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항신료 식물가운데 재배역사가 가장오래된것중 하나인 고수의 효능
17-12-27 09:32

 

원산지는 지중해 연안이나 동유럽으로 알려져 있는 고수는

옛날부터 사원에서 재배되었다고 알려지고 있습니다.

향신료 식물가운데 재배 역사가 가장 오래된것중 하나로 이집트 파피루스에도

기록이 되어 있다고 하는데요 고대 묘에서 종자가 발견이 되기도 하였다고

하니 오랜 재배역사를 알수있습니다.

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성서의 출애굽기에도 기록되어 있으며 인도나 중국에서도 재배되어온

고수는 영어표기로는 코리안다라고 하고 한명은 향유입니다.

미나리과의 일년초로 줄기 속이 비어있으며 키는 30~70센티미터 가량입니다.

잔가지가 많이  생기는데 잎모양은 오그라들지 않은 파아슬리와 같이

생겼으며 털이있는 진한 초록색이 특징입니다.

익지 않은 종자는 냄새가 나지만 익으면 오렌지와 비슷한 향기가 나며

이 냄새 때문에 독일에서는 빈대풀이라고 말을 하지도 하죠

독특한 향과 맛을 내는 정유를 갖고 있는데요 정유의

주성분은 리날룰이고 제라니올 등도 있습니다.

 

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  잎이 말라서 카레 원료로도 쓰이고 하는데요 생선요리에 넣어 목기도 합니다.

어린 것을 주로이용하며 열매는 분쇄하여 깨소금을 이용하듯이 이용하기도 합니다.

중요한 조미식품으로 이용하는 나라들이 있는데요 그리스나 유고 불가리아와

인도 그리고 동남아시아등지  입니다.

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