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효모는 맥주효모는 위장질환이나 변비․간질환․당뇨병․결핵․피부병․신경통 등에 이르기까지 널리 인정받고 있다
20-05-25 15:16

 효모는... 
효모는 당분을 발효시켜 알콜과 탄산가스로 분해하는 작용을 하는 미생물로서 현미경을 통해
들여다 볼 수 있는데, 이른바 발효식품인 된장과 간장․빵․술 등은 이 효모의 작용을 이용해서
만든 것이다. 쉽게 말해서 빵을 만들 때 쓰는 이스트가 대표적인 효모이다. 어떤 식품을 효모
를 이용하여 더욱 영양가가 높은 새로운 식품으로 변화시킬 수 있다. 


 성분 
효모에는 효소도 포함되어 있으며 비타민․아미노산․미네랄 등이 풍부하게 들어 있다.
효모 중에서 가장 영양가가 높으며 효과가 있다고 알려진 것이 맥주효모이다. 맥주보리와 호
프의 엑스에 맥주효모균을 넣어 증식시키면 맥주는 위로 뜨고 맥주호프는 아래로 가라앉는데,
맥주효모에는 비타민 B군이 풍부하며 미네랄 등의 미량원소가 많다. 맥주효모는 면역기능을 담
당하는 B임파구․T임파구․매크로퍼지 등을 활성화하는 특수다당체와 핵산의 공급원이다. 맥주효
모의 특수다당체는 영지버섯의 3배나 갖고 있다. 맥주효모의 면역촉진 작용으로 일본에서는 간
염이나 암 등의 예방 및 치료에 대량으로 사용하고 있다.


아울러 맥주효모에는 비타민 B₁․B₂․B6․B12․니코틴산․판토텐산․콜린․엽산․니코틴산아미드
등 수십 가지 종류가 들어 있다. 또한 비타민 E보다 1700배의 항산화력을 갖고 있으며 셀레늄
의 공급원이기도 하다. 뿐만 아니라 효소류로는 락타제․아밀라제․트립신․리파제․말타제 등이 풍
부하며 레시딘․핵산․글리코겐 등의 미네랄도 많이 들어 있다. 핵산은 세포의 핵에 존재하며 심
장이나 생식․유전 등에 관계하는 중요한 물질로서 대사작용에도 큰 역할을 하고 있다. 


 효과 
맥주효모는 위장질환이나 변비․간질환․당뇨병․결핵․피부병․신경통 등에 이르기까지 널리 인정
받고 있으며 여러 가지로 우리들의 영양을 보충받을 수 있는 완전한 건강식품이라고 할 수 있
다. 
 
 

   
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