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단백질은 탄소․수소․산소 이외에 약 16% 가량의 질소와 기타 황이나 철․인․코발트․요드 등을 함유한다
20-05-26 10:38

단백질 
단백질(蛋白質)을 영어로 프로틴(Protein)이라고 하는데, 이것은 그리스어 프로테이오스(Proteios)
라는 말로부터 유래된 것인데, 프로테이오스의 어원적인 의미는 '제일 중요하다'는 것이다. 제일 첫
번째로 중요한 것을 의미하는데, 이 단백질은 살아있는 모든 생물체를 구성하고 유지해주는 기본적
인 필수성분으로 생명현상에 중심적인 역할을 담당한다.


우리 몸의 단백질은 약 16%를 차지하며 근육이나 장기 그리고 피부는 물론 모발․손발톱의 주성분인
동시에 신체에서 중요한 기능을 갖고 있는 호르몬과 효소를 구성한다. 탄수화물이나 지방과는 달리
모든 단백질은 탄소․수소․산소 이외에 약 16% 가량의 질소와 기타 황이나 철․인․코발트․요드 등을 함
유한다.


단백질은 가수분해되면 단백질을 구성하고 있는 단위물질인 아미노산이 여러 종류가 생성된다. 단백
질의 구성단위 물질인 아미노산 일부는 체내에서 합성할 수 없으므로 반드시 식품으로부터 섭취해야
만 단백질의 합성이 가능하다. 이와 같은 아미노산을 필수아미노산이라고 한다. 현재 알려져 있는 23
종의 아미노산 가운데 8종류의 아미노산이 필수아미노산이며, 성장기 어린이에게는 10종의 필수아미
노산이 있다.


열량소로 따지면 단백질은 탄수화물과 같은 양의 에너지를 생성한다. 다만 탄수화물이 대사의 최종
산물인 물과 이산화탄소가 그대로 배설될 수 있는 반면, 단백질은 질소를 갖고 있는 불완전연소물인
요소로 배설된다는 차이가 있다. 이 요소가 합성되려면 인체 내에서 특별한 대사과정을 거쳐야 하며
이 때는 다시 에너지가 소모된다. 
 
 

   
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