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무형유산 지식백과(무형문화지식연구원)
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보통 우리 아이들이 키가 작다고 생각하면 주로 유전적인 요인이 있지 않을까 많이 생각하십니다. 엄마 혹은 아빠를 닮았기 때문에 작다고 생각하신다면 이는 큰 오산이 될 수 있습니다. 사실 키작은 아이는 단 한가지 문제가 아닌 여러 가지 원인으로 인해 문제가 발생하는 것인데요. 오늘은 ‘키작은 아이 무엇이 문제일까요?’에 대해 알아보도록 하겠습니다. 키가 작은 이유 1. 유전적인 요인 앞서 말한 유전적인 요인은 실제 원인의 30% 정도에만 해당합니다. 즉 나머지 70%의 역량은 부모의 관심과 아이의 습관, 후천적인 요인들로 인해서 충분히 변화될 수 있다는 뜻이지요. 때문에 우리아이가 키가 작다면 유전적인 요인을 탓할 것이 아니라 키가 크는데 있어서 방해가 되는 요인이 있는 것은 아닌지 확인해 볼 필요가 있습니다. 2. 습관 ‘일찍 자고 일찍 일어나는 것’이야말로 키가 크기 위한 진리입니다. 밤 10시에서 2시 사이 성장호르몬의 분비가 가장 왕성한 시간대이기 때문이지요. 요즘 아이들은 과도한 학업량으로 늦게 자고 일찍 일어나 학교에서 조는 시간이 많은데요. 밤시간대만큼은 푹 잘 수 있도록 도와주세요 3. 균형잡힌 영양상태 아이의 영양상태에 따라서 평균 키가 5cm 가량 차이 난다고 합니다. 그만큼 타고나는 것 이상으로 균형잡힌 식사는 중요하다는 것인데요. 영양상태가 불균형하면 아이가 자랄 수 있는 역량보다 더 작게 자라게 됩니다. 환경호르몬이 많이 들어있는 음식은 성장에 장애가 될 수 있으니 되도록 소화가 잘 되는 영양풍부한 음식으로 준비해주세요 4. 운동부족 잠을 잘 자는 것 외에 운동이 부족해도 성장장애의 원인이 될 수 있습니다. 키 작은 아이가 고민이시라면 꾸준한 운동을 통해 신진대사 능력이 좋아질 수 있도록 해주시는 것이 도움이 됩니다. 특히 농구처럼 몸을 뻗을 수 있는 운동을 하시는 것이 좋습니다. 요즘은 키가 작은 아이들로 고민이신 부모님들이 많습니다. 워낙 외모가 중시되는 풍토에서 키는 빼놓을 수 없는 조건 중 하나이기 때문인데요. 각종 한의원 프로그램에는 아이의 성장을 돕도록 오장육부의 신진대사가 잘 이루어질 수 있는 프로그램들이 마련되어 있습니다. 또한 특히 아이가 부족한 부분의 영양상태를 균형있게 맞춰주기 때문에 키가 자라는데 도움을 주는 선에서 그치는 것이 아니라 몸이 근본적으로 튼튼해 질 수 있도록 도와주기 때문에 아이의 건강을 위해서도 의미있는 시간이 되지 않을까 생각해봅니다. ‘키 작은 아이 무엇이 문제일까요?’에 대해 알아봤습니다. 모두 충분한 부모님의 관심과 아이의 습관으로 형성될 수 있는 조건들이니만큼 가정에서도 아이의 키에 한결 더 관심을 가져주신다면 아이의 키도 한뼘 더 무럭무럭 자랄 수 있을 것입니다.

육개장의 유래

14-10-07 17:44

오래전부터 여름철에 즐겨 먹던 육개장은 다양한 영양소가 골고루 들어 있으며, 위장을 편하게 하고 입맛을 돋우어, 땀을 많이 흘리는 여름철 원기회복에 매우 좋은 영양식이다.

더운 여름에 대한 속담으로 ‘삼복더위에 고깃국 먹은 사람 같다’는 이야기와 ‘삼복더위에 소뿔도 꼬부라든다’는 말이 있다. 앞에 속담은 몹시 무더운 삼복에 더운 고깃국을 먹고 땀을 뻘뻘 흘리는 사람 같다는 뜻으로, 땀을 몹시 흘리는 사람을 놀림조로 이르는 말이다.

조선시대 학자 이수광의 『지봉유설(芝峰類說)』(1614)을 보면 “한서 동방삭전에 ‘복일’에 고기를 하사한다”는 문구가 있는데 더운 여름 지친 대신들을 위해 임금은 복날 고기를 하사하여 몸을 보하게 했고, 민간에서는 복날 더위를 막고 보신을 하기 위해 계삼탕(鷄蔘湯)과 개고기를 푹 고아 만드는 개장국을 먹었다는 기록이 있는 것으로 보아 우리나라 사람들이 삼복에 보신음식을 먹는 것은 여름 동안 혹서(酷暑)를 이겨내고 가을을 준비하는 힘을 재충전하기 위한 우리 조상의 지혜라 할 수 있다.

