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지방은 체내에서 연소되면서 에너지를 발생하며, 탄수화물의 두 배 이상이나 되는 농축된 에너지를 갖고 있다.
20-05-26 11:24

지방 
지방은 물에 녹지 않으며 벤젠이나 클로로포름․아세톤․에테르 등의 유기용매에 녹는다. 생물체 내에
서 이용 가능한 물질로서 굳기름이나 기름 모두를 이른다. 탄수화물과 마찬가지로 탄소․수소․산소 등
세 가지 원소로 구성되어 있는 물질로서 분자 내 산소의 비율이 탄수화물보다 적다. 체내에서 연소되
면서 에너지를 발생하며, 탄수화물의 두 배 이상이나 되는 농축된 에너지를 갖고 있다.


이 지방은 인체에 들어와서 거의 무제한적으로 저장될 수 있다는 점이 탄수화물이나 단백질과 다르
다. 식품을 통해 탄수화물․지방․단백질을 소모량 이상으로 섭취하면 나머지 열량은 피하지방 조직에
지방으로서 저장된다. 우리 인체가 에너지원을 지방에만 의존하면 지방이 불완전연소되어 케톤
(Ketone)체라는 산성물질이 간에서 생성되는데, 이것이 혈액으로 운반되어 나트륨 이온과 염을 만들
어서 소변으로 배설한다. 이렇게 되어 체내에서 이용 가능한 염기의 양을 낮추면 체액의 산성도를 낮
아져서 산성중독증을 부르게 된다. 만약 이 상태가 되면 위험하지만 이 때 탄수화물을 투여하면 곧 없
어진다.


우리가 살아가면서 필요한 열량을 섭취하는 데 있어서 이상적인 열량섭취 비율이라는 것이 있다. 즉
탄수화물 : 단백질 : 지방과의 섭취비율을 말하는 것인데, 이것이 65 : 15 : 20이라야 바람직하다. 콜레
스테롤은 하루 300mg 이하를 섭취하여야 하며, 혈중콜레스테롤 농도가 200mg/㎗ 이하가 정상적인
상태라고 할 수 있다. 만약 혈중콜레스테롤 농도가 그 이상이면 정기적인 검사 또는 관찰을 필요로 하
며, 고밀도지단백과 결합한 콜레스테롤이 35mg/㎗ 미만이라도 정기적인 검사가 필요하다. 
 
 

   
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