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이기춘 문배주 식품명인 7호
조회 : 1,703,295,825  

식품명인 7호 이기춘 문배주 

문배술의 역사

고려시대의 진상주 문배술 
동서고금을 막론하고 선조, 군상, 상전에 최고의 음식과 정성을 올리는 전통적인 풍습을 갖고 있습니다.
그 중 음에 해당하는 으뜸으로 술을 말하고 있습니다.
1,000년전 문배술도 역시 그러한 풍습과 전통 속에 창출된 술로 고려시대로 거슬러가면, 그 당시 신하들은 왕에게 앞다퉈 좋은 술을 진상하여 벼슬을 얻게 되었는데 그 중 한 가문의 술이 '문배술' 이였습니다. 
그 가문에서는 양조비법을 비밀로 하고 왕에게만 '문배술' 을 진상하여 왔으나 고려 중엽, 후손들에 의해 널리 파급되게 되었다고 합니다.

문배술의 설화
고려중엽의 시인 김기원은 대동강변 연광정에서 문배술로 흥을 돋구다가 '대동강 동쪽으로는 끝없는 산이 이어지고, 성 한쪽으로는 강물이 질펀하게 흘러가는데 大野東頭點點山長城一面落落水' 라고 운필하고. 한숨을 돌리기 위해 옆에 앉은 기생에게 문배술을 따를 것을 명하고 붓을 멈추었는데 문배술의 술맛이 워낙 좋은지라 동석한 시인과 화가들이 서로 앞다투어 문배술을 다 마셔버려 술이 다 떨어졌다 하자 김기원은 '술이 떨어지고 없으니 시흥도 일어나지 않는다' 면서 붓을 던지고 말았다 합니다.
이러한 연유로 이 시는 결구가 없는 영원한 미완의 시로 남게 되었다고 합니다.

해방 이후의 문배술 
일제시대의 전통주 말살 정책에도 불구하고 그 비법을 자손에게 전수하여 해방 이후 2대 이병일 옹께서 평양근처에 평천양조장을 설립하여 문배술을 생산할 수 있었습니다.
그 후 3대 이경찬 옹께서 그 양조장을 이어받아 연생산량 3만석, 대지 7000평, 건평 1000평, 종업원 수 80여명의 규모로 번창시켜 1년치 세금이 평양시 일년 예산과 동일할 정도로 성장하였습니다.

문배술의 생명, 문배향기 가득한 목넘김
문배술은 메조와 찰수수를 이용하여 빚어낸 순곡의 증류주임에도 문배나무의 과실 항기가 난다고 하여 문배술이라고 불리웁니다.
술의 생명력은 맛이요, 그 맛의 핵심은 향기라 할 수 있는데 문배술은 알코올 도수 40%임에도 불구하고부드러운 목넘김과 입속 가득한 문배향기로 두번 감탄케 하는 우리 고유의 전통주입니다.

일체의 첨가물 없는 깨끗함의 절정
문배술의 자랑인 향기는 인공화합물 혹은 천연화합물 등의 첨가물로 나오는 향기가 아닙니다.
술을 만드는 전과정에서 곡식을 제외한 어떠한 첨가물도 넣지 않고 깨끗하게 증류한 술이므로 드시고 난 후에 숙취가 없는 깨끗한 아침을 맞이할 수 있습니다.

문배주 원료
문배술의 원료는 찰수수와 메조로 빚어지며 현재 문배주양조원에서 사용하고 있는 찰수수와 메조는 자체생산과 청정지역 농가를 통한 계약재배 등으로 제공 받고 있습니다.
계약재배지역은 물과 공기 등의 생태환경 조건을 까다롭게 검토함은 물론 수매 입고시에도 철저한 품질검사를 통한 엄선된 원료로 문배술이 만들어지고 있습니다

문배술 원료의 자체생산
문배주양조원은 매년 공장 주변부지(4천평 규모)에 봄철 찰수수와 메조를 파종하고 가을에 수확을 진행하고 있습니다.
자체생산량으로 전국적인 작황파악과 연구개발을 진행하기 위한 조건을 구비하여 문배술의 프라이엄을 높이고 있습니다.
문배주양조원은 조와 숫의 에탄올 추출물에 대한 효능 검토, 조와 수수만으로 발효와 증류를 통한 문배향기의 발현, 농가소득 보전과 농식품에 기반한 문배술 보전을 위해 최선의 노력을 하고 있습니다.

대를 잇는 사람들
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1대 박씨 할머니
2대 이병일 옹 : 1946년 평양에 평천양조장을 설립하여 문배술 제조
3대 이경찬 옹
  • 1948년 - 이전부터 부친 이병일 옹으로부터 문배주 제조 기술을 전수받음-평양에서 문배술 생산시작
  • 1950년 - 6.25 전쟁 발발로 남쪽으로 피난
  • 1954년 - 서울에서 거북선이라는 이름으로 문배술 생산
  • 1955년 - 양곡 관리법으로 생산중단
  • 1986년 - 국가 중요 무형 문화대 86-가호 향토술 담그기 '문배술' 기능 보유자로 지정
  • 1987년 - 연희동에서 문배술 생산
4대 이기춘 선생
  • 1987년 - 부친 이경찬 옹으로부터 '문배술' 제조 전수 교육
  • 1990년 - 문배주양조원 대표이사
  • 1992년 - 문배술 제조 전수 교육 수료. 무형 문화재 후보로 지정
  • 1995년 - 국가 중요 무형 문화재 86-가호 향토술 담그기 '문배술' 기능 보유자로 지정, 농림부 전통식품 명인 7호 지정
  • 2000년 - 남북정상회담 만찬주 선정(청와대)
5대 이승용 : 부친 이기춘 선생으로부터 문배술 제조 전수교육 수료 후 국가 중요 무형 문화재 전수 교육 조교로 선정

연혁
1995 중요무형문화재 제86-가호 지정
1995 식품명인 제7호 지정
2007 전통주 품평회 증류식 소주부문 금상 수상 (농림축산식품부)
2011 우리술 품평회 증류식 소주 동상 수상

[출처 이기춘명인 홈페이지, 한국식품명인협회홈페이지]



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농림축산식품부/해양수산부 지정 전통식품명인
 
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