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여름철 입맛 돋우는 애호박전 만들기
15-12-22 13:21
여름휴가를 기다리며 7월의 시작을 반가이 맞으시는 분들도 있지만 일찍 찾아온 탓에 벌써부터 더위를 타는 사람들도 많이 있답니다. 예년보다 더워진 날씨 탓에 한동안 식욕 왕성한 분들도 입맛이 없는지 매일 시원한 음식만 찾게 되는데요. 그럴 경우 영양 불균형으로 인해 체력은 떨어지고 입맛도 더욱 없어지게 됩니다.

어린 아이들의 경우 성인보다 면역체계가 낮기 때문에 여름철 제대로 영양섭취를 해 주지 않으면 성장 발육에도 문제가 생길 뿐더러 각종 질병에 노출되기 쉽습니다. 때문에 오늘은 아무리 더운 여름날씨에도 입맛 돋우는 애호박을 활용한 비타민레시피를 소개해 드리려고 합니다.


비타민 가득 담은 애호박


여름철 더위를 이기는 대표적인 음식을 꼽자면 '애호박'을 꼽을 수 있는데요. 뉴욕 타임스가 '푸대접 받고 있지만 진가를 알아야할 식품 11가지' 중 첫번째로 선정한 것이 바로 호박이었다는 거 알고 계셨나요? 겨우내 올라갔던 애호박의 가격은 제철을 맞으며 저렴한 가격에 이용할 수 있는데요. 비타민 A, C는 물론 섬유질, 미네랄 등이 풍부해 여름철 영양 균형은 물론 수분섭취에도 좋은 여름철 채소인 애호박에는 어떤 효과가 있을까요?

애호박이란 덜 자란 어린 호박으로 방금 말씀드렸다 시피 비타민과 칼륨, 철분,, 섬유소 등 영양이 풍부한 약알칼리성 녹황색 채소인데요. 강한 볕에도 말라 죽지 않는 강인한 생명력을 지녀 더위를 이기는 대표 채소로 꼽힌다고 합니다.

각종 몸에 좋은 영양소 가득 품은 애호박의 경우 비타민은 물론이고 피부노화와 암 등의 원인이 되는 활성 산소를 제거해 주는 항산화 물질, 카로티노이드를 풍부하게 함유하고 있는데요. 애호박의 카로티노이드 성분은 베타카로틴, 루테인, 크산토필 등으로 구성돼 있으며 그 중에서도 베타카로틴이 체내 활성 산소를 제거해 주고 , 루테인은 눈 건강에 효과적이랍니다.

애호박에 들어있는 당질과 비타민은 소화 작용에도 도움을 주는데요. 그래서 육아를 하시는 분들이 회복식이나 유아식으로 자주 사용하는 채소이기도 해요. 쌀에 비해 열량도 10분의 1에 불과하고 피부 건강에 좋은 비타민 E까지 풍부하게 들어 있어 건강 다이어트 시 자주 섭취해도 좋습니다.

< 애호박과 잘맞는 궁합 >

1. 기름에 볶아 드세요
: 일반적으로 채소는 생으로 먹기도 좋은데요. 애호박의 경우 여느 채소들과는 달리 생으로 먹기 보다는 열에 가열하여 먹는 것이 더욱 좋다고 합니다. 특히 지용성 비타민인 베타카로틴의 함량이 많아 기름에 볶아 먹으면 애호박 속 영양분의 체내 흡수율을 높이기 때문입니다. (콩기름, 참기름, 들기름 등 식물성 기름)

2. 새우와 함께 드세요.
: 애호박에는 탄수화물과 비타민 A가 풍부하게 들어 있는 야채인데요. 단백질이 많은 새우와 함꼐 먹으면 체내에서 영양분의 흡수를 서로 도와 더욱 도움이 된다고 합니다. 또한 애호박과 새우는 모두 저칼로리 식품으로 여름철 다이어트에도 도움을 줄 수 있죠.

3. 발효 장류의 나트륨을 줄여주는 애호박
: 애호박에는 칼륨이 풍부하게 들어 있는데요. 이런 이유로 섭취 시 이뇨작용을 도와 부기를 가라앉히는데 효과적이고 발효 장류와 함께 조리시 나트륨 배출을 도와 강한 요리의 맛과 염도를 중화시켜 줍니다. 

애호박을 활용한 비타민 레시피 애호박전

 
제철인 여름은 물론이고 사계절 내내 흔히 구입할 수 있는 애호박은 곁들이는 재료에 따라서 다양하게 변신이 가능한데요. 특히 그 중에서도 어릴 적 어머님들이 자주 해주던 애호박전 기억나실 겁니다. 부치는 방법은 간단하지만 그 맛이 좋아서 언제나 졸랐던 기억이 나는데요.

애호박을 더욱 건강하게 먹을 수 있는 가장 간단하면서도 손쉬운 비타민 레시피, 오늘은 비타민 가득 담은 애호박을 활용한 애호박전을 부쳐 보도록 하겠습니다.

재료 : 애호박 1개, 달걀 2개, 소금, 식용유, 초간장

1. 애호박전을 부치기에 앞서 달걀을 먼저 풉니다.
   ( 미리 계란에 소금으로 간을 해 두시면 더욱 좋습니다. )
2. 애호박을 깨끗하게 씻어 두께 0.5cm로 썰어 둡니다.
3. 썰어진 애호박을 키친 타월로 닦아 둡니다. (물기제거)
4. 비닐 봉투에 밀가루를 담고, 썰어진 애호박을 그 속에 넣고 흔들어 고루고루 가루를 묻혀 줍니다.
5. 밀가루가 너무 많이 묻어 있으면 씹는 식감이 없기 때문에 탁탁 털어 주며 달걀물에 넣습니다.
6. 적당량의 식용유를 두르고 달구어진 상태에서 전을 넣어 먹기 좋게 굽습니다.
※ 맛있게 애호박전 부치려면 바닥면의 달걀이 익었다 싶으면 바로 뒤집는 줘야 합니다.
7. 완성이 되면 초간장과 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.

여름철 필요한 영양소는 물론 입맛 돋구기에 좋은 애호박전인데요. 간단한 준비와 저렴한 가격대로 손쉽게 만들 수 있기 때문에 더욱 추천해드리는 여름철 비타민 레시피 - 애호박전입니다.
                                                                            
http://www.impactamin.com/389
 
 
   
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