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유정임 포기김치 식품명인 38호
조회 : 2,508  

식품명인 38호 유정임 포기김치 식품명인 38호


근면한 연구로 만들어진 스마트한 전통 김치
대표적인 전통음식인 김치와 연구소의 스마트한 과학의 만남. 언뜻 묘하게 들리지만 포기김치 명인으로 선정된 유정임 명인은 과학을 바탕으로 김치의 전통을 이어나가고 있다. 김치는 계절, 재료, 날씨에 따라서 섬세하게 레시피를 달리해야 최상의 맛으로 숙성되기 때문이다.

유정임명인은 친정어머니로부터 전통김치의 제조법을 전수받아 1986년부터 수원에서 김치제조업체를 운영하면서 특히 전통 김치 제조기술을 한층 더 발전시켜 표준화된 김치 제조기술을 확립하여 김치의 세계화 및 산업화에 공헌하였다.

식품명인 유정임 김치의 특징
전통의 고유한 입맛을 찾아내 현대적으로 계승하고 발전시켜 전통식품의 맥을 이어가고 있는 유명인 김치의 특징은
1. 양질의 재료 산지구매 및 선도 유지
산지에서 양질의 재료를 직접 구매하여 저온창고에 보관함으로써 항상 신선하고 좋은 재료와 천연 양념을 사용하면서 혼과 정성을 다하는 철저한 생산관리를 통하여 전통의 맛이 살아있다.

2. 국내산 원료와 천영 양념을 사용
양질의 국내산 원료와 천영 양념을 사용하면서 절임과정, 양념배합, 저온 발효,숙성 등 철저한 생산관리를 함으로써 특유의 깔끔한 맛과 깊은 맛을 지니고 있다.

3. 위생관리가 철저한 안전식품
철저한 위생관리시스템으로 안전식품을 생산 ISO(국제표준화기구)와 HACCP(식품위해요소 중점관리기준)을 인증 받아 안전성을 높이고 있으며, 경기도 보건환경연구원 등과 같은 전문기관에 정기적인 품질관리를 의뢰하여 제품을 생산하고 있다.

4. 혼과 정성이 담긴 살아있는 식품
풍미김치는 우리 농산물 100%와 식품명인 유정임의 손맛이 어우러져 깔끔함과 전통의 깊은 맛이 있다.

5. 연구개선한 고품질 제품생산
고품질의 제품생산과 새로운 전통식품 개발을 위해 연구소를 설치ㆍ운영하고 있으며, 꾸준한 노력으로
각종 기능성 김치류와 별미 장류(딸기ㆍ복령고추장) 등을 개발하여 선보이고 있다.

연혁
2003 세계음식박람회 금상 수상 (문화관광부 장관)
2004 기술혁신유공자 산업포장 수훈
2009 신지식농업인장 지정 (농림축산식품부)
2010 식품명인 제38호 지정
2010 동탑산업훈장 수훈

[출처 유정임명인 홈페이지, 한국식품명인협회홈페이지]


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 농림축산식품부/해양수산부 지정 전통식품명인







 
   

                   

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