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 1인분씩 사리를 짓는다. 5.그릇에 소면을 담아 준비한 위의 고명을 올리고 멸치장국을 조금 붓는다. 준비한 재료를 한데 담아 고루 섞은 양념장을 곁들인다.  콩나물쫄면  필요한 재료 쫄면 사리 4인분, 콩나물 ½봉지, 흰붉은 양배춧잎 4장씩, 깻잎 4 장, 미나리쑥갓 한 움큼씩, 참기름 1큰술, 소금 약간, 달걀 2개, 고추장양념(물엿 2작은술, 고추장물 3큰술씩, 다진 마늘 ½큰술, 청주1큰술) 이렇게 만드세요 1.콩나물은 맑은 물에 여러 번 헹궈 건져 냄비에 안친 다음 한김 오르도록 살짝 삶아 넓은 그릇에 펼쳐 담고 참기름과 소금을 넣어 양념한다.  2.양배춧잎은 씻어서 굵은 심을 도려내고 가늘게 채썬 뒤 물에 잠시 담가둔다. 깻잎도 씻어 물기를 턴 후 돌돌 말아 곱게 채썬다. 3.미나리와 쑥갓은 씻어 3~4cm 길이로 썰고 준비한 고추장양념 재료를 한데 담아 고루 섞는다. 달걀은 냄비에 담고 10분 정도 완숙으로 삶아 찬물에 헹군다. 껍질을 벗긴 후 반으로 가르거나 얄팍하게 슬라이스한다.  4.부재료의 손질이 끝나면 쫄면을 삶는다. 팔팔 끓는 물에 면을 넣고 한 번 부르르 끓어오르면 찬물을 약간 붓는다. 다시 한 번 끓어 오르면 체에 밭쳐 국물을 쏟아내고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 5.쫄면을 1인분씩 그릇에 담고 콩나물을 듬뿍 올린 다음 준비한 다 른 재료를 마저 얹어 양념장을 끼얹는다. 

부추 된장비빔밥

▷ 부추 된장 비빔밥 ● 재료부추 100g, 고슬 하게 지은 밥 3공기, 치커리 50g, 당근 30g, 된장 양념장(된장 1과1/2큰술, 두부 20g, 꿀 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1작은술, 참기름 1작은술, 다시마 우린 물 1/4컵) ● 이렇게 만드세요!1 부추는 다듬어 씻어서 물기를 털고 2cm 길이로 썬다.2 치커리는 다듬어 씻어 먹기 좋은 크기로 뜯고 당근은 3cm 길이로 곱게 채 썬다.3 된장에 으깬 두부를 넣어 골고루 섞은 뒤, 꿀과 마늘, 맛술, 참기름을 넣어 혼합해서 다시마 우린 물을 넣어 약한 불에서 바글바글 끓여 된장 양념장을 만든다.4 그릇에 밥을 적당히 담고 부추와 치커리, 당근을 골고루 올리고 된장양념장을 곁들여 함께 비벼 먹는다. ● Point부추는 된장과 특히 궁합이 잘 맞는다. 두부를 넣어 물기가 생긴 걸쭉한 된장 양념장과 함께 비비면 두부의 고소한 맛과 함께 부추의 짙은 향이 더욱 잘 어우러진다.

