양양 남대천은어(南大川 銀口魚), 은구어,양야 은어,수중군자(水中君子),목어(木魚),건은어(乾銀魚), 생은어(生銀魚) 은광어(銀光魚),향어(香魚)’‘유향어(油香魚), 치리, 열광어

양양은 은어뿐만아니...여지승람, 여지도서, 춘관통고, 공선정례에 기록되어있다.석왕사천에서는 은광어(銀光魚)라 하였고, 동국여지승람, 재물보에는 은구어(銀口魚)라 하였다. 전어지와 난호어목지에는 주둥이의 턱뼈가 은처럼 하얗기 때문에 은구어(銀口魚)라 부른다고 기록되어 있다. 경상도에서는 언어라고 불린다. 동의보감에서도 폐를 보호하고 손과 발을 따뜻하게 하며 위를 건강하게 한다고 적고 있을 정도로 세포 재생 까지 도와주는 우수한 식품이다은어의 형태은어의 몸길이는 20~25㎝이고 최대 35㎝까지 자란다. 몸은 가늘고 길며 옆으로 납작하다. 머리와 입이 크고 주둥이가 뾰족하다. 옆줄은 완전하며 몸 한가운데를 따라 나 있다. 등지느러미 뒤쪽에 1개의 작은 기름지느러미가 있으며, 꼬리지느러미는 중앙이 깊게 파이고 끝이 뾰족하다. 몸 빛깔은 황갈색이며 배 쪽으로 갈수록 연해져 배 부분은 은백색을 띤다. 몸 옆면에 푸른색이 약간씩 나타난다. 아가미뚜껑 뒤쪽에는 한 개의 선명한 노란색 반점이 있다. 커다란 입에는 머리빗 모양의 이빨을 가지고 있다. 이 이빨은 강바닥의 돌 표면에 자라나는 미세 조류를 먹고 사는 어류들이 공통적으로 갖고 있는 특징이다. 은어의 입술은 마치 두 개의 막대기를 붙여놓은 모양인데 이 입술의 생김새로 다른 민물고기와 쉽게 구별할 수 있습니다.은어의 생태은어는 수온이 16~20도 유지되는 9~10월에 강이나 하천의 자갈바닥에 주로 산란한다. 2주일 정도가 지나면 부화가 이루어지고, 치어는 다시 바다로 내려가서 동물성 플랑크톤을 먹고 자라면서 겨울을 난다. 바다에서 월동을 마친 은어는 작게는 5㎝에서 크게는 15㎝까지 자라서 3월 말~4월경 강이나 하천의 수온이 바다 수온과 비슷하게 올라가면 서서히 강이나 하천으로 거슬러 올라와 생활한다.  9월~11월엔 산란기로 다 자란 은어는 전체적으로 체색이 검어지고 옆구리는 적갈색이 되는 혼인색을 띠게된다. 이 때 하류로 내려가 수심 40~80cm 되는 바닥에 10cm 내외의 둥근 웅덩이를 만들고, 그 속에 알을 낳고 모래로 덮어둔다. 은어의 알은 독특한 부착막을 갖고 있어 산란후 자갈, 모래 등 부착 기지에 강하게 붙는 성질을 갖고 있다. (양식을 위해 알을 받을 때에는 모기망 등으로 만든 부착판을 사용하여 적당한 밀도로 붙어야 부화율이 높아진다) 산란은 보통 오후 4시부터 8시경까지 활발히 이루어지는데, 한낮이나 한밤중에도 이루어진다. 산란기에는 암, 수컷이 떼를 지어 모여들고 수컷의 구애행동은 산란중인 암컷의 생식공(生殖孔)에서 나오는 물질에 의해 자극 받는 것으로 알려져 있다. 방란, 방정이 끝난 은어는 대부분 죽고 만다. 산란기 중에도 먹이는 먹지만 완숙된 암, 수컷의 몸은 알과 정자를 만들기 위해 90%의 지방과 40%이상의 단백질이 없어진 상태이기 때문에 한 번의 산란으로 생을 마치는 것이다. 은어의 수명은 보통 1년 정도밖에 살지 못한다. 