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유산균, 유산균의종류와 유산균효능
15-10-15 15:23

 
 
  유산균이란?
 
- 유산균은 동물의 소화관, 생우유, 요구르트, 유산균음료, 발효버터,
가축의 사료첨가제 등 자연계에 널리 분포되어 있으며 인류의 생활에
직간접적으로 밀접한 관계를 맺고 있는 유익한 공생체라고 하겠다.
 
 
 
 
  유산균종류에 따른 섭취방법과 유산균의특징
 
1. 김치유산균
 
 
- 김치유산균은 전통발효식품의 대명사로 유산균의 보고라 할수가 있습니다.
- 김치속에 들어있는 유산균은 산에 약하기때문에 위에서 대부분 사멸되는 것으로
알려져 있습니다.
- 장내에서 정장작용은 기대하기어려우며 유산균이 생성한 효소, 비타민은
흡수되어 이용되어진다.
 
 
2. 절임채소유산균
 
 
- 오이지, 동치미, 피클과 같은 것은 대부분 채소만 건져서 먹기때문에 유산균이나
유산균이 생산한 효소, 비타민의 이용 효율이 낮은편이다.
 
 
3. 빵속 유산균
 
 
- 빵의 발효과정에서 유산균을 첨가하여 저장성을 높이고 유산균의 유익한 물질을
얻을 수 있습니다.
- 그러나 굽는 과정에서 유산균이 죽게되는 것이다.
 
 
4. 유산균 발효유
 
 
- 완전식품이라 불리는 우유의 높은 영양가와 많은 수백억마리의 유산균과 그 대사산물을
백프로 활용할 수 있는 이상적인 유산균식품이라 하겠다.
- 발효유에 사용되는 유산균은 위산과 담즙산에 견디는 능력이 높아 유산균의
효능을 기대할 수 있습니다.
 
 
 
 
 
 
  유산균의효능과 유산균의 효과
 
1. 영양학적인 효과
- 유산균에 의한 발효로 우유의 영양성분들은 소화흡수 되기쉬운 형태로 변화된다.
 
2. 장내 균총의 개선의 효과
- 유산균이 장내 PH를 저하시킴으로써 유해균을 억제하여 장내 환경이 개선이 된다.
 
3. 혈중 콜레스테롤저하의 효과
- 유산균의 대사산물이 콜레스테롤 생산을 억제하거나 결합하여 혈중 농도가 저하된다.
 
4. 항암 및 암예방효과
- 발암물질의 생성을 억제하며 발암물질로 손상된 유전자를 회복시켜 암 예방에 효과를 준다.
 
5. 비타민생성에 효과적이다.
- 비타민B군, 비타민K, 니코틴산, 엽산 등을 합성하여 발육촉진, 간장강화, 조혈작용,
피부미용에 효과적이다.
 
6. 전염병예방에 효과적이다.
- 장내 유해세균이나 병원균들의 번식을 억제하여 전염병 예방에 효과적이다.
 
7. 피부미용에 좋다.
- 유산균이 생산하는 각종 비타민과 효소, 독소제거 효과로 피부의 노화현상을
방지하는 역할을 한다.
 
8. 설사, 변비개선에 좋다.
- 유산균이 장내에서 설사를 일으키는 유해세균을 억제하여 설사가 줄어든다.
- 또한 소화촉진으로 장의 운동을 원활히 하여 변비개선에 도움을 준다.
 
 
 
 
 
  유산균제품, 유산균제품종류
 
1. 위장건강을 위한 발효유
- 기존의 발효유가 장의 건강을 위한 발효유인데 반하여 장의 건강, 위의건강에
도움을 줄 수 있는 발효유들이 국내에서 개발되었습니다.
- 위염 및 위궤양이 원인균으로 알려진 병원균인 헬리코박터 파일로리에 대한 감염
예방을 주목적으로 하는 국내 발효유, 제품들로 한국야쿠르트의 윌이 있기도 하다.
 
 
2. 비피더스 요구르트
- 1899년 티시에 박사가 모유를 먹는 유아의 장에서 비피더스균을 분리한 후 정장효과를
목적으로 개발되어 유럽지역과 일본지역 및 국내에서 비피더스 함유요구르트가 생산되었다.
 
 
3. 애시도필러스 밀크
- 애시도필러스균으로 발효시킨 전통적인 예방의학적 발효유이다.
- 일부 애시도필러스밀크는 잦산이 1%정도로 신맛이 강하지만 치료용제품으로
유럽지역에서는 가정에서 많이 만들어 먹는 제품이기도 하다.
 
 
4. 케피어
- 케피어는 알코올이 들어있는 드링크 제품으로서 항암효과가 입증된 케피어 그레인이
특징적인 발효유이다.
- 국내에서는 정주영홍차 또는 티벳버섯으로 많이 알려져 있기도 하다.
 
 
5. 쿠미스
- 쿠미스는 케피어와 같이 알코올이 들어있는 중앙아시아, 몽고지역 유목민들이
즐겨먹는 독특한 발효유중 하나이다.
- 케피어와 다른점은 우유가 아닌 말젖으로 만들며 고온에서 발효시킨다는것이 특징이다.
 
 
6. 스칸디나비안 로피 밀크
- 스칸디나비안 반도지역에서 생산되는 독특한 발효유로 매우 끈적이면서 스푼으로
쉽게 끓어지는 두가지 특성을 모두 가지고 있어 푸딩처럼 떠먹는것이 가장 큰 특징이다.
출처: http://shin8819.tistory.com
 
 
 
   

   

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