반찬, 비빔밥으로 …겉절이 즉석 맛내기

반찬, 비빔밥으로 …겉절이 즉석 맛내기해초비빔밥 재_료씀바귀 야채겉절이·고추장 양념장 적당량씩, 밥 4공기, 해초 150g, 식초·설탕 1½큰술씩, 깨소금 1작은술, 소금 약간 만_들_기1 해초는 소금물에 흔들어 씻은 다음 물기를 빼고 적당한 크기로 썬다.2 식초에 설탕을 넣고 고루 섞은 다음 깨소금을 넣는다. 여기에 해초를 넣어 고루 섞는다.3 밥에 씀바귀 야채겉절이를 담고 양념한 해초를 얹은 다음 고추장 양념장을 넣어 비벼 먹는다. 씀바귀 야채겉절이 재_료씀바귀 150g, 깻잎 12장, 양상추 ⅓통 실파 3뿌리, 붉은 고추 1개, 소금 약간된장 양념장 : 된장 3큰술, 올리브유·과일식초·설탕·사과즙 2큰술씩, 다진 양파 1큰술, 소금 약간 만_들_기1 씀바귀는 소금으로 문질러 씻은 다음 찬물에 담가 쓴맛을 우려내고 물기를 꼭 짠다.2 깻잎과 양상추는 찬물에 담갔다가 건져 채썬다. 실파와 붉은 고추는 송송 썬다.3 준비한 재료를 볼에 담고 분량의 재료를 넣고 섞은 된장 양념장을 넣어 버무린다. 초보 주부들이 실패하는 이유 3가지 꼭 소금에 절여야 할까?겉절이에 사용하는 채소는 생으로 먹는 것이 많다. 보통 소금에 절이지만 잎이 여리거나 본래의 향을 살리고 싶다면 절이지 않고 양념장을 끼얹어 살짝 버무리기만 해도 맛이 난다.데쳐야 하는 냉이, 두릅도 가볍게 양념장에 무치거나 소스만 끼얹는다. 물이 생기지 않게 하려면?겉절이를 담아놓으면 야채에서 나온 물이 접시에 흥건하게 고이는 경우가 있다. 소금에 절인 뒤 물기를 빼지 않고 그대로 양념에 버무린 것이 문제.체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀 뒤 버무리고, 소금에 절이지 않았을 때는 야채 탈수기에 돌리거나 거즈로 물기를 없앤 다음에 양념한다. 간이 잘 배게 하려면?겉절이는 너무 오래 두면 숨이 죽어 아삭한 맛이 떨어지며, 반대로 양념이 잘 스며들지 않으면 맛이 겉돌아 밋밋한 맛이 난다.중간중간 양념장을 끼얹어가며 야채를 켜켜이 쌓듯이 넣어 버무리는 것이 노하우. 1 채소 한 단으로∼ 개운한 별미 겉절이 오이 배추겉절이 재_료배추속대 300g, 오이·풋고추·붉은 고추 1개씩, 쑥갓 50g, 무순·소금 약간씩액젓 양념장 : 고춧가루 3큰술, 까나리액젓 1½큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕·사과즙 2큰술씩, 다진 생강 ½작은술, 깨소금 ½큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간 만_들_기1 배추속대는 밑동을 자르고 3㎝ 길이로 썬다. 오이는 소금으로 문질러 씻은 뒤 어슷썬다.2 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어놓는다. 쑥갓은 단단한 줄기를 잘라내고 짧게 자르고, 무순은 씻어 물기를 뺀다.3 볼에 배추속대와 나머지 재료를 담고 분량의 재료를 섞은 액젓 양념장을 넣어 버무린다. 두릅겉절이 재_료두릅 10개, 노란 파프리카 ½개, 비트·소금 약간씩고추장 양념장 : 고추장 3큰술, 다진 마늘·설탕 1큰술씩, 파인애플즙 2큰술, 현미식초 1½큰술, 다진 생강 ½작은술, 깨소금 ½큰술, 소금 약간 만_들_기1 두릅은 밑 부분을 잘라내고 다듬은 다음 굵은 것은 반으로 갈라 끓는 물에 소금을 넣고 데친 뒤 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.2 노란 파프리카는 가늘게 채썰고, 비트는 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.3 그릇에 데친 두릅과 노란 파프리카, 비트를 넣고 분량의 재료를 섞은 고추장 양념장을 끼얹어 낸다. 부추겉절이 재_료부추 150g, 달래 30g, 배 ¼개, 실파 5뿌리, 붉은 고추 1개고춧가루 양념장 : 고춧가루·사과즙 3큰술씩, 다진 마늘·설탕·다진 달래 1큰술씩, 다진 생강 ½작은술, 깨소금 ½큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간 만_들_기1 부추는 다듬어 흐르는 물에 씻은 다음 4㎝ 길이로 썬다. 달래와 실파는 손질해 3㎝ 길이로 썬다.2 배는 껍질을 벗기고 굵직하게 채썰고, 붉은 고추는 어슷썬다.3 큰 볼에 부추와 달래, 배, 실파, 붉은 고추를 담고 분량의 재료를 섞은 고춧가루 양념장을 넣어 고루 무친다.