바다에서 강으로 돌아오는 시기에 은어만이 갖는 3가지 특징적인 형태가 있다. 첫째, 가슴지느러미 뒤 에 긴 타원형의 노란색 무늬가 나타나고둘째, 등지느러미가 길어지며 검은색을 띠고셋째, 기름지느러미 끝부분이 맑은 오렌지색으로 바뀐다. 은어는 이끼를 주식으로 먹는 성어가 되면 비린내가 줄어들고 은은한 수박향이 살 속에 배어 맛과 향이 일품이어서 회나 튀김 등으로 널리 식용하고 있다. 일본에서는 '아유(鮎)'라고 하며, 최고급으로 치는 민물고기 중 하나이다. 초식성이라서 내장까지 맛있게 먹을 수 있으며 수박향이 난다고 한다. 한국은 일본보다 은어낚시가 아직 많이 활성화되지 않아서 일본 낚시광들이 한국으로 원정 은어낚시를 오기도 한다. 성질은 상당히 난폭하여 자신의 영역에 침투한 상대를 공격하기 때문에 은어낚시를 할 때는 보통 먹이 대신에 가짜 은어에 바늘을 끼워서 던지면 몸으로 열심히 쳐박다가 바늘이 몸에 박혀 낚이게 된다. 그 외 전통적인 방식으로는 씨은어를 이용해서 살아있는 은어를 끼워서 하는 방법도 있다. 바늘을 아무데나 막 버렸다가는 계곡에 놀러오는 피서객들이 다칠 수도 있기 때문에, 낚시를 하고 나서는 꼭 바늘을 잘 챙겨야 한다. 민물고기는 기생충의 보고이므로 섭취 시 주의해야 한다. 은어에는 장흡충의 일종인 요코가와흡충의 유충(metacercaria)이 바글바글하다. 은어의 이름은어는 방언을 많이 갖고 있지 않은 종 중의 하나로 전국적으로 ‘은어(銀魚)’로 통하고 있다. 그 외 은광어(銀光魚), 은구어(銀口魚, 동국여지승람, 경상도지리지), 치리, 열광어 등의 이름을 갖고 있다. 중국에선 살에 향기가 있다하여 ‘향어(香魚)’ 또는 ‘유향어(油香魚)’로 부르며 일본에서는 ‘아유(アユ)’(點, 香魚, 年魚, 細鱗魚)로 불리고 있다. ‘아유’란 다른 학설도 있으나 ‘ア(=小)와 ユ(=白)’ 즉 희고 작은 물고기란 의미를 갖고 있다. 영명으로는 ‘향기를 갖고 있는 고기’란 뜻으로 ‘스윗피쉬(sweet fish)’ 또는 ‘스윗스멜트(sweet smelt)’로 불리는데 이 이름은 미국의 졸단박사가 일본에서 물고기 연구에 몰두했을 때 일본인이 가장 맛있다고 주장하는 은어에게 붙인 이름이라 한다(정문기, 1974). 그외 프랑스, 독일, 러시아 등지나 영국에서는 일본명인 ‘아유(ayu)’를 그대로 쓰기도 한다.은어의 분포은어는 우리나라를 비롯한 중국, 대만, 일본에 분포하는데 우리나라에서는 전국적으로 널리 분포한다. 다만 은어는  맑은 물을 좋아 하기 때문에 오염된 하천에선 살지 않는다. 한강에서도 가끔 발견되고 있어 하천이나 강의 수질이 좋아지면 서식처도 넓어지고 양도 많아질 것으로 기대한다. 정(1977)에 의하면 우리나라에서는 압록강이 은어 분포의 북쪽 한계이다. 일본에선 혹카이도 天檩川·遊岵部 이남에 분포한다(魚類學, 1986). 이런 분포로 볼 때 은어는 동양의 특산어라 할 수 있겠다.은어의 성분과 영양 은어의 영양성분은 일반적으로 단백질 16.7g, 지방 4.5g, 탄수화물 0.2g으로 양질의 단백질을함유하고 있으며 양식에 비해 자연산은 지방함량이 적어서 다이어트 식품으로도 좋다. 