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안동양반간고등어 1.jpg
 
 
캐비어(Caviar) 철갑상어알
15-09-13 14:11
캐비어(Caviar) 
1kg 가격 : 최대 약 40000달러(약 4515만원)
 
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캐비어

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철갑상어

캐비어는 철갑상어(Sturgeon)의 알로,

얼핏 보면 일식집에서 먹는 알밥에 올라가는 날치알과 별반 다를게 없이 생겼지만,

가격은 눈알이 튀어나온다.

송로버섯과 마찬가지로 세계 3대 진미에 꼽히며, 

그 맛이 기나긴 바다의 역사와 해저의 오묘한 향을 느끼는 것과 같다고 한다

일반적으로 캐비어의 색깔은 위의 그림과 같이 검은색이며.

철갑상어 중에 희귀한 종인 벨루가 철갑상어의 알(Beluga Caviar)은 

벨루가 철갑상어가 동유럽 카스피 해(Caspian Sea)에서만 잡히고, 살아 있는 화석이라 불릴 정도로 

그 모습이 오랜 옛날부터 거의 변하지 않았기 때문에 굉장히 희귀한 종이고

그 알도 색깔이 검지 않고 황금색으로 빛나기 때문에

캐비어 중에서 최고로 친다. 가격도 최고.

원래 철갑상어는 일반 상어와 달리 성격이 순하고 100살 가까이 사는 물고기라 하며,

전 세계적으로도 자연산이 많이 없어 많이 양식 중이라고 한다.

참고로 양식한 철갑상어의 알은 자연산에 비해 굉장히 싼 편. 

그런데 굉장히 싸다고 한 가격이 1kg당 10만원으로 별로 싼 가격은 아니다.

한마디로 서민들은 접하기 힘든 고급음식.

먹는 방법은 주로 빵에 얹어 먹거나 각종 샐러드 등에 넣어 먹기도 한다.

캐비어를 넣은 최고급 음식들도 많이 있다고 한다. 예를 들어 캐비어 샌드위치, 캐비어 피자, etc...
 
   
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