감기에 좋은 부추 된장 비빔밥

▷ 부추 된장 비빔밥 ● 재료부추 100g, 고슬 하게 지은 밥 3공기, 치커리 50g, 당근 30g, 된장 양념장(된장 1과1/2큰술, 두부 20g, 꿀 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1작은술, 참기름 1작은술, 다시마 우린 물 1/4컵) ● 이렇게 만드세요!1 부추는 다듬어 씻어서 물기를 털고 2cm 길이로 썬다.2 치커리는 다듬어 씻어 먹기 좋은 크기로 뜯고 당근은 3cm 길이로 곱게 채 썬다.3 된장에 으깬 두부를 넣어 골고루 섞은 뒤, 꿀과 마늘, 맛술, 참기름을 넣어 혼합해서 다시마 우린 물을 넣어 약한 불에서 바글바글 끓여 된장 양념장을 만든다.4 그릇에 밥을 적당히 담고 부추와 치커리, 당근을 골고루 올리고 된장양념장을 곁들여 함께 비벼 먹는다. ● Point부추는 된장과 특히 궁합이 잘 맞는다. 두부를 넣어 물기가 생긴 걸쭉한 된장 양념장과 함께 비비면 두부의 고소한 맛과 함께 부추의 짙은 향이 더욱 잘 어우러진다.

봄나물 된장 비빔밥

전주비빔밥축제

행사소개 한국의 전...-조화를 이루되 개성이 살아 있는) 정신이 스며있는 한국의 대표음식 ‘비빔밥’을 중심으로 맛, 멋, 흥, 건강이 어우러진 음식 큰잔치가 개최된다. 한국 대표음식 전주비빔밥을 중심으로 대형음식나눔잔치인 비빔 빅푸드를 비롯한 맛비빔 비빔 문화공연 및 음식코스프레 컨테스트 등 다양한 퍼포먼스를 즐길수 있고으며, 전주의 맛과 함게 한옥마을로 대표되는 전주의 정취를 느낄수 있다. 행사내용 - 맛있는비빔 - 즐거운비빔 - 색다른비빔 - 건강한비빔 - 더불어비빔 * 자세한 프로그램 안내는 홈페이지 참고 부대행사 - 유네스코 음식창의도시 국제포럼 - 미식관광여행 - 한옥마을 문화단체 - 연계프로그램 - 한옥마을 각종공연 행사기간2014.10.24 ~ 2014.10.26 위치전라북도 전주시 완산구 기린대로 99 (남노송동) 행사장소전주한옥마을, 한국전통문화전당 연 락 처063-277-2515

전주비빔밥축제 2016

  ...同-조화를 이루되 개성이 살아 있는) 정신이 스며있는 한국의 대표음식 ‘비빔밥’을 중심으로 맛, 멋, 흥, 건강이 어우러진 음식 큰잔치<전주비빔밥축제>가 개최된다. 한국 대표음식 전주비빔밥을 중심으로 대형음식나눔잔치인 비빔 빅푸드를 비롯한 맛비빔 비빔 문화공연 및 음식코스프레 컨테스트 등 다양한 퍼포먼스를 즐길수 있고으며, 전주의 맛과 함게 한옥마을로 대표되는 전주의 정취를 느낄수 있다. 행사기간 2016.10.20 ~ 2016.10.23 위치 전라북도 전주시 완산구 현무1길 20 (경원동3가) 행사장소 한국전통문화전당 일원 연 락 처 063-277-2515 홈페이지 http://www.bibimbapfest.com/  