무기질성분으로는 칼슘, 철분, 나트륨, 칼륨이 있고, 비타민류에는 비타민 B1, B2, C, 나이아신이 풍부하게 들어 있으며, 특히 비타민C는 콜라겐 합성에 관여하므로 청소년 성장기에 충분히 공급되면 좋다. 또한 칼슘과 철분이 함유되어 있어 은어의 머리까지 전부 먹으면 뼈와 이가 튼튼해진다.은어의 영양 여름과 가을 은어는 단백질 칼슘 비타민  DHA 뇌기능 촉진 및 불포화지방산이 풍부할뿐만 아니라 유리 아미노산 중에서 단맛이 가장 강한 그리신과 프롤린이 많이 들어 있어 성어가 되는 때인 여름철이 단맛이 가장 강하다,  물이끼를 좋아하는 은어는 내장 내 비타민 A 가 1.700~2000 mg 으로 (장어 540mg 3.5배, 계란 150mg 14배) 다량 함유되어 있어 시력보호는 물론 무더위에 떨어지기 쉬운 식욕을 증진시켜준다. 또한 풍부한 비타민은 성장기 어린이나 노인들에게 좋은 식품으로 오염되지 않은 하천의 규조류를 먹기 때문에 사람의 소화기능을 돕고 칼슘 비타민이 풍부하여 지친 현대인들의 만성피로에 북돋아 주는데 도움이 된다. 동의보감에서는 폐를 보호하고 손과 발을 따뜻하게 하며 위를 건강하게 한다고 적고 있을 정도로 세포 재생 까지 도와주는 우수한 식품이다은어의 분류 계 : 동물계문 : 척삭동물문아문 : 척추동물아문강 : 조기어강하강 : 진골어하강상목 : 원극기상목목 : 바다빙어목과 : 은어과 (Plecoglossidae)속 : 은어속 (Plecoglossus)종 : 은어 (P. altivelis)학명 : Plecoglossus altivelis (Temminck & Schlegel, 1846) 참고문헌 및 출처 신증동국여지승람, 여지도서, 춘관통고, 공선정례, 디지털안동문화대전 서동석, 위키백과, eetfish.biz, 석왕사천, 동국여지승람, 재물보, 전어지, 난호어목지, 동의보감

영덕 오십천 은어(慶北 盈德 五十川 銀魚, sweetfish), 은구어,양야 은어,수중군자(水中君子),목어(木魚),건은어(乾銀魚), 생은어(生銀魚) 은광어(銀光魚),향어(香魚)’‘유향어(油香魚), 치리, 열광어

영덕오십천 은어(慶...은 종 중의 하나로 전국적으로 ‘은어(銀魚)’로 통하고 있다. 그 외 은광어(銀光魚), 은구어(銀口魚, 동국여지승람, 경상도지리지), 치리, 열광어 등의 이름을 갖고 있다. 중국에선 살에 향기가 있다하여 ‘향어(香魚)’ 또는 ‘유향어(油香魚)’로 부르며 일본에서는 ‘아유(アユ)’(點, 香魚, 年魚, 細鱗魚)로 불리고 있다. ‘아유’란 다른 학설도 있으나 ‘ア(=小)와 ユ(=白)’ 즉 희고 작은 물고기란 의미를 갖고 있다. 영명으로는 ‘향기를 갖고 있는 고기’란 뜻으로 ‘스윗피쉬(sweet fish)’ 또는 ‘스윗스멜트(sweet smelt)’로 불리는데 이 이름은 미국의 졸단박사가 일본에서 물고기 연구에 몰두했을 때 일본인이 가장 맛있다고 주장하는 은어에게 붙인 이름이라 한다(정문기, 1974). 그외 프랑스, 독일, 러시아 등지나 영국에서는 일본명인 ‘아유(ayu)’를 그대로 쓰기도 한다. 은어의 분포은어는 우리나라를 비롯한 중국, 대만, 일본에 분포하는데 우리나라에서는 전국적으로 널리 분포한다. 