가래
가물치
가지
간재미
갈근
갈치
감자
감태
감초
감홍로주
강활
강황
게장
고구마
고등어
고본
고사리
고슴도치
고추
고추장
곤쟁이
골풀
곰취
곱돌
과루인
곶감
과메기
곽향
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구기자
구리
국수
국화차
굴비
금불초
기장
김치
꼬막
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꽃게
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나물
나전칠기
낙죽장도
낙지
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노루
녹두
녹용
녹차
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뇌록
누치
느룹나무
느타리버섯
다시마
다람쥐
다래
다슬기
닥나무
단감
단목
달래
담비
담쟁이
당귀
대게
대구
대나무
대발
대추
더덕
더덕주
도라지
도루묵
도마뱀
도미
도자기
돈육
돈차
돌미역
돔배기
동래파전
동백기름
동충하초
돚자리
돼지
된장
두꺼비
두릅
두충
딸기
들기름
마늘
마뿌리
만화석
막걸리
망둥어
매생이
매실
맥문동
맨드라미
머루
머루주
메밀차
멸치
명란젓
명설차
명태
모과
모란
모래무지
모시
모자
목기
목화
무명
무우
문배주
문어
미나리
미역
민속주
민어
밀랍
박하
방풍
백랍
백련잎차
백렴
백미
백반
백부자
백조어
백하수오
백합
밴댕이
뱅어
벼루
병어
법주
보골지
보리
복령
복분자
복숭아
복어
부들
부자
부채
부추
붉나무
붕어
비빔밥
비자
뽕나무
사과
사슴
산나물
산삼
삼림욕
산수유
살구
삼릉
삼배
삼치
상합
상황버섯
새우
새우젓
생강
석결명
석곡
석류
석영
석이버섯
석청
석창포
소금
소라
소주
속새
송어
송이버섯
송화가루
수달
수박
수정
숙주
순채
숭어
승검초
식해
안동포
안식향
앵두
야콘
야콘잎차
약쑥
양귀비
어란
어리굴젓
어육장
엄나무
연밥
연어
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열목어
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엽삭젓
오가피
오미자
오곡
오골계
오정주
오죽
오징어
옥돔
옥로주
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왕골
용문석
우무
우황
울금
웅어
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유기
유자
유자차
유황
육포
은어
은행
이강주
이스라지
익모초
인삼
인삼주
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자단향
자두
자라
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전복
전어
전어젓
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조기
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김치 몇가지 요리
20-08-08 15:28

김치잡채

[ 재 료 ]
김치 5줄기, 돼지고기 100g, 당근 50g, 양파 1/2개
잔파 5뿌리, 느타리버섯 3송이, 간장, 다진 마늘 1ts
깨소금ㆍ소금ㆍ후추ㆍ식용유ㆍ참기름ㆍ실고추

[ 요리하기 ]

1. 김치는 줄기 부분으로만 물에 헹구어 씻는다.
2. 김치는 5~6cm 길이로 보통 굵기로 채 썬다.
3. 돼지고기는 살코기 부분으로 결대로 넓게 포를 뜬 후 채 썬다.
4. 돼지고기채에 간장ㆍ다진 마늘ㆍ후추ㆍ깨소금을 넣어 양념을 한다.
5. 당근ㆍ양파는 채 썰고, 잔파는 5~6cm 길이로 썬다.
6. 느타리버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐 씻은 후 물기를 짠 다음 가늘게 찢어 놓는다.
7. 오목한 팬에 기름을 넣고 양념한 돼지고기를 볶다가 고기가 익었으면 양파ㆍ당근을
넣어 볶는다.
8. 7)에 느타리버섯ㆍ김치를 넣어 볶다가 잔파를 넣고 소금ㆍ후추를 넣어 간을 맞춘다.


김치수제비

[ 재 료 ]
김치 200g / 감자 1개 /양파 ½개 / 풋고추 2개
대파 1뿌리 / 멸치 20g / 다시마(10㎝) 2토막
다진마늘 1큰술 / 국간장 약간 밀가루 3컵
달걀 1개 / 식용유 1작은술 / 물,소금 약간
간장 3큰술 / 다진파,마늘 약간씩 / 깨소금 1큰술
고춧가루, 참기름 약간

[ 요리하기 ]

① 멸치와 다시마로 맑은 장국을 만든다.
(냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마를 넣어 끓기 시작하면 7~8분 정도 끓인 후 불을 끄고 20분쯤 두었다가
체에 걸러 장국을 만든다.)
② 김치는 속을 털어낸 후 물기를 짠 다음 송송 썰어놓는다.


③ 감자,양파는 껍질을 벗긴 후 한입에 먹기 좋게 썰고, 풋고추와 대파는 같은 크기로 어슷썰기 한다.
풋고추는 찬물에 헹궈 씨를 털어놓는다.

④ 밀가루에 달걀, 식용유, 소금, 물을 넣고 날가루가 없을 정도로 적당히 치댄 후 비닐봉지나 랩에 싸서
냉장고에 넣어둔다.

⑤ 장국에 김치를 넣고 한소끔 끓인 후 야채를 넣고 끓이다가 냉장고에 넣어두었던 반죽을 꺼내 수제비를
하나씩 떼서 넣는다. 이때 손에 물을 묻혀가면서 반죽을 얇게 펴 넣어야 맛있다.수제비를 떼넣은 다음 풋고
추와 대파,다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.

⑥ 간장에 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 수제비에 곁들여 내면 각자 식성에 맞게 간을 맞춰 먹도록 한다.


김치돈까스

[ 재 료 ]
배추김치……………200g
돼지고기등심………500g
달걀…………………2개
깻잎…………………20장
양파…………………1개
밀가루,빵가루,소금,후추,식용유,꼬챙이

[ 요리하기 ]

① 돼지고기 등심은 1cm두께로 썰어 한쪽 끝을 붙여놓고 반을 갈라 칼끝으로 힘줄을 끊어주고 살짝 두드려 소금, 후추를 뿌린다.

② 김치와 양파는 곱게 다져 식용유를 두르고 볶아내어 서로 잘 엉기도록 달걀을 버무린다.


③ 손질한 돼지고기에 밀가루를 솔솔 뿌린후 깻잎을 놓고 볶은 김치를 올린후 반으로 접어 꼬챙이로 꿰어 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 170℃의 식용유에서 노릇하게 튀겨낸다.
(튀김기름에 약간의 돼지기름을 넣으면 훨씬 구수한 맛이 난다.)


김치튀김밥

[ 재 료 ]
배추김치……………1포기
밥……………………4공기
깨소금………………1큰술
참기름………………1큰술
소금…………………약간
밀가루, 달걀, 빵가루, 식용유

[ 요리하기 ]
① 김치는 소를 털어내어 잘게 썬다.

② 밥에 잘게 썬 김치를 넣고 깨소금, 참기름, 소금으로 양념하여 초밥틀에 찍어낸다.

③ ②의 밥에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 180℃의 식용유에 튀겨낸다.


김치라이스버거와 고구마튀김

[ 재 료 ]
배추김치……………1포기
밥……………………4공기
깨소금………………1큰술
참기름………………1큰술
소금…………………약간
밀가루, 달걀, 빵가루, 식용유


[ 요리하기 ]
① 김치는 소를 털어내어 잘게 썬다.

② 밥에 잘게 썬 김치를 넣고 깨소금, 참기름, 소금으로 양념하여 초밥틀에 찍어낸다.

③ ②의 밥에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 180℃의 식용유에 튀겨낸다.



   
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