전주비빔밥, 전주비빔밥의 영양성분 - 진상품이야기

정계임 진주비빔밥 식품명인 56호 - 명인명품

식품명인 56호 정계임 진주비빔밥   일곱 색의 꽃을 담은 아름다운 우리 맛, 진주비빔밥 동황색의 둥근 놋그릇, 흰빛의 밥 테두리. 다섯가지 나물이 어우러져 일곱 가지 색상의 아름다운 꽃 모양을 하고 있어 꽃밥 또는 칠보화반(七寶花飯)이라고 불린다. 진…

김년임 전주비빔밥 식품명인 39호 - 명인명품

전통식품명인 39호 김년임 전주비빔밥  한국 대표 맛고을, 전주의 맛을 대표하는 전주비빔밥 명인 명인의 전주비빔밥은 한국 고유의 오방색을 마치 고급요리인 신선로처럼 배열해 눈으로부터 맛을 느낀다. 황(황포묵, 콩나물, 황백지단, 은행), 청(호박, 시…

생생정보통 불낙전골 불고기낙지전골 화곡동 삼희불낙 탕탕이 비빔밥 낙지회무침 - 맛집

▣ 삼희불낙 화곡...,000/50,000원 연포탕-18,000원 탕탕이-14,000원 탕탕이비빔밥-15,000원 낙지비빔밥-9,000원 황태탕-10,000원  주소: 서울특별시 강서구 화곡 6동 1115-10 문의: 02-461-6633 http://wisdoma.tistory.com/1279

수요미식회 간장게장 진미식당 큰기와집 꽃게장비빔밥 - 맛집

마포에 있는 진미식...^^모르겠다. 큰기와집에서 간장게장과 함께 가장 인기있는 메뉴는 꽃게장 비빔밥이라고 한다. 이것은 간장게장을 꽉~~짜내서 살을 발라내 밥과 함께 나오는 것이다. 그냥 봐도 정말 이게 진국이구나 할 것이다. 오랜시간만큼이나 제대로 된 간…

생활의달인 육회비빔밥의 달인 예천 백수식당 예천육회비빔밥 - 맛집

<백수식당&g...t;백수식당> 오늘 생활의 달인에서는 경북 예천에 있는 육회와 육회비빔밥 전문점인 백수식당을 방송한다. 백수식당에서 맛있는 육회 비빔밥을 만들어 손님들에 제공을 하고 있는 장옥이 달인. 달인은 경력 31년인 육회비빔밥과 육회 달인이다. 백…

돼지불고기 비빔밥 손칼국수 나토레시피 쿠킹앤모어 폭스짐 - 맛집

■ 살맛나는 맛집-...선으로 만들어 놓은 메뉴가 있다. 돼지물고기와 손칼국수 그리고 비빔밥 이렇게 3가지를 모두 5000원에 먹을 수 있는 것이다. 그래서 점심시간에 이곳을 방문하면 많은 사람들이 먼저 와서 맛있게 먹고 있는 것을 먼저 구경을 해야 한다. 점심…

2tv저녁 생생정보 멍게전골 통영 멍게전골 원조밀물식당 멍게 비빔밥 - 맛집

■ 원조 밀물...있는 원조 밀물식당을 찾았다. 이곳은 멍게를 이용해서 만들어 내는 멍게 비빔밥. 멍게 전골등이 유명하다. 멍게 비빔밥은 많은 사람들이 먹어 보거나 들어본 적이 있지만 멍게 전골을 조금 생소할 것이다. 소주 한잔 먹을 때 바다향을 그대로 느낄 …

남원지리산바래봉철쭉제2018 - 축제

  ... 추첨, 공연, 학생 사생대회 등)-향토먹거리 장터(추어탕, 지리산 산채비빔밥, 지리산 더덕 및 두룹전 등)-지리산 고랭지 농특산물 전시 판매 등 공지사항 개화시기에 따라 축제일정 변동 될 수 있으므로 출발 전 확인 연락 요망행사기간 2018.04.21 ~ 2018.05.20위…

생방송투데이 수제고로케 꼬막정식 꼬막비빔밥 함무바라고로케 거시기꼬막식당 - 여행