다만 은어는  맑은 물을 좋아 하기 때문에 오염된 하천에선 살지 않는다. 한강에서도 가끔 발견되고 있어 하천이나 강의 수질이 좋아지면 서식처도 넓어지고 양도 많아질 것으로 기대한다. 정(1977)에 의하면 우리나라에서는 압록강이 은어 분포의 북쪽 한계이다. 일본에선 혹카이도 天檩川·遊岵部 이남에 분포한다(魚類學, 1986). 이런 분포로 볼 때 은어는 동양의 특산어라 할 수 있겠다.은어의 성분과 영양 은어의 영양성분은 일반적으로 단백질 16.7g, 지방 4.5g, 탄수화물 0.2g으로 양질의 단백질을함유하고 있으며 양식에 비해 자연산은 지방함량이 적어서 다이어트 식품으로도 좋다. 무기질성분으로는 칼슘, 철분, 나트륨, 칼륨이 있고, 비타민류에는 비타민 B1, B2, C, 나이아신이 풍부하게 들어 있으며, 특히 비타민C는 콜라겐 합성에 관여하므로 청소년 성장기에 충분히 공급되면 좋다. 또한 칼슘과 철분이 함유되어 있어 은어의 머리까지 전부 먹으면 뼈와 이가 튼튼해진다.은어의 영양 여름과 가을 은어는 단백질 칼슘 비타민  DHA 뇌기능 촉진 및 불포화지방산이 풍부할뿐만 아니라 유리 아미노산 중에서 단맛이 가장 강한 그리신과 프롤린이 많이 들어 있어 성어가 되는 때인 여름철이 단맛이 가장 강하다,  물이끼를 좋아하는 은어는 내장 내 비타민 A 가 1.700~2000 mg 으로 (장어 540mg 3.5배, 계란 150mg 14배) 다량 함유되어 있어 시력보호는 물론 무더위에 떨어지기 쉬운 식욕을 증진시켜준다. 또한 풍부한 비타민은 성장기 어린이나 노인들에게 좋은 식품으로 오염되지 않은 하천의 규조류를 먹기 때문에 사람의 소화기능을 돕고 칼슘 비타민이 풍부하여 지친 현대인들의 만성피로에 북돋아 주는데 도움이 된다. 동의보감에서는 폐를 보호하고 손과 발을 따뜻하게 하며 위를 건강하게 한다고 적고 있을 정도로 세포 재생 까지 도와주는 우수한 식품이다은어의 분류 계 : 동물계문 : 척삭동물문아문 : 척추동물아문강 : 조기어강하강 : 진골어하강상목 : 원극기상목목 : 바다빙어목과 : 은어과 (Plecoglossidae)속 : 은어속 (Plecoglossus)종 : 은어 (P. altivelis)학명 : Plecoglossus altivelis (Temminck & Schlegel, 1846) 참고문헌 및 출처 디지털안동문화대전 서동석, 위키백과, 오십천은어축제, 신증동국여지승람(新增東國輿地勝覽), 여지도서(輿地圖書), 춘관통고(春官通考), 공선정례(貢膳定例)

월대 은어(濟州 月臺 銀魚, sweetfish), 은구어,양야 은어,수중군자(水中君子),목어(木魚),건은어(乾銀魚), 생은어(生銀魚) 은광어(銀光魚),향어(香魚)’‘유향어(油香魚), 치리, 열광어

