가래
가물치
가지
간재미
갈근
갈치
감자
감태
감초
감홍로주
강활
강황
게장
고구마
고등어
고본
고사리
고슴도치
고추
고추장
곤쟁이
골풀
곰취
곱돌
과루인
곶감
과메기
곽향
광어
구기자
구리
국수
국화차
굴비
금불초
기장
김치
꼬막
꼴뚜기
꽃게
꿀풀
나물
나전칠기
낙죽장도
낙지
냉이
노루
녹두
녹용
녹차
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뇌록
누치
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느타리버섯
다시마
다람쥐
다래
다슬기
닥나무
단감
단목
달래
담비
담쟁이
당귀
대게
대구
대나무
대발
대추
더덕
더덕주
도라지
도루묵
도마뱀
도미
도자기
돈육
돈차
돌미역
돔배기
동래파전
동백기름
동충하초
돚자리
돼지
된장
두꺼비
두릅
두충
딸기
들기름
마늘
마뿌리
만화석
막걸리
망둥어
매생이
매실
맥문동
맨드라미
머루
머루주
메밀차
멸치
명란젓
명설차
명태
모과
모란
모래무지
모시
모자
목기
목화
무명
무우
문배주
문어
미나리
미역
민속주
민어
밀랍
박하
방풍
백랍
백련잎차
백렴
백미
백반
백부자
백조어
백하수오
백합
밴댕이
뱅어
벼루
병어
법주
보골지
보리
복령
복분자
복숭아
복어
부들
부자
부채
부추
붉나무
붕어
비빔밥
비자
뽕나무
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산삼
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새우
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생강
석결명
석곡
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소라
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송이버섯
송화가루
수달
수박
수정
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순채
숭어
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식해
안동포
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야콘
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열목어
염전
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오가피
오미자
오곡
오골계
오정주
오죽
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옥로주
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왕골
용문석
우무
우황
울금
웅어
위어
유기
유자
유자차
유황
육포
은어
은행
이강주
이스라지
익모초
인삼
인삼주
잉어
자단향
자두
자라
자라돔
자연동
자하젓
작설차
작약
장군풀
장아찌
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전복
전어
전어젓
전통주
젓갈
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정어리
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조기
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종이
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참게
참기름
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초하주
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토마토
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토하젓
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알아두면 좋은정보
20-08-07 11:55

1. 콩나물을 삶을 땐 소금을 넣으세요.
비타민c, 비타민 b2가 파괴되는 것을 막아 줍니다.

2. 도토리묵 무침에는 참기름 보다 들기름이 더 어울린답니다.

3. 감자전을 부칠 때 반죽에 마늘과 생강을 꼭 넣으세요.
감자 특유의 아린 맛을 없애 주고 구수한 맛을 살려 줍니다.

4. 튀김을 할 땐 얼음물을 써야 오래도록 찬 온도를 유지할 수 있어 튀김이 바삭바삭 합니다

5. 장조림 할 때 설탕을 미리 넣지 마세요. 딱딱해져 간이 잘 안 밴답니다

6. 오징어 채 볶음시 마요네즈를 조금 넣으면 부드럽지요^^

7. 멸치 볶음을 할 때 기름을 두르지 않은 상태에서 살짝 먼저 볶으면 비린내가 없어요

8. 마른 다시마로 국물을 낼 때 찬물에 넣고 물이 끓어오르기 전에 건져야 국물이 끈끈해지지
않는답니다.

9. 쫄깃쫄깃하게 국수를 삶으려면 끓는 물에 국수를 넣고 끓어오르면 찬물을 한 컵 붓고
다시 물이 끓어오르면 찬물을 붓는 과정을 2번 더 반복해 바로 체에 건져 찬물에 헹궈주세요

10. 동그랑땡이나, 함박스테이크를 반죽할 때 빵가루를 우유에 촉촉하게 불려 사용하세요

11. 부침 밀가루 반죽할 때 달걀을 넣어야 밀가루 특유의 냄새가 없어지며, 계속 저은 다음
부치세요. 훨씬 더 쫀득쫀득해요.

12. 무나물을 할 때는 찬물에 소금을 타서 절인 후 건져 물기를 꼭 짜서 사용해야
무의 매운맛이 빠지고 푸르스름한 빛을 띠어 색이 곱답니다.

13. 채소 된장국은 오래 끓여야 맛있어요.
야채에 된장을 버무려서 끓여야 웃물이 안 생기고 깔끔해요.



☆보너스☆-------------------------------------------------------------------

<쇠갈비찜용 양념장>

갈비 1kg일 때 : 진간장 7큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 파, 다진 마늘, 조미술, 후춧가루,
참기름, 생강, 양파즙,깨소금, 배즙4분의1개

<돼지고기 구이용 양념고추장>

돼지고기 600g일 때 : 고추장 3큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 양파즙, 다진마늘, 다진 생강,
조미술, 후춧가루, 참기름, 깨소금, 고춧가루약간

<조림용 양념 고추장>

생선 300g일 때 : 진간장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루, 다진 양파, 다진 파, 다진 마늘,
다진 생강, 조미술, 물약간, 설탕, 물엿

<매운탕용 양념장>

생선 300g일 때 : 국간장2분의1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루1큰술, 다진 마늘, 다진 생강,
조미술,다시다 약간

<볶음용 양념 고추장>

오징어 1마 일 때 : 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2분의1큰술, 깨소금, 설탕, 다진 파,
다진 마늘, 다진 생강, 참기름

<생채용 양념장>

분량 300g일 때 : 새우젓 2분의1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘, 다진 생강,다진 파,
설탕 1큰술, 참기름, 깨소금, 식초

<삶은 나물용 무침 양념장>

분량 300g일 때 : 고추장 2큰술(또는 된장), 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 깨소금, 참기름,
설탕 약간

<고추기름>

재료 : 고춧가루 2분의1컵,식용유 2컵

만들기 : 뜨겁게 달군 기름에 고춧가루를 넣고 불을 끈 후 5~10분 두었다가 기름에 고추의
매운맛과 붉은색이 배어든 후 거즈에 받치면 되지요.

<볶음 고추장>

재료 : 다진 쇠고기(양념: 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 진간장, 참기름), 다진 양파,
고추장, 물, 식용유, 참기름

만들기 : 양념한 고기와 양파를 볶다가 고추장, 물, 참기름을 한데 넣어 센 불에 볶아요.
끓으면 불을 약하게 줄여 저어가며 물기 없이 달달 볶으세요.

<겉절이용 고춧가루 양념장>

분량 300g일 때 : 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 또는 새우젓 2분의1큰술, 다진 파, 다진 마늘,
다진 생강, 식초 1큰술, 참기름, 깨소금

 

   
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