여름철 대표 보양식 ‘육개장’

원래 육개장은 무더운 여름철에 땀을 흘려가며 먹는 복중(伏中)의 대표 음식이었으나, 맛이 느끼하지 않고 매콤하면서 감칠맛이 있어 입맛을 당기게 해 지금은 사계절에 상관없이 즐긴다. 더운 김을 훌훌 불면서 뜨겁게 먹어야 더 잘 음미할 수 있는 육개장의 ‘육(肉)’은 쇠고기를 뜻하며 ‘개장(狗醬)’은 개(狗)와 장(醬)으로 나뉘는데 이는 개고기를 끓인 국을 뜻한다. 개장(狗醬)이 식성에 맞지 않는 사람들은 대신 쇠고기를 재료로 사용하였고, 먹을 것이 귀했던 일반 서민들은 적은 양의 고기로 다수가 먹기 위해 고깃국에 여러 가지 나물을 넣고 양념하여 먹었는데 이것이 지금의 육개장이라 하겠다.

최남선의 『조선상식문답(朝鮮相識問答)』(1948)에 보면 “복날에 개를 고아 자극성 있는 조미료를 얹은 이른바 ‘개장’이란 것을 시식하여 향촌 여름철의 즐거움으로 삼았다. 개고기가 식성에 맞지 않는 자는 쇠고기로 대신하고 이를 육개장이라 하여 시식을 빠뜨리지 않는다”고 하여 육개장은 예로부터 복날 먹어 왔던 절식임을 알 수 있다.

오늘날의 육개장 만드는 방법을 보면 소의 살코기를 소의 내장(양, 곱창) 등과 함께 푹 삶아서 건져 내고 국물은 식혀서 기름을 걷어 낸다. 그리고 푹 삶아 건져 낸 고기를 먹기 좋게 찢은 후 고춧가루, 파, 마늘, 간장, 참기름, 후춧가루 등으로 갖은 양념하여 육수에 넣고 양념한 여러 가지 채소를 듬뿍 넣어 한소끔 끓여낸다. 육개장의 주재료로 쓰이는 쇠고기의 부위로는 양지머리, 사태 등이 적당하다. 예로부터 제허백손(諸虛百損)을 보(補)한다고 하는 쇠고기는 단백질과 지방산, 각종 비타민 등이 많이 함유되어 영양이 풍부한 보양식재료로 쓰인다.

몸에 좋은 보양음식도 사상체질에 따라 섭취하면 더욱 효과적인데, 육개장은 특히 태음인에게 좋은 음식이다. 태음인은 간이 크고 폐가 작으며, 허리 부위의 형세가 성장하여 서 있는 자세가 굳건하며 땀이 많은 체질로 육개장이 비위를 보하고 단백질을 공급해 근육과 뼈가 튼튼해진다.

우리 고유의 향토음식 ‘육개장’의 유래

육개장은 원래 서울의 향토음식이지만 다른 지방보다 유난히 무더운 대구지역에서 이열치열의 여름나기 비법으로 즐겨 먹었다. 대구의 육개장은 그 지명을 따서 ‘대구탕(大狗湯)’이라는 별칭으로도 불리는데 파, 부추, 마늘 등 자극성 있는 채소를 듬뿍 넣고 끓여 단맛과 매운맛이 적당히 어우러진 것이 특징이다.

소설가 김동리(1913~1995)는 “따로국밥이라고 하면 누구나 오늘날 서울의 그것을 생각하겠지만 내가 말하는 육개장은 그것이 아니다. 우선 빛깔부터 오늘날 서울의 그것처럼 시뻘겋지 않고 또 고기를 그렇게 가늘게 찢어서 놓는 법도 없지만, 재료부터 상당히 다른 것으로 알고 있다”라고 경상도 대구탕을 설명하였는데, 김동리 씨의 설명처럼 대구의 육개장은 밥과 국을 따로 먹는 따로국밥의 형태와 같다고 할 수 있다. 외지에서 온 손님들은 간혹 생선 대구탕(大口湯)과 발음이 같아 주문한 음식이 전혀 다른 것을 보고 당황해 할 때가 자주 있다고 한다.

그 밖에 육개장은 옛날 궁중에서도 즐겨 먹었는데 일반적인 육개장과 달리 소의 양과 곱창 같은 내장류를 넣은 것이 특징이다.

지구온난화로 인해 매년 올여름이 사상최고로 덥다는 뉴스를 접하게 된다. 더운 여름, ‘오늘은 뭘 먹을까?’ 고민하기보다는 ‘이열치열(以熱治熱)’이라는 말처럼 뜨겁고 얼큰한 육개장을 먹고 속을 데워 땀을 쭉 흘리고 나면 온몸이 개운해짐을 느낄 수 있을 것이다. 육개장을 먹을 때 흘리는 땀은 체내에 축적된 불필요한 노폐물을 배출하고, 혈액순환을 잘 되게 해 주며 체내의 여열을 발산시켜 주기 때문에 건강한 여름을 나기에 제격인 보신음식이라 하겠다.

뚝배기 8월호에서 발췌 윤숙자