월대 은어(濟州 月...은 종 중의 하나로 전국적으로 ‘은어(銀魚)’로 통하고 있다. 그 외 은광어(銀光魚), 은구어(銀口魚, 동국여지승람, 경상도지리지), 치리, 열광어 등의 이름을 갖고 있다. 중국에선 살에 향기가 있다하여 ‘향어(香魚)’ 또는 ‘유향어(油香魚)’로 부르며 일본에서는 ‘아유(アユ)’(點, 香魚, 年魚, 細鱗魚)로 불리고 있다. ‘아유’란 다른 학설도 있으나 ‘ア(=小)와 ユ(=白)’ 즉 희고 작은 물고기란 의미를 갖고 있다. 영명으로는 ‘향기를 갖고 있는 고기’란 뜻으로 ‘스윗피쉬(sweet fish)’ 또는 ‘스윗스멜트(sweet smelt)’로 불리는데 이 이름은 미국의 졸단박사가 일본에서 물고기 연구에 몰두했을 때 일본인이 가장 맛있다고 주장하는 은어에게 붙인 이름이라 한다(정문기, 1974). 그외 프랑스, 독일, 러시아 등지나 영국에서는 일본명인 ‘아유(ayu)’를 그대로 쓰기도 한다.은어의 분포은어는 우리나라를 비롯한 중국, 대만, 일본에 분포하는데 우리나라에서는 전국적으로 널리 분포한다. 다만 은어는  맑은 물을 좋아 하기 때문에 오염된 하천에선 살지 않는다. 한강에서도 가끔 발견되고 있어 하천이나 강의 수질이 좋아지면 서식처도 넓어지고 양도 많아질 것으로 기대한다. 정(1977)에 의하면 우리나라에서는 압록강이 은어 분포의 북쪽 한계이다. 일본에선 혹카이도 天檩川·遊岵部 이남에 분포한다(魚類學, 1986). 이런 분포로 볼 때 은어는 동양의 특산어라 할 수 있겠다.은어의 성분과 영양은어의 영양성분은 일반적으로 단백질 16.7g, 지방 4.5g, 탄수화물 0.2g으로 양질의 단백질을함유하고 있으며 양식에 비해 자연산은 지방함량이 적어서 다이어트 식품으로도 좋다. 무기질성분으로는 칼슘, 철분, 나트륨, 칼륨이 있고, 비타민류에는 비타민 B1, B2, C, 나이아신이 풍부하게 들어 있으며, 특히 비타민C는 콜라겐 합성에 관여하므로 청소년 성장기에 충분히 공급되면 좋다. 또한 칼슘과 철분이 함유되어 있어 은어의 머리까지 전부 먹으면 뼈와 이가 튼튼해진다.은어의 영양 여름과 가을 은어는 단백질 칼슘 비타민  DHA 뇌기능 촉진 및 불포화지방산이 풍부할뿐만 아니라 유리 아미노산 중에서 단맛이 가장 강한 그리신과 프롤린이 많이 들어 있어 성어가 되는 때인 여름철이 단맛이 가장 강하다, 물이끼를 좋아하는 은어는 내장 내 비타민 A 가 1.700~2000 mg 으로 (장어 540mg 3.5배, 계란 150mg 14배) 다량 함유되어 있어 시력보호는 물론 무더위에 떨어지기 쉬운 식욕을 증진시켜준다. 또한 풍부한 비타민은 성장기 어린이나 노인들에게 좋은 식품으로 오염되지 않은 하천의 규조류를 먹기 때문에 사람의 소화기능을 돕고 칼슘 비타민이 풍부하여 지친 현대인들의 만성피로에 북돋아 주는데 도움이 된다. 동의보감에서는 폐를 보호하고 손과 발을 따뜻하게 하며 위를 건강하게 한다고 적고 있을 정도로 세포 재생 까지 도와주는 우수한 식품이다. 은어의 분류계 : 동물계문 : 척삭동물문아문 : 척추동물아문강 : 조기어강하강 : 진골어하강상목 : 원극기상목목 : 바다빙어목과 : 은어과 (Plecoglossidae)속 : 은어속 (Plecoglossus)종 : 은어 (P. altivelis)학명 : Plecoglossus altivelis (Temminck & Schlegel, 1846) 참고문헌 및 출처디지털안동문화대전 서동석, 제주도(2001). 「제주역사문화관광 가이드북」. 도서출판 각디지털제주시문화대전 홈페이지 http://jeju.grandculture.net/?local=jeju, 위키백과, sweetfish.biz, 봉화은어축제, 신증동국여지승람(新增東國輿地勝覽), 여지도서(輿地圖書), 춘관통고(春官通考), 공선정례(貢膳定例)  

