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동물성식품과 가공식품의 섭취 증가 탓
20-06-03 16:19

 

우리나라의 경우도 질병의 양상이 1970년대를 기점으로 과거와는 현저하게 달라졌는데, 질병의 선진

화라고 불릴 만큼 성인병이 증가 추세에 있다. 이러한 질병 양상의 변화는 우리나라 국민들의 식생활

과 영양섭취의 변화추이와도 일치하고 있다. 1960년대와 1990년대의 식품 공급량을 비교해 볼 때,

류는 60%에서 34%로 감소했고, 채소, 과일, 해조류, 당류 등은 모두 2~2.5배씩 늘어났으며 식물성기

름의 공급량은 8.2배나 늘어났다.

한편 동물성 식품은 어떤 식품을 막론하고 그 공급량이 현저하게 늘어나 지난 20 여 년 동안 육류

3.3, 계란류 2, 어패류가 1.3배씩 증가하였고, 특히 우유류와 동물성 유지류의 공급량은 각기 11

배와 10배씩 증가하였다.

전체적으로 전분식품의 소비는 감소되고 육류의 소비는 계속하여 증가하는 양상을 보이고 있는 것

이다.

최근 우리의 식품 소비에서의 또 다른 중요한 변화 양상 중의 하나는 인스턴트 식품의 소비량이 급

증하고 있다는 것이다. 한 조사에 의하면 1960에 비해 1990년에는 무려 40배가 증가하였는데, 특히 햄

소시지 등의 육 가공품과 버터치즈 등의 유제품의 소비 증가가 괄목할 만하다.

이렇듯 육류와 지방의 소비증가, 과다한 열량섭취, 가공식품과 인스턴트 식품의 소비증가 등 우리

의 식생활은 서구식 식사형태로 빠르게 변화하고 있어서 성인병의 발병률이나 그로 인한 사망률의 증

가가 더 가속화 될 전망이다. 이렇게 통계수치로 보더라도 현재 만연하고 있는 성인병이 식생활과 밀

접한 관련이 있음을 알 수 있다.

 

   
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