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별비 냉국 냉장고 재료로 완성!
20-07-31 15:44

싱싱한 재료와 시원한 국물만 준비하면 맛깔스런 여름 별미 냉국 만들기가 의외로 간단하다. 국물을 미리 끓여 차게 준비했다가 싱싱한 야채, 해물과 섞어 내면 끝~. 기본 냉국에서 시판 육수를 이용한 메뉴까지 요즘 냉국 만드는 법.
애호박냉국

이/렇/게/준/비/하/세/요

애호박 2개, 소금 약간, 녹말가루 2큰술, 붉은 고추 1개
냉국 국물 : 얼음물(장국) 4컵, 국간장·설탕 1큰술씩, 소금 2작은술, 식초 1½큰술

이/렇/게/만/드/세/요

1 애호박은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 4㎝ 길이로 잘라 돌려 깎은 뒤 채썬다.
2 볼에 호박채와 소금, 물을 조금 붓고 버무려 절였다가 물기를 꼭 짠다.
3 붉은 고추는 송송 썰어 씨를 털어낸다.
4 절인 호박에 녹말가루를 고루 입히고 여분의 가루는 털어낸다.
5 소금을 약간 넣은 팔팔 끓는 물에 녹말가루 입힌 애호박을 넣어 삶는다. 삶은 애호박은 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
6 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 뒤 냉장고에 차게 둔다.
7 그릇에 ⑤의 호박을 담고 냉국 국물을 부어 낸다.

묵 냉국

이/렇/게/준/비/하/세/요

도토리묵 1모, 배추김치 100g, 오이 ½개,
양념 : 다진 파·간장 2작은술씩, 다진 마늘·참기름·깨소금 1작은술씩, 설탕 ½작은술
냉국 국물 : 얼음물(장국) 4컵, 국간장·설탕 1큰술씩, 소금 2작은술, 식초 1½큰술

이/렇/게/만/드/세/요

1 도토리묵은 틀에서 꺼내 흐르는 물에 씻은 뒤 얇게 포를 떠 곱게 채썬다.
2 배추김치는 소를 대강 털어낸 뒤 곱게 채썬다.
3 오이는 소금으로 문질러 씻은 뒤 곱게 채썰어 냉수에 담갔다가 건진다.
4 볼에 묵채와 김치채를 넣고 분량의 양념을 넣어 무친다.
5 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 뒤 냉장고에 차게 둔다.
6 무쳐놓은 묵에 차가운 냉국 국물을 붓고 얼음과 오이채를 띄워 낸다.


미역 오이냉국

이/렇/게/준/비/하/세/요

마른 미역 20g, 오이 1개,
양념 : 송송 썬 실파·다진 붉은 고추 1큰술씩, 다진 마늘·청장(또는 국간장)·깨소금·참기름 2작은술씩, 소금·설탕 약간씩
냉국 국물 : 얼음물(장국) 4컵, 국간장·설탕 1큰술씩, 소금 2작은술, 식초 1½큰술

이/렇/게/만/드/세/요

1 마른 미역은 30분 정도 물에 불려 손으로 주물러 씻은 다음 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 뜯어 놓는다.
2 오이는 소금으로 깨끗이 씻어 포크로 몇 번 긁은 뒤 동글동글하게 썰어 찬물에 헹군다.
3 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 뒤 냉장고에 차게 둔다.
4 볼에 미역과 오이를 담고 분량의 양념을 넣어 조물조물 무친 다음 랩을 씌워 냉장고에 차게 두었다가 냉국 국물을 붓고 얼음을 띄워 낸다.



   
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