오수천 은어(全北 任實郡 獒樹川 銀魚, sweetfish), 은구어,은구어,양야 은어,수중군자(水中君子),목어(木魚),건은어(乾銀魚), 생은어(生銀魚) 은광어(銀光魚),향어(香魚)’‘유향어(油香魚), 치리, 열광어

오수천 은어(全北 ...은 종 중의 하나로 전국적으로 ‘은어(銀魚)’로 통하고 있다. 그 외 은광어(銀光魚), 은구어(銀口魚, 동국여지승람, 경상도지리지), 치리, 열광어 등의 이름을 갖고 있다. 중국에선 살에 향기가 있다하여 ‘향어(香魚)’ 또는 ‘유향어(油香魚)’로 부르며 일본에서는 ‘아유(アユ)’(點, 香魚, 年魚, 細鱗魚)로 불리고 있다. ‘아유’란 다른 학설도 있으나 ‘ア(=小)와 ユ(=白)’ 즉 희고 작은 물고기란 의미를 갖고 있다. 영명으로는 ‘향기를 갖고 있는 고기’란 뜻으로 ‘스윗피쉬(sweet fish)’ 또는 ‘스윗스멜트(sweet smelt)’로 불리는데 이 이름은 미국의 졸단박사가 일본에서 물고기 연구에 몰두했을 때 일본인이 가장 맛있다고 주장하는 은어에게 붙인 이름이라 한다(정문기, 1974). 그외 프랑스, 독일, 러시아 등지나 영국에서는 일본명인 ‘아유(ayu)’를 그대로 쓰기도 한다.은어의 분포은어는 우리나라를 비롯한 중국, 대만, 일본에 분포하는데 우리나라에서는 전국적으로 널리 분포한다. 다만 은어는  맑은 물을 좋아 하기 때문에 오염된 하천에선 살지 않는다. 한강에서도 가끔 발견되고 있어 하천이나 강의 수질이 좋아지면 서식처도 넓어지고 양도 많아질 것으로 기대한다. 정(1977)에 의하면 우리나라에서는 압록강이 은어 분포의 북쪽 한계이다. 일본에선 혹카이도 天檩川·遊岵部 이남에 분포한다(魚類學, 1986). 이런 분포로 볼 때 은어는 동양의 특산어라 할 수 있겠다.은어의 성분과 영양은어의 영양성분은 일반적으로 단백질 16.7g, 지방 4.5g, 탄수화물 0.2g으로 양질의 단백질을함유하고 있으며 양식에 비해 자연산은 지방함량이 적어서 다이어트 식품으로도 좋다. 무기질성분으로는 칼슘, 철분, 나트륨, 칼륨이 있고, 비타민류에는 비타민 B1, B2, C, 나이아신이 풍부하게 들어 있으며, 특히 비타민C는 콜라겐 합성에 관여하므로 청소년 성장기에 충분히 공급되면 좋다. 또한 칼슘과 철분이 함유되어 있어 은어의 머리까지 전부 먹으면 뼈와 이가 튼튼해진다.은어의 영양 여름과 가을 은어는 단백질 칼슘 비타민  DHA 뇌기능 촉진 및 불포화지방산이 풍부할뿐만 아니라 유리 아미노산 중에서 단맛이 가장 강한 그리신과 프롤린이 많이 들어 있어 성어가 되는 때인 여름철이 단맛이 가장 강하다, 물이끼를 좋아하는 은어는 내장 내 비타민 A 가 1.700~2000 mg 으로 (장어 540mg 3.5배, 계란 150mg 14배) 다량 함유되어 있어 시력보호는 물론 무더위에 떨어지기 쉬운 식욕을 증진시켜준다. 