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[종로냉면맛집] 찬 바람 부는 겨울에 더 생각나는 인사동냉면맛집 수면옥

종로냉면맛집 수면옥은 평양냉면이 아닌 함흥냉면집으로 함흥냉면 전통 방식인 사골, 양지, 사태로 직접 육수를 우려내고 면도 직접 뽑아서 만들어 내는 곳인데요. 특히 물냉면엔 비빔장이 들어가 있지 않아 맑은 육수로만 맛을 내는 것이 특징이라고 합니다. 자극적인 맛을 좋아하는 한국인들에게 다소 밋밋할 수 있지만 먹을수록 입안에 감기는 감칠 맛이 좋은 수면옥 냉면이랍니다.
 
이 곳, 종로냉면맛집 수면옥에서 가장 인기있는 메뉴는 바로 쟁반냉면인데요. 커다란 쟁반에 냉면 소들을 넣고 직접 비벼서 먹는 냉면이랍니다. 여태까지 먹어오던 냉면의 모양과는 다른 모습과 특유의 맛이 정말 좋았는데요. 그러한 맛 때문인지 인사동 냉면 가게들 중에서도 맛으로는 다섯 손가락 안에 꼽을 정도로 인기가 좋다고 합니다.
 
 
가게에 들어서면 제일 먼저 눈에 띄는 문구가 있는데요. 종로냉면맛집 수면옥 만의 자부심이 느껴지는 문구지요? 가족이 먹는다는 생각으로 정직하게 만든다는 문구에서 우선 믿음이 갔는데요. 또한 수면옥에서는 조미료 맛을 가리기 위해 물냉면에 비빔장을 넣지 않고 모든 메뉴를 직접 만들기 때문에 먹기도 전에 맛에 대한 기대감이 컸습니다.
 
종로냉면맛집이라고 해서 냉면만 있는 것은 아닙니다. 찬 바람 부는 겨울철에 딱 어울리는 갈비탕부터 한우 사골 떡 만두국도 구성이 되어 있었는데요. 하지만 수면옥에서 가장 인기 있는 메뉴는 단연 직접 우려낸 육수와 면으로 만든 냉면이라는 점!
 
저희는 냉면 중에서도 종로냉면맛집 수면옥에서만 맛볼 수 있는 쟁반 냉면 그리고 손만두를 주문했답니다.  
 
주문을 한 다음에는 냉면집에 오면 빼 놓을 수 없는 따뜻한 육수를 미리 내어 주시는데요. 냉면의 맛을 결정 짓는 핵심 요소이기도 한 수면옥의 냉면 육수의 맛은 진하면서도 담백한 맛이 정말 좋았습니다. 특히 인사동 구경을 하며 얼었던 몸에 따뜻한 육수가 들어가니 마음 속까지 녹아 내리는 듯한 기분이었어요.
 
기본 반찬으로는 무채 절임이 나오는데요. 냉면집마다 이렇게 얇게 썰은 무채로 나오는 곳도 있고 넓게 썰어서 나오는 곳도 있잖아요. 어떤 냉면집을 가든 모양은 다르지만 새콤달콤, 아삭한 식감이 좋은 것 같아요. 냉면의 마지막 1%를 채워주는 느낌이랄까요?
 

각각의 재료의 조화가 맛있는 수면옥 쟁반냉면

 
 
드디어 주문한 쟁반냉면이 나왔습니다. 정말 큰 쟁반에 미리 버무려져 나오는 면과 냉면 소들이 정갈하게 놓여져 나오는데요. 회 냉면에 들어가는 간재미와 각종 야채들로 채워져 있답니다. 아삭하면서도 쫀득한 식감이 냉면과 함께 씹는 식감을 더해 주려는 듯 한데요.
 
쟁반냉면의 맛을 결정 짓는 것은 바로 비빔장의 맛이 아닐까 싶어요. 냉면을 비비기 전에 미리 비빔장만을 찍어 맛 보았습니다. 비빔장의 기본 재료가 진하게 우려낸 육수로 만들어내서 그런지 매콤하면서도 입안에 착착 붙는 감칠 맛이 정말 맛있습니다.
 
 
종로냉면맛집 수면옥의 냉면은 고구마와 감자 전분으로 반죽하여 면을 뽑아내는데요. 면발 자체가 가늘면서도 쫄깃한 식감이 특징이랍니다. 특히 주문과 동시에 바로 뽑아서 만든 면발이라 그런지 면발 자체가 더욱 탱글탱글하게 느껴졌습니다.
 
또한 비빔냉면을 먹을 때는 면발과 양념의 조화가 정말 중요하잖아요. 냉면의 식감을 더하는 소재료와 함께 비빔장의 맛이 절묘하게 맞아떨어져 먹는 재미를 더해주는 듯 합니다. 
 
종로냉면맛집 수면옥에서 냉면과 함께 빠질 수 없는 것이 있으니 바로 따뜻하게 쪄 내오는 손만두 인데요. 인사동맛집 수면옥은 냉면과 함께 만두 역시 직접 손으로 빚은 손만두를 제공하고 있답니다. 가게 한 켠에는 만두를 직접 빚는 모습을 직접 눈으로 볼 수도 있는데요.
 
사진으로 봐도 알 수 있듯이 피는 얇으면서 속은 고기와 다진 야채들로 속을 꽉 채우고 있습니다. 갓 쪄서 나온 만두는 한 입 베어 무는 순간 담백한 육즙이 나오면서 푸짐한 풍미를 그대로 느낄 수 있는데요. 느끼하지도 않고 진하게 풍기는 만두 속의 담백함이 정말 맛있습니다.
 
그대로 먹어도 맛있지만 고춧가루를 살짝 푼 간장 소스나 비빔냉면과 함께 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있는데요. 쟁반 냉면에서 느껴지는 매콤한 맛을 중화시켜 주면서도 담백함이 더해져 씹는 맛이 더욱 풍부해지는 듯 합니다.
 
먹으면 먹을수록 왜 종로냉면맛집으로 소문이 났는지를 알게 되는 느낌이랄까요? 모름지기 맛집이라고 하면 음식의 맛도 중요하지만 음식을 대하는 마음이나 고객을 생각하는 마음, 정직함이 다 포함되어야 한다고 생각하는데요. 제가 맛 본 종로냉면맛집 수면옥은 맛과 고객을 생각하는 마음, 좋은 재료로 좋은 것만 만들겠다는 정직함을 고루 갖춘 곳이라는 생각이 드네요.
 
종로냉면맛집 수면옥이 보여주는 맛에 대한 정성 때문에 사계절 내내 손님들이 찾는 것이 아닐까 라는 생각도 해봅니다. 인사동을 지나게 된다면 종로냉면맛집 수면옥에 들러 냉면과 함께 따뜻한 손만두 한 번 맛보심이 어떨까요?
 
[맛집 정보] 인사동냉면, 종로냉면맛집, 인사동종로냉면, 수면옥, 수면옥쟁반냉면
주소 : 서울시 종로구 수표로 107-1
전화 번호 : 02-747-4861
 
 
 

 
   
 

                                       
 
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