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유황
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고등어(皐登魚),고도어(古刀魚•古道魚•古都魚), 벽문어(碧紋魚), …
고등어(皐登魚),고도어(古刀魚•古道魚•古都魚), 벽문어(碧紋魚), …
  자산어보에서는 벽문어(碧紋魚)라 하고, 그 속명을 고등어(皐登魚)라고 하였다. 또는 고도어(古刀魚·古道魚·古都魚)라고도 한다. 학명은 Scomber japonicus HOUTTUN…
벌교꼬막, 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막, 와농장, 사새목 꼬막조개, 꼬막의효능
벌교꼬막, 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막, 와농장, 사새목 꼬막조개, 꼬막의효능
꼬막은 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막으로 나뉘는데 참꼬막은 여수를 비롯하여 보성군 벌교읍 대포리·장암·장도리 등 꼬막을 양식하고 있다. 전라남도 여수 지역은 맛과 영양이 풍부한 양질의 꼬막 산지이다. 꼬막은 바닷물이 빠지…
생굴,굴,생굴,모려(牡蠣)·석화(石花),근강모려[近江牡蠣], 장모려[長牡蠣: Os…
생굴,굴,생굴,모려(牡蠣)·석화(石花),근강모려[近江牡蠣], 장모려[長牡蠣: Os…
≪ 굴(참굴) 무엇인가? ≫ 식용종인 참굴을 말하며 굴조개라고도 한다. 이매패류에 속한다. 한자어로는 모려(牡蠣)·석화(石花) 등으로 표기한다. 굴이 식용으로 이용된 역사는 오래되었으며 한국에서도 선사시대 조개더미에…
양산웅어, 위어, 도어 웅어는 예전 임금님이 드시던 귀한 물고기로 조선 …
양산웅어, 위어, 도어 웅어는 예전 임금님이 드시던 귀한 물고기로 조선 …
양산 웅어 회유성 어류로 4∼5월에 바다에서 강의 하류로 거슬러 올라와 갈대가 있는 곳에서 6∼7월에 산란한다. 부화한 어린 물고기는 여름부터 가을까지 바다에 내려가서 겨울을 지내고 다음해에 성어가 되어 다시 산란…
울산전복, 건복단인, 건복장인, 장인복,복어(鰒魚), 석결명(石決…
울산전복, 건복단인, 건복장인, 장인복,복어(鰒魚), 석결명(石決…
울산 전복 전복은 예로부터 궁중 연회식으로 등장한다. 궁중 요리책인 진연의궤(進宴儀軌)나 진작의궤(進爵儀軌), 서유구의 임원경제지(林園經濟志) 등에 갖가지 전복요리가 소개돼있는 것만 봐도 충분히 입증된다. …
거제여차돌미역,미역(粉藿), 새초미역(中藿), 실미역[…
거제여차돌미역,미역(粉藿), 새초미역(中藿), 실미역[…
거제 여차 돌미역 거제도 지역특화 수산물인 『여차미역』은 일반 양식산 미역과는 달리, 여차돌미역 포자를 이용하여 복원한 미역으로, 돌미역과 같은 효능을 지닌 거제지역 특화 품이라고 할 수 있습니다. 거제의 견내량(…
석모도(송어젓)밴댕이젓,늑어(勒魚),반당어(伴倘魚), 소어…
석모도(송어젓)밴댕이젓,늑어(勒魚),반당어(伴倘魚), 소어…
석모도 밴댕이 밴댕이젓[蘇魚醢]은 진미의 하나로 취급되었으며 진상품이나 공상품(供上品)으로 쓰였다. 조선시대에 있어서는 밴댕이의 진공(進貢)을 관장하던 소어소(蘇魚所)라는 사옹원의 직소(職所)도 있었다. ≪난중…
낙지, 석거(石距)라 하고, 소팔초어(小八梢魚), 장어…
낙지, 석거(石距)라 하고, 소팔초어(小八梢魚), 장어…
무안 낙지는 게르마늄이 풍부하고 오염되지 않은 청정 갯벌에서 잡히는 전남 무안갯벌낙지는고단백 저지방으로 각종 비타민과 무기질이 풍부해 성인병 예방에 좋을 뿐 아니라 육질이 부드럽고담백해 미식가들이 즐겨 찾…
강진, 해남, 부안, 완도 다시마[塔士麻], 곤포(昆布)
강진, 해남, 부안, 완도 다시마[塔士麻], 곤포(昆布)
 다시마[塔士麻], 곤포(昆布)는 한자어로는 해대(海帶)·곤포(昆布)라고 하며 강진, 해남, 부안등에서 많이 생산되며, 우리 나라에는 참다시마와 애기다시마가 있다…
옥돌참게(임진강참게),게[蟹], 게젓(靑蟹醢…
옥돌참게(임진강참게),게[蟹], 게젓(靑蟹醢…
임진강 옥돌 참게(臨津江 옥돌내 참게, 蟹) 옛날부터 임진강변에서 번식하고 있는 참게는 다른 지방에서는 찾아볼 수 없는 특산품으로 크고 맛이 있어서 전국적으로 유명하였다. 특히 옥돌내(지금의 파주시 월롱면 위전리 …
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