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세포 구성하는 기본물질이자 생명유지 위한 필수성분
20-06-04 09:06

 

단백질은 탄수화물이나 지방 못지 않게 우리 몸에 필요한 필수 영양소의 하나임에는 틀림 없다. 단백

질의 영어 표기는 프로틴(Protein)으로, 이것은 그리스어 프로테이오스(Proteios)가 어원이다. 그 의

미는 '가장 중요하다'는 것이다.

단백질은 사람을 비롯, 생명체가 있는 동물의 세포를 구성하는 기본요소이자 필수성분. 생명현상에

중심적인 역할을 하며, 인체구성 성분 중 단백질은 약 16%를 차지하고 있다. 이것은 물 다음으로 많

은 양으로, 장기나 피부모발손톱발톱근육 등의 주성분이기도 하다. 아울러 신체에서 중요한 기능

을 하는 효소와 호르몬을 구성한다. 지방이나 탄수화물과는 달리 단백질은 모두 탄소수소산소 외에

질소를 약 16% 가량 함유하고 있으며, 황이나 인코발트 및 요오드를 갖고 있는 것도 있다.

단백질을 가수분해하면 여러 종류의 아미노산이 생성된다. 단백질의 구성단위 물질인 아미노산 가운

데 몇 종류는 인체 내에서 합성되지 않은 것으로 반드시 식품에서 섭취해야만 하는 것이 있다. 이런

아미노산을 필수아미노산이라고 하는데, 현재 알려져 있는 23종의 아미노산 가운데 성장기의 어린이

에게는 10종류가 필요하며 성인은 8종류가 필요하다.

단백질은 탄수화물과 같은 양의에너지를 생성한다. 단백질은 질소를 가진 불완전 연소물인 요소가

되어 배출된다. 이 요소가 합성되는 때는 특별한 대사과정을 거쳐야 하고 여기에 에너지가 별도로 소

모되어야 한다.

 

   
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