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감자는 염분의 과잉섭취로 인한 성인병 예방에 감자는 좋은 식품이다
20-05-18 14:12


 감자는... 
동서양을 막론하고 감자는 중요한 식량원이다. 감자의 주성분은 당질이며 이 외에 비타민 B군
과 비타민 C군 및 칼륨 등이 풍부하게 들어 있다. 감자에 들어 있는 비타민 C는 찌거나 구워도
잘 파괴되지 않으며 칼륨은 흰쌀밥에 들어있는 양보다 무려 15배 이상이나 많다. 체내에 남아도
는 나트륨을 체외로 배출하는 작용을 하는 칼륨은 고혈압의 예방과 치료에 효과가 있다. 그래
서 날감자를 강판에 갈아서 만든 즙이나 수프를 꾸준히 먹으면 고혈압을 예방할 수 있으며 위궤
양이나 신장병에도 좋다. 감자에는 식이성 섬유인 펙틴이 많이 들어 있어서 변비는 물론이고 설
사를 방지하는데 도움이 된다. 
 

감자는 햇볕을 쪼이거나 기온이 조금만 높은 조건에 두면 금방 싹이 나므로 바람이 잘 통하는
그늘이나 어두운 곳에 보관하는 것이 좋다. 싹이 나면 그 싹에는 솔라닌이라고 하는 독성을 내
므로 조리할 때는 반드시 싹을 제거하고 먹어야 한다. 특히 감자는 저온에 약하므로 냉장고에
넣지 말아야 한다.
감자를 껍질 째 삶아 먹거나 구워먹으면 비타민 C를 보다 효과적으로 섭취할 수 있는데, 감
자 가운데 껍질이 푸른 것은 아린 맛이 강하다. 
 

감자의 주성분은 전분이다. 이 외에 비타민 C, 비타민 B2, 칼륨, 인, 철 등이 풍부하게 들어있다. 감
자에는 많은 양의 칼륨이 들어있어서 염분의 과잉섭취로 인한 성인병 예방에 감자는 좋은 식품이다.
감자의 비타민 C는 가열해도 잘 파괴되지 않는다. 감자의 싹에는 솔라닌(Solanin)이라고 하는 성분
이 있다. 이 성분으로 말미암아 감자의 싹을 먹으면 구토나 현기증, 설사 등의 중독증상을 일으킬 수
있다. 서늘하고 어두운 곳에서는 감자를 3-4개월 가량 보관할 수 있다. 사과 한 개를 함께 넣어두면
에틸렌이라는 물질로 인해 감자는 싹이 트지 않는다는 사실을 알아두자. 생활에서 편리하게 활용할
수 있을 테니까. 
 
 

   
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