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임장옥감식초 식품명인 41호
조회 : 1,807,142,413  

식품명인 41호 임장옥 감식초 
 
한 주먹 약보다도 좋은 감식초
임장옥 명인의 감식초는 누룩과 감을 술로 만든 후에 다시금 자연숙성시켜 식초를 얻는다. 이 과정이3년 이상이 걸린다. 그 덕분에, 유달리 색이진하고맛도 깊이가 있다. 산도도 3.5~7로 높다. 한 연구에 따르면 시판되는 감식초 중 필수 아미노산 함량이 가장 많은 것으로 나타나기도 했다.
 
감식초 만드는 법
임장옥 식품명인(67·사진) 3대째 감식초를 만들어 오고 있는대한민국 식품명인’ 41호다. 전북정읍에서 외조모께 전수받은 모친을 이어 15세인 1961년부터감식초를 만들고 있다. 임 명인은 감식초의 주재료로 크기도 작은 데다 씨까지 많아 잘 먹지 않는 재래종먹시감을 이용한다. 임 명인은먹시감은 떫은 맛을 내는성분이면서 항암성분인 탄닌 함량이 가장 많은 품종이라며 10만㎡의 밭에서 무농약·유기농 재배한다고 말했다.
 
제조방법은 먹시감이 홍시가 되기 바로 전 나무에서 따 꼭지를 떼어낸뒤 항아리에 넣어 곰팡이가 생길 때까지 놓아둔다. 먹시감에 곰팡이가 생기면 맑은 술을 붓고 불에 구운누룩을 넣어 3년 이상 자연숙성시킨다. 이렇게 만든 식초는색상이 진하고 맛이 깊은 데다 산도도 3.5~7로 높다. 임명인은먹시감으로 만든 감식초는 다른 감식초와 달리 필수 아미노산 함량이 많다고 설명했다


감식초의 효능

1. 면역력 강화

감식초에는 비타민C가 많이 함유되어 있어, 면역력을 강화 해주는 효능이 있습니다.

꾸준히 감식초를 섭취 하시면 감기등 각종 질병을 예방에 효과적 입니다.

 

2. 다이어트

감식초는 몸속에 있는 지방을 분해해주는 효능이 있어, 다이어트에 도움이 됩니다.

또한 몸에 나쁜 콜레스테롤의 원인이 되는 지방을 미리 분해시켜 주어 건강에도 도움이 됩니다.

 

3. 성인병 예방

감식초에는 비타민C가 다량 함유되어 있어, 혈관속의 콜레스테롤을 제거해주어 혈관계 질병을 예방하는데 효과가 있으며, 고혈압과 동맹경화등 각종 성인병 예방에 효과적 입니다.

 

4. 출혈 예방

감식초에 있는 타닌산이라는 성분은 점막 표면에 수렴작용을 하기 때문에 인체조직의 출혈을 멎게하는 효능이 있습니다. 그래서 타박상이나 피부질환 및 여성분들의 자궁출혈에도 좋은 식품 입니다.

 

5. 종양 제거 효과

감식초에는 종양을 제거해주는 효능이 있다고 알려져 있습니다.

종양은 피부에 바이러스가 침투하여 발병하게 되는데, 감식초는 이 바이러스를 제거 해주는 효능이 있다고 합니다.




연혁
1999ISO9001/14001 품질인증, 전통식품 품질인증
2011 유기가공식품인증
2012 HACCP 지정
2012 식품명인 제41호 지정
 
[출처 임장옥명인홈페이지, 한국식품명인협회홈페이지] 
 


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농림축산식품부/해양수산부 지정 전통식품명인 


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