가래
가물치
가지
간재미
갈근
갈치
감자
감태
감초
감홍로주
강활
강황
게장
고구마
고등어
고본
고사리
고슴도치
고추
고추장
곤쟁이
골풀
곰취
곱돌
과루인
곶감
과메기
곽향
광어
구기자
구리
국수
국화차
굴비
금불초
기장
김치
꼬막
꼴뚜기
꽃게
꿀풀
나물
나전칠기
낙죽장도
낙지
냉이
노루
녹두
녹용
녹차
농어
뇌록
누치
느룹나무
느타리버섯
다시마
다람쥐
다래
다슬기
닥나무
단감
단목
달래
담비
담쟁이
당귀
대게
대구
대나무
대발
대추
더덕
더덕주
도라지
도루묵
도마뱀
도미
도자기
돈육
돈차
돌미역
돔배기
동래파전
동백기름
동충하초
돚자리
돼지
된장
두꺼비
두릅
두충
딸기
들기름
마늘
마뿌리
만화석
막걸리
망둥어
매생이
매실
맥문동
맨드라미
머루
머루주
메밀차
멸치
명란젓
명설차
명태
모과
모란
모래무지
모시
모자
목기
목화
무명
무우
문배주
문어
미나리
미역
민속주
민어
밀랍
박하
방풍
백랍
백련잎차
백렴
백미
백반
백부자
백조어
백하수오
백합
밴댕이
뱅어
벼루
병어
법주
보골지
보리
복령
복분자
복숭아
복어
부들
부자
부채
부추
붉나무
붕어
비빔밥
비자
뽕나무
사과
사슴
산나물
산삼
삼림욕
산수유
살구
삼릉
삼배
삼치
상합
상황버섯
새우
새우젓
생강
석결명
석곡
석류
석영
석이버섯
석청
석창포
소금
소라
소주
속새
송어
송이버섯
송화가루
수달
수박
수정
숙주
순채
숭어
승검초
식해
안동포
안식향
앵두
야콘
야콘잎차
약쑥
양귀비
어란
어리굴젓
어육장
엄나무
연밥
연어
연엽주
열목어
염전
엽삭젓
오가피
오미자
오곡
오골계
오정주
오죽
오징어
옥돔
옥로주
옹기
옻칠
왕골
용문석
우무
우황
울금
웅어
위어
유기
유자
유자차
유황
육포
은어
은행
이강주
이스라지
익모초
인삼
인삼주
잉어
자단향
자두
자라
자라돔
자연동
자하젓
작설차
작약
장군풀
장아찌
전모
전복
전어
전어젓
전통주
젓갈
젓새우
정어리
조개
조기
조홍시
좁쌀
종어
종이
주꾸미
죽렴장
죽로차
죽순
죽순채
죽염멸치
죽엽청주
죽피
죽합
준치
중국차
지라돔
지치
질경이
찐빵
참가사리
참게
참기름
참죽나물
참외
찹쌀
창출
천궁
천남성
천문동
청각
청국장
청란석
청목향
청자
초콜릿
초피나무
초하주
추성주
취나물
치자
칠선주
콩잎
토마토
토끼
토사자
토주
토파즈
토하젓
파전
패랭이
편두
포도
포도주
표고버섯
표범
하늘타리
학슬
한과
한라봉
한우
한지
해구신
해달
해삼
해파리
해홍나물
향나무
호도
호로파
호두
홍삼
홍삼절편
홍시
홍어
홍주
홍합
화개차
화문석
황기
황률
황벽나무
황어
황옥
황진이주
황태
회양목
후박
후추
흑돼지
흑염소
흑한우
로그인 l 회원가입

b6529f68139e14bba1d6273328e6caeb_1525709770_0996.jpg
 
 

치즈는 우유의 영양분을 응축시킨 영양소 덩어리인 셈이다.
20-05-26 09:41

치즈는... 
치즈는 우유가 갖고 있는 영양소를 가장 효과적으로 섭취할 수 있는 식품으로 효소의 작용에
의해 우유가 갖고 있는 단백질을 보다 소화하기 쉽게 변화시켜서 갖고 있는 장점이 있다. 한
마디로 우유의 영양분을 응축시킨 영양소 덩어리인 셈이다.


현재 우리가 먹는 치즈에는 젖산균과 효소로 우유를 발효시킨 자연치즈와 이것을 가열 처리하
여 가공한 가종치즈의 두 가지로 대별할 수 있는데, 유럽권에서는 전통적으로 자연치즈를 주로
만들어 먹고 있다. 그에 반해 우리나라에서는 가공치즈가 주류를 이루고 있는데, 가공치즈는 자
연치즈에 비해 영양소가 별로 많지 않다. 자연치즈는 젖산균이 살아있는 채로 있기 때문에 장내
에서 젖산균이 번식하면서 이것이 다시 비타민 B₂를 생성한다. 이런 점 때문에 자연치즈는 장
을 이롭게 만들고 장수하게 만든다고 한다. 비타민 B₂는 가공치즈에 비해 자연치즈가 훨씬 많
이 갖고 있다.


치즈는 단백질과 지질이 주성분이며, 이 외에 비타민 A․비타민 B₁비타민 B₂를 비롯, 나이아
신 등을 함유하고 있다. 우유를 마시면 설사를 하는 사람이라도 치즈는 안심하고 먹을 수 있는
데, 다만 자연치즈는 냄새가 많이 나서 우리나라 사람은 먹기가 무척 거북스럽다. 유럽에서 전
통적인 방법으로 만드는 치즈는 구역질이 심할 정도로 냄새가 많이 나서 한국인의 대부분은 먹
을 수가 없을 정도인데, 이것이 우리 몸에는 상당히 이롭다. 이와 같은 치즈는 젖산균의 도움으
로 정장효과가 우수하며 장내점막을 보호하는 등의 효과를 갖고 있다. 
 
 

   
                                             크기변환_13333.jpg