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등푸른생선에 반란 훈제 고등어
15-10-11 13:50
흔히 등푸른생선에는 EPA와 DHA가 많이 함유되어 있어서 몸에 좋다고 알려져 있습니다
 
또 이런 생선에는 무기질, 비타민 그리고 풍부한 단백질이 있어 심장 질환을 예방하는데 도움이 됩니다
 
일주일에 3~4번 이상 섭취한 사람과 섭취하지 않는 사람을 비교했을 때,
 
섭취한 사람이 몸에 있는 조직을 건강하게 해준다는 과학적 근거도 보고되고 있습니다
 
이런 등푸른생선 중에서 시중에서 쉽게 구할 수 있는 고등어는 한국 사람이 가장 좋아하는 생선 중 하나입니다
 
수요, 공급이 원활해서 가격대비 좋다는 평가를 받고 있습니다
 
육류나 생선에는 기름기가 있는데, 이 것을 쫙 뺀 훈제는 더욱 사람들에게 사랑받고 있습니다
 
그래서 훈제 고등어를 오늘 소개해 드릴려고 준비해 봤습니다
 

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생선은 잡은 뒤 하루 이내에 먹어야 가장 싱싱한 생태로 맛있게 먹을 수 있습니다
 
금방 상하기 때문에 하루 이상 지나면 대장균이나 박테리아가 몇백배로 증가하게 되어 부패하게 됩니다
 
그러나 훈제를 만들어 두면 오랫동안 보관해서 먹을 수 있는 장점이 있습니다
 
혼제는 어부들이 우연히 발견한 것이 유래되어 오늘날 다양한 훈제 요리가 만들어지고 있죠
 
고등어가 훈제 요리로 잘 어울릴까 의구심을 갖고 계시다면, 깨끗히 잊으시오~ ㅎㅎ
 
훈제와 가장 잘 어울리는 생선으로 아주 오래전부터 세계 여러 나라에서 즐겨 먹었던 음식 중 하나입니다
 
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주로 훈제 된 뒤에는 진공포장 되어 상품화 하여 판매되고 있습니다
 
진공포장은 조금더 오래 보관하기 위해서 진공 포장되어 공기로 인해 산화되는 것을 방지한 것입니다
 
동물성 기름까지 쫙 빠지기 때문에 더욱 담백하게 먹을 수 있으며,
 
각종 양념으로 여러가지 요리가 될 수 있습니다
 
또 그냥 구워 먹을 때와 다른 식감을 느낄 수 있어서 새로운 생선으로 느낄 수도 있습니다
 
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주로 우리나라에서는 이러게 먹지는 않지만 유럽에서는 훈제 고등어를 샌드위에 안에 넣어 먹는 경우도 있습니다
 
훈제된 고등어는 비린내가 사라지기 때문에 향신료와함께 빵이나 샌드위치에 곁들여 먹는다고 합니다
 
참치캔에 들어 있는 참치를 이용해 샌드위치를 만들어 봤지만,
 
고등어를 이용해서 샌드위치를 만들어 먹는 것이 조금 낮설고 먹어보진 못했지만 괜찮은 맛일거라 생각합니다
 
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뭐니뭐니 해도 훈제 요리에서 빠지지 않는 것은 통째로 야채와 함께 먹는 방법입니다
 
각종 야채와 함께 먹으면 고등의 맛과 야채가 잘 어우러져 깊은 맛을 맛볼 수 있습니다
 
이 외에도 샐러드에 넣어 먹거나 다른 양념을 통해 먹는 방법등 다양하게 존재한다고 합니다
 
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훈제 고등어는 현재 마트나 인터넷에서 쉽게 구할 수 있는 등푸른생선입니다
 
구이, 찜을 먹어 보았다면 한 번쯤 훈제로 먹어보는 것도 좋을 것같네요
 
조금 색다른 맛을 느낄 수 있는 기회를 가져보세요
 
훈제 고등어는 최근 죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001에 선정되기도 했답니다
출처 : http://nse109.tistory.com
 
   
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