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부자
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부추
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[굴튀김] 비타민과 미네랄이 풍부한 굴요리, 굴튀김과 굴깐풍
15-12-22 15:05
매서운 찬 바람이 불 때면 왠지 모르게 떠오르는 음식들이 몇 가지 있습니다. 
모락모락 김이 올라오는 군고구마도 생각나고, 어머니의 손맛이 담긴 시원한 김장김치도 생각나지요. 특히나 겨울철에 가장 신선하고 맛이 좋은 영양만점 굴도 생각나는데요. 오늘은 굴요리, 굴튀김과 굴깐풍을 소개하려고 해요.

산란기를 지나 이제 막 살이 가득 오른 11월부터 2월까지는 굴의 맛이 가장 신선하고 영양도 가득한 시기입니다.
특히 추운 겨울철 찬바람을 맞으며 아침 일찍 출근하느라 더 피곤하고 스트레스 받는 직장인들이나 학생들에게 필요한 비타민 B1과 B2, B12가 풍부하고, 비타민A, C, 철분과 칼슘 등 비타민과 미네랄이 풍부해서 체력 회복에 더욱 좋은 식품이랍니다.
 

굴요리 굴깐풍 만드는 법

우선 고급 중화요리 못지않은 향과 맛을 가지는 굴요리. 굴깐풍 부터 만들어볼게요.
 
[재료] 
굴 300g, 청홍 피망1/4개씩, 녹말가루2컵, 대파1/5개, 마늘 2개
 
[소스]
간장2 큰 술, 설탕3 큰 술, 식초4 큰 술, 굴 소스1/2 큰 술, 물2 큰 술,후춧가루 약간


녹말가루는 미리 물에 개어 2시간 이상 충분히 불려줍니다.


굴은 소금물에 살살 씻어 준비해요. 굴은 소금물에 씻어야 굴 고유의 맛이 빠지지 않는답니다.


간장과 설탕, 물, 식초, 굴 소스, 후춧가루는 볼에 담아 고루 섞어 미리 준비합니다.
취향에 따라 식초의 양은 조금 줄여도 좋아요.


대파는 어슷 썰고, 청홍 피망을 굵게 다져 준비해요. 마늘은 슬라이스합니다.


미리 씻어놓은 굴은 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다. 굴을 미리 끓는 물에 살짝 데치는 이유는 굴에 수분이 많기 때문에 물 전분을 묻혀 튀길 때 기름이 엄청 튈 수 있거든요. 그래서 먼저 살짝 데쳐 수분을 빼야 물 전분을 튀겨내도 기름이 많이 튀지 않아요.


위에서 충분히 불려놓은 녹말가루는 맑은 윗물을 따라내고 아래 가라앉은물 전분을 손으로 긁어 부드럽게 한 뒤, 데쳐놓은 굴을 입혀 180도의 기름에 튀겨냅니다.


달군 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 청홍 피망을 넣어 함께 볶아줍니다. 그리고 위에서 준비한 양념을 붓고 살짝 조려줍니다.


튀겨낸 굴을 넣고 재빠르게 버무린 뒤접시에 담아내면 완성이에요. 소스는 재빠르게 버무린다는 거 잊지 마세요. 그래야 바삭한 굴튀김을 즐길 수 있답니다.
  

굴을 그다지 좋아하지 않는 사람들도 맛있게 즐길 수 있는 굴 깐풍 완성입니다. 특별한 날 선보이는 요리로도 좋고, 아빠의 술안주로도 최고예요.

자, 이번에는 아이들도 좋아하는 굴요리. 굴튀김을 만들어볼게요.

굴요리 굴튀김 만드는 법

[재료]
굴 200g, 소금 조금, (굴 양념장) 간장1/2 큰 술, 청주1/2 큰 술, 다진 마늘1/2 작은 술, 밀가루1컵, 달걀 1개, 빵가루1컵 반, 파슬리가루 약간

(타르타르소스) 마요네즈3 큰 술, 삶은 달걀 1개, 다진 양파1 큰 술, 다진 피클1 작은 술, 머스터드1 큰 술, 레몬즙1 큰 술,파슬리가루1 작은 술


위의 깐풍기의 굴 손질처럼 찬 소금물에 살살 흔들어 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고, 간장과 청주, 다진 마늘을 넣고 살살 버무려 굴 비린내를 잡아줍니다.


양념에 버무린 굴은 밀가루와 달걀, 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주는데요, 빵가루에는 파슬리가루를 섞어 고급스러운 느낌의 튀김옷을 만들 수 있어요. 또한 시판 빵가루를 사용하는 경우에는 물 분무기로 빵가루에 물을 살짝 뿌려 촉촉하게 만들어주세요. 그럼 겉만 금방 타버리지 않고 속까지 익으면서 겉도 노릇노릇 맛있는 튀김을 만들 수 있답니다.


튀김옷을 입힌 굴은 180도 기름에서 노릇하게 튀겨냅니다.  
 

튀긴 굴을 찍어 먹을 타르타르소스도 재료를 모두 고루 섞어 만들어요.
  

굴 특유의 맛과 미끈거리는 느낌에 익숙하지 않은 우리 아이들도 영양만점인 바다의 우유 굴을 맛있게 먹을 수 있는 굴요리. 굴튀김 완성이에요.
  

겨울철 피로회복과 스트레스를 날려주는 비타민B를 포함해 각종 비타민과 미네랄이 풍부한 굴을 이렇게 다양한 요리로 변신해보는 건 어떨까요? 온 가족의 건강을 위해 맛있는 굴요리, 굴튀김과 굴깐풍 도전해보세요:)
 
 
   
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