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생방송 오늘저녁 부추만두 1mm 만두피 부추고기만두 봉이만두 전국 3대 만두 달인(창시자) 한봉열 고수 하루 1000개 한정수량 판매하는 만두 부추만두 부추고기군만두 부추고기찐만두 수제부추..

한봉열 고수 만들어 내는 만두는 우리가 어디서든 쉽게 먹을 수 있는 흔한 만두가 아니다.
하루에 딱 1000개만 판매를 하고 있는 부추만두는 판매를 시작한지 평균 4시간이면 모두
팔리고 먹고 싶어도 먹을 수 없는 만두가 된다.
그래서 이곳에 만두를 먹기 위해서는 부지런하게 움직여야 먹을 수 있는 특별한 만두다.
약간 허름한 가게에 테이블도 달랑 두 개로 아주 작은 곳이지만 만두 하나를 먹겠다는
이유로 전국에서 찾아오는 손님들이 상당히 많다. 과연 한봉열 고수가 만들어 내는
만두에는 어떤 비밀이 있기에 이토록 많은 사람들이 찾아 오는 것일까?
첫 번째 비밀은 바로 종이장 정도의 두께인 1mm 만두피다. 남들보다 두 세배 공을 들여서
반죽을 해야 하고 반죽 후 빠른 스피드로 한 번 더 눌러 공기를 빼주니, 공기가 들어갈
틈이 없는 고수의 만두피 반죽. 이렇게 만들어진 만두는 어디서도 먹어 보지 못한 쫄깃한
맛을 볼 수 있다. 여기서 끝나는 것이 아니다. 경력 28년의 노하우로 빠르고 세밀하게 만두피를 밀어내기
때문에 속이 그대로 비춰질 정도로 얇으면서도 아무리 잡아 당겨도
찢어지지 않는 만두피를 만들어 만두를 만들고 있다.
이렇게 만들어진 만두피는 만두소의 육즙을 빨아들이지 않아 육즙을 그대로 보호하고
있어 만두의 맛을 결정하는 중요한 역할을 하고 있는 것이다.
두 번째 비밀은 육즙 폭발 만두소에 있다. 한입 먹자마자 육즙이 사방으로 튄다는 고수의
만두소에는 특별한 비밀이 있다. 오랜 연구 끝에 찾아 낸 7:3법칙이다.
야채 7에 고기3의 비율로 만두소를 만들어 환상적인 맛으로 육즙을 만들어 내는 것이
이곳 만두의 핵심 포인트다.
한봉열 고수가 만들어 내는 만두소에는 식재료 손질부터가 남다르다. 호박씨의 씹히는
식감이 않 좋아 일일이 제겨해 주는 것을 기본이고 좋은 부추가 없는 날에는 가게 문을
닫아 버리는 날도 많을 정도다. 만두소에는 당일 가장 좋은 재료만 사용을 하는 것이
철칙이다. 좋은 식재료와 재료 간 맛의 환상적인 비율과 특별한 양념장까지.
양념장에 깊은 맛과 독특한 향을 내는 비장의 무기는 잡화 꿀을 넣어주면 고수의
특급 만두소가 완성이 된다. 1mm 얇고 쫀득한 만두피와 풍미 가득한 만두소의 환상적인
만남을 선사하는 한봉열 고수의 수제 부추 만두인 전국 3대 만두 창시자를 만나 본다.
봉이만두
주소: 서울특별시 동대문구 휘경동 261-1
연락처: 02-2215-1122
http://wisdoma.tistory.com
 

 
   
 

                                       
 
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