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박대통령이 즐기던 추억의 향토음식 -
15-09-14 13:15
 
문경에는 박정희 대통령이 교사생활을 시작하면서
몇년 간 생활했던 청운각이라는 이름의 하숙집이 있는 데,
꾸준히 찾는 사람들이 있어 문경시에서 계속 관리를 해 왔어요.
 
 
 
그러던 중 최근들어 박대통령에 대한 관심이 증가하면서
향수에 젖은 관광객이 급격히 늘어 나자
그 관광객들이 필요로 하는 먹을거리에 대한
심각한 고민거리가  생긴 것이죠.
 
 
 
물론 문경산채비빔밥이나 약돌돼지 전문점 등의
문경향토음식 전문점이 있기는 하지만,
청운각을 찾는 관광객이 관심을 보일 만한
적절한 먹을거리를 준비해야 할 상황이었어요.
 
 
 
 
정치적으로는 사실 민감한 부분이기도 했지만
지방자치라는 측면에서 보면
쏠쏠한 소득사업이니까 선택의 여지가 없잖아요.
 
 
 
사실 해외에 가면 실제 존재하지 않는 산타를 주제로
엄청난 소득사업을 벌이는 경우와 같이
재미있고 다양한 관광산업이 많잖아요.
 
 
 
게다가 문경에는 우리음식연구회의 활동이 무척 활발해서
다년간 축적된 노하우를 바탕으로
조미료와 첨가제가 전혀 넣지 않고,
문경에서 생산되는 식재료만 이용해서
문경의 향토음식을 기반으로 한
건강한 먹거리를 개발하게 되었어요.
 
 
 
 
쇠고기국밥에 들어갈 재료입니다.
시래기, 배추 우거지, 삶아 건진 무, 육수에서 건진 사태살,
큼직하게 썬 대파, 다진파를 준비하세요.
 
 
 
 
사골과 사태, 양지머리를 푹 고아 걸러낸 육수를
먼저 펄펄 끓여 주세요.
맛있는 육수내는 방법은 다음에 자세하게 올릴께요.
 
 
 
 
국밥의 깊은 맛을 내기 위해 대파를 뺀 국밥재료를 담고,
고춧가루, 국간장, 다진파, 후추, 참기름을 넣고 양념해주세요. 
 
 
 
 
조물조물 주물러서 간이 배도록 잠시 놓아 두세요.
 
 
 
 
 
펄펄 끓는 육수에 밑간한 국밥 재료를 넣고 끓여 주세요.
 
 
 
 
끓기 시작하면 국밥재료의 맛이 국물에 스며들도록
불을 낮춰서 뭉근히 끓여 주세요.
 
 
 
 
국이 어우러지도록 기다리면서 국밥 양념을 준비하세요.
 
 
 
 
다진마늘, 고춧가루, 소금을 양념그릇에 넣고
끓고 있는 국밥 국물을 떠서 섞어주세요.
이렇게 미리 양념을 개서 국에 넣어야 잘 어울러져요.
 
 
 
 
 
끓고 있는 국밥에 미리 개어 놓은 양념을 넣고 저어 주세요.
 
 
 
 
모자라는 간은 소금으로 해야 깔끔한 맛이 나요.
 
 
 
 
큼직한 깍두기와 배추김치(겉절이), 풋고추와 쌈장으로 차린
쇠고기국밥 상차림입니다.
 
 
   
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