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여름철 별미, 비타민 풍부한 콩국수로 건강식단 만들기
15-12-22 13:27
이러한 대표적 보양식 외에도 무더운 여름 입맛을 돋구어 주는 음식으로 콩국수나 메밀국수와 같이 시원한 국수류와 수박, 참외 같은 제철 과일들이 있는데요. 그 중에서도 특히 콩국수에 들어가는 콩은 고단백으로 양질의 단백질을 공금해주고 무기력해지는 여름철 기력회복에 좋기로 유명한 식재료 입니다.

콩의 효능


콩은 20세기부터 꾸준히 동서양을 막론하고 세계 최고의 신데렐라 작물로 주목받고 있습니다. 세계 장수촌 중 하나인 남미 에콰도르의 작은 마을 '빌카밤바'는 질병이 없는 '면역의 섬'으로 유명한데요. 이 지역 장수하는 노인분들의 건강 묘약이 바로 '콩' 이라고 합니다. 모든 주민들이 유기농으로 재배한 콩을 주식으로 섭취를 해왔는데요. 콩 속에는 어떤 이로운 성분이 함유되어 있을까요?
콩에 들어 있는 단백질의 양은 농작물 중 최고이며 아미노산의 종류도 육류에 비해 손색이 없을 정도로 풍부합니다. 특히 콩에는 면역력 증진 및 피로회복, 항산화 작용에 좋은 비타민 B군이 특히 많이 들어 있기 때문에 환절기에는 특히 챙겨 드시면 좋은 식재료입니다.

그 외에도 비타민 A, D는 물론 단백질, 무기질, 섬유질 등이 풍부하고 전분의 입자가 미세하여 소화가 잘 되므로 여름철 소화촉진제로도 좋은 역할을 하기 때문에 소화력이 약한 중.장년층들도 부담없이 즐길 수 있습니다. 특히, 규칙적인 콩 섭취는 동맥 경화를 유발하는 것으로 알려진 저밀도지방단백질이 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방하는 고밀도 지방단백질 콜레스테롤을 높이는 것으로 밝혀지면서 동맥경화 예방 식품으로도 많이 섭취하고 있습니다.

콩의 효용성


콩의 주요 건강 효과에는 체중 감량, 골밀도 증강, 유방암 발병률 감소 등 다양한 효과를 가지고 있는데요. 특히 콩 속의 풍부한 식이섬유는 혈당 상승을 억제하여 당뇨병 예방에도 도움이 된다고 알려져 있습니다.

1. 두유
콩을 활용한 두유는 바쁜 일상 속 챙겨먹기 힘든 아침식사 대용으로 즐기기도 좋습니다. 식물성 지방으로 콜레스테롤이 전혀 없으므로 혈관 건강은 물론 시판으로 나온 두유는 칼슘을 첨가해 우유의 칼슘 함량과 거의 비슷하여 건강식으로 챙겨 먹기도 좋습니다.
2. 장류
된장, 청국장 그리고 고추장 역시 콩을 활용한 우리의 전통 발효식품인데요. 청국장의 경우 다 뜨게 도면 끈끈이 실을 내는데 이 실은 아미노산인 글루탐산이 여러 개 합친 것과 과당의 중합물인 프락탄이 엉겨서 된 것입니다. 소화성이 떨어지는 콩의 소화력이 납두균의 작용으로 높아질 분 아니라 콜레스테롤을 분해하는 작용도 합니다. 

대표적인 장수 국가로 알려진 일본 역시 강한 양념을 쓰지 않고 식재료 그대로의 맛을 내는 조리법을 건강 식습관으로 가지고 있는데요. 그린 일본인의 식탁에서 빠지지 않는 식품이 바로 '낫토'입니다. 낙토는 골다 공증 예방, 변비, 다이어트에 효과가 있는 것으로 알려지면서 여성은 물론 남녀노소 누구에게나 즐기고 있습니다.  

3. 콩국수
더운 여름철 별미로 꼽히는 콩국수 역시 콩을 활용한 음식입니다. 더위로 인해 땀을 많이 흘리게 되면 수분 부족과 함께 영양소가 결핍되기 쉬운데요. 예나 지금이나 입맛이 없고 땀을 많이 흘리는 여름이면 기력회복에 도움을 주는 보양식으로 손 꼽히는 음식입니다.

땀으로 배설된 다량의 질소와 단백질을 보충해주고 비타민 B이 풍부하여 피로회복에 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 칼로리나 지방질이 적은 고단백 식품으로 피부 미용은 물론 혈관 건강에도 도움을 주기 때문에 건강하게 즐길 수 있는 대표 음식입니다.

간단하게 만들어 먹을 수 있는 비타민 레시피, 콩국수


재료 : 국수(소면), 콩(대두), 오이, 소금, 깨소금, 물

1. 불린 콩을 물에 넣고 끓인 뒤 비린내가 사라지면 건져 찬물에 헹굽니다.
2. 건져낸 콩은 믹서기에 곱게 갈아 체에 받쳐 국물과 찌꺼기를 분리해 냅니다.
3. 걸러진 콩물을 냉장보관 한뒤 드실 때는 입맞에 따라 소금으로 간을 합니다.
5. 오이는 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 둡니다.
6. 국수를 삶아 건지고 차갑게 식은 콩국을 붓고 고명을 올립니다.

피로회복에 좋은 비타민 B는 물론 각종 영양분을 가득 담고 있는 콩국수의 경우 칼로리가 낮기 때문에 다이어트를 하는 여성분들에게도 건강 대용식으로 활용하기 좋으며 소화촉진제로도 좋은 역할을 하기 때문에 여름철 건강을 위해 챙겨 먹기 좋은 대표 음식입니다.

빨리 찾아온 더위로 인해 유난히 피로를 많이 느끼고 입맛이 떨어져 계시다면 건강을 생각하는 가장 간단한 비타민 레시피, 콩국수를 통해서 맛있게 건강 챙겨 보세요.
 
 
   
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