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신광수 야생작설차 식품명인 18호
조회 : 3,922  

식품명인 18호 신광수 야생작설차 


명인 신광수 수제차는 오염원이 없는 청정지역 15만여 평의 다원에서 차나무 생육 이래 단 한번도 비료나 농약을 사용하지 않고 자연농법으로 재배 관리하여 국립농산물 품질 관리원으로부터 친환경 농산물 인증(유기재배), 미국FDA승인, 일본 유기인증 JAS를 획득한 찻잎을 채취하여 40여 년의 수제차 법제 경력으로 터득한 노하우와 온갖 정성을 다하여 가공 생산한다.

흔히 세계 3대 명차를 인도의 다즐링차, 스리랑카의 우바차, 중국의 무이차라 하는데 그 공통점은 차밭이 고산지대에 있다는 점이다.명인 신광수 차밭 역시 고산지대에 자리하고 있으며 국내 최대 규모를 자랑하는 야생 죽로차밭 3만여평(차나무 수령 300여년)도 보유하고 있다. 

진상품 기록
이미 수백 년 전부터 기후풍토가 좋고 산과 물이 기이하고 고와서 작은 강남이라고 일컫는 순천에서 생산되는 작설차(雀舌)가 으뜸이라고 알려져 왔다. 고문헌을 보더라도 조선조를 대표할 만한 문장가이며 시인이요 차의 명인으로 알려진 교산 허균(1569-1618)이 지은 시문집 성소부부고(도문대작 - 전국 8도의 식품과 명산지에 관하여 적은 책으로 조선시대 식품재료와 가공품을 한 눈에 볼 수 있는 우리나라 최고의 식품전문지)편에 작설차는 “순천산이 제일 좋고 다음이 변산이다.”는 내용이 실려 있다.  

1618년 순천부사 이수광(지봉유설의 저자)이 지은 승평지 진상조에는 작설차를 진상품으로 올린 기록이 있다.
 (승평은 순천의 옛 지명이다.)

국립농산물 품질 관리원으로부터 친환경 유기 농산물 품질인증을 받은 차밭에서만 찻잎을 채취하여 장작불로 달군 가마솥에 전래된고유의 법제방법으로 명인이 직접 덖어 마무리하고 시음한 후 향, 색, 미, 형이 만족스러울 때 출품하는 수제 덖음차이다.

대한민국 최고의 전통차명인 신광수 선생님
명인 신광수는 한국 전통차인 가마솥 덖음차 제조 명맥을 전승하여 현재 40여 년의 제다 경력으로 국가를 대표할 잎차(차나무에서 딴 찻잎만을 원료로 가공한 제품)를 생산 한국정부(농림부)에서 전통식품명인 지정을 받았다.

전통식품 명인은 정부가 전통식품 조리, 가공법을 지키는 사람들을 엄격히 심사하여 지정하며 식품제조 분야의 인간 문화재라고 합니다. 그가 생산하는 잎차의 원료는 한국 남부 지역 고산지대에 자리한 차밭에서 채취한 찻잎이며, 일반적으로 잘 알려진 대량 생산 품종으로 개량된 수령이 짧은 녹차 나무가 아니고 자연 친화적 생육환경인 기후 풍토에서 수백 년 수령을 자랑하는 재래종 차나무이다.

재래종 차나무의 본성은 심근성으로 영년생(죽지 않은 나무) 식물이라 하며, 그 뿌리가 2 ~ 3m에 이르러 미량원소와 순수한 기를 흡수하여 싹을 틔우는 품종으로 많은 양을 생산하기 위해 개량된 품종과 비교하면 생산량은 훨씬 적지만 그 품질의 우수성은 역사적으로 잘 알려져 있다.

이미 오백여 년 전 한국 식품과 명산지를 소개한 식품 전문지에 최고의 품질로 평가된 내용이 수록되어 있다. 1982년 일본 동경에서 개최된 세계 차 경진대회에서 최우수상을 받았고, 2007년 일본 시즈오카 현에서 개최된 세계 차 축제에서도 신문 방송 등을 통해 우수 명품으로 주목을 받았으며 한국 정부에서 개최한 농산물 품평회에서 최고 영예인 대상을 수상 하였다.

자기 생명이 있는 진정한 차의 향과 맛은 뿌리 깊은 심근성 차나무에서만 얻을 수 있으며 이 찻잎의 원료로 인간의 심신에 유익한 차를 만드는 가장 적합한 방법은 가마솥에 덖어 내는 것이고 찻잎의 상태에 따라서 제다법도 달라진다. 

현재 한국 정부에서 유기농 인증, 미국 FDA인증기관 검사통과, 일본 유기인증 JAS와 ISO9001 인증을 획득하였다.

세상에 태어난 명인 신광수 차
승설(勝雪), 무애(無礙), 작설진향(雀舌眞香), 작설난향(雀舌蘭香)

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연혁
17대째 내려온 전통 작설차 작설차는 청허 휴정(1520~1604)으로부터 시작되어 승가로 그 맥이 이어져 16대 용곡스님에 이르렀고, 현재는 17대 신광수 명인이 선친의 뒤를 이어 제다법을 계승하고 있다.

1982 일본 개최 세계차 경진대회 우수상 수상
1999 식품명인 제18호 지정
2001 차재배 기술보급 표창, 신지식인 선정, 자랑스런 전남인상 수상
2007 제9회 전국 친환경 농산물 품평회 가공부문 대상 수상

[출처 신광수명인 홈페이지, 한국식품명인협회홈페이지]

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농림축산식품부/해양수산부 지정 전통식품명인

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