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갈치
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녹차
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대추
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유황
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선조들은 음식의 궁합을 맞추어 건강요리를 즐길줄 알았습니다
18-01-04 12:42


                                             옛날 선조들은 음식의 궁합을 맞추어

건강요리를 즐길줄 알았습니다.

 

오래전 음식비법을 지금도 따르고 있습니다.

궁합이 척척 맞는 음식 몇가지 더 올리겠습니다.



  

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 * 당근과 식용유

당근은 식물성 식물중 카로틴이 가장 많고

섬유질과 인,철,칼슘,각종 무기질이

풍부한 채소입니다.

카로틴과 비타민A는 열에 강하기 때문에

기름에 조리를 하면 더욱 좋습니다.

 

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* 감자와 치즈

감자는 반찬으로 간식으로 후식의 재료로

아주 많이 사용되고 있습니다.

성분으로는 단백질,녹말,무기질,

비타민C, 섬유질,등이 풍부합니다.

고열량식품인 치즈는 소화가 잘되고

축취,악취 치료와 예방에 효과가 있습니다.

비타민A,B,B2, 나이아신,칼슘,인,등이 풍부해서

감자와 잘어우러져 서로 보완하면서

영양효과도 만점입니다.

    

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     * 아욱과 새우

고영양채소 아욱은 시금치보다 

단백질이 두배정도,지방은 세배정도 많이 함유되어 있습니다.

성장기 발육 필수인 무기질과 칼슘도 두배이상 많습니다.

그러나 단백질과 필수아미노산은 아주 적은량이기 때문에

아욱에 부족한 것을 보충해줄수 있는 새우와 궁합이 잘맞습니다.

새우는 아욱에는 거의 없는 비타민B 복합체가 풍부합니다.


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* 시금치 와 참깨

시금치에는 칼슘과 요오드,철분 등이 풍부하지만

단백질과 지방이 부족하고, 

신장이나 방광결석에 문제가 생기므로 이런 점들을 해결해주는 

참깨와 함께 먹으면 좋습니다.

  

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* 죽순과 쌀뜨물

죽순의 잡맛성분을 없애주고 부드러운 맛을 더하기위해

쌀뜨물을 이용하면 아주 좋습니다

수산이 녹아 배출되어 버리고 산화가 억제되는 효과가 있습니다. 

쌀겨 속 효소가 죽순을 유연하게 해줍니다.



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* 토란과 다시마

토란은 녹말,섬유소,단백질,무기질등이 함유되어 있고

소화가 잘되는 특징을 가지고 있으나. 수산석회가 함유되어 있어

결석의 요인이 될수도 있습니다.

토란요리시 쌀뜨물과 다시마를 함께 사용하면

유해성분과 떫은맛을 없애주고 토란을 부드럽게 해줍니다.

또 당질, 섬유질, 요오드성분이 갑상선호르몬분비를 도와

신진대사를 활성화 시켜줍니다.

    

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* 선지와 우거지

선지는 고담백,고철분음식임과 동시에

과한 섭취는 변비를 유발하기도 하는데요

선지요리에 식이성섬유 덩어리인 우거지를 섞어

부족한 부분을 완벽하게 매꿀수 있습니다.

우거지는 장 정화 작용을 하며 철분의 흡수를 돕습니다.

 

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* 고기와 파인애플

고기위 육질을 부드럽게 하기위해

첨가하는 식품으로 우리나라는 배와 무,

서양에서는 무화과,파파야,파인애플등이 있습니다.

이중 가장 강력한 연육작용을 하는 파인애플은

자당,비타민C가 풍부합니다.

미각을 돋고 소화도 잘되어 후식으로도 좋습니다.

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