또한 풍부한 비타민은 성장기 어린이나 노인들에게 좋은 식품으로 오염되지 않은 하천의 규조류를 먹기 때문에 사람의 소화기능을 돕고 칼슘 비타민이 풍부하여 지친 현대인들의 만성피로에 북돋아 주는데 도움이 된다. 동의보감에서는 폐를 보호하고 손과 발을 따뜻하게 하며 위를 건강하게 한다고 적고 있을 정도로 세포 재생 까지 도와주는 우수한 식품이다은어의 분류 계 : 동물계문 : 척삭동물문아문 : 척추동물아문강 : 조기어강하강 : 진골어하강상목 : 원극기상목목 : 바다빙어목과 : 은어과 (Plecoglossidae)속 : 은어속 (Plecoglossus)종 : 은어 (P. altivelis)학명 : Plecoglossus altivelis (Temminck & Schlegel, 1846)참고문헌 및 출처디지털안동문화대전 서동석, 위키백과, 봉화은어축제, 민속문화대백과사전 임실군편, 신증동국여지승람(新增東國輿地勝覽), 여지도서(輿地圖書), 춘관통고(春官通考), 공선정례(貢膳定例)

낙동강 은어(봉화,합천,밀양,경호강,안동,예천), 은구어,은구어,양야 은어,수중군자(水中君子),목어(木魚),건은어(乾銀魚), 생은어(生銀魚) 은광어(銀光魚),향어(香魚)’‘유향어(油香魚), 치리, 열광어

낙동강 은어는 담...은 종 중의 하나로 전국적으로 ‘은어(銀魚)’로 통하고 있다. 그 외 은광어(銀光魚), 은구어(銀口魚, 동국여지승람, 경상도지리지), 치리, 열광어 등의 이름을 갖고 있다. 중국에선 살에 향기가 있다하여 ‘향어(香魚)’ 또는 ‘유향어(油香魚)’로 부르며 일본에서는 ‘아유(アユ)’(點, 香魚, 年魚, 細鱗魚)로 불리고 있다. ‘아유’란 다른 학설도 있으나 ‘ア(=小)와 ユ(=白)’ 즉 희고 작은 물고기란 의미를 갖고 있다. 영명으로는 ‘향기를 갖고 있는 고기’란 뜻으로 ‘스윗피쉬(sweet fish)’ 또는 ‘스윗스멜트(sweet smelt)’로 불리는데 이 이름은 미국의 졸단박사가 일본에서 물고기 연구에 몰두했을 때 일본인이 가장 맛있다고 주장하는 은어에게 붙인 이름이라 한다(정문기, 1974). 그외 프랑스, 독일, 러시아 등지나 영국에서는 일본명인 ‘아유(ayu)’를 그대로 쓰기도 한다.   진상품 관련근거은어(銀魚), 건은어(乾銀魚), 생은어(生銀魚)는 강원도(간성군, 감영, 강릉대도호부, 고성, 삼척도호부, 양양도호부, 울진현, 통천군, 평해군, 흡곡현) 경기도(고양군, 광주목, 남양도호부, 안산군, 양주목, 장단도호부, 파주목) 경상도(거창군, 경산현, 경주부, 고령현, 곤양군, 금산군, 단성현, 대구도호부, 동래현, 문경현, 밀양도호부, 봉화현, 사천현, 산음현, 삼가현, 상주목, 성주목, 안동대도호부, 안음현, 양산군, 언양현, 영덕현, 영일현, 榮川郡, 永川郡, 예안현, 醴泉郡, 용궁현, 울산군, 의령현, 인동현, 지례현, 진주목, 진해현, 청도군, 풍기군, 하동현, 하양현, 함안군, 함양군, 함창현 합천군,흥해군) 전라도(강진현,고창현, 곡성현, 광양현, 구례현, 나주목, 남원도호부, 동복현, 부안현, 순창군, 순천도호부, 옥과현, 임실현, 장흥도호부, 제주목, 흥덕현) 충청도(결성현, 남포현, 면천군, 보령현, 서산군, 연산현, 은진현, 해미현) 평안도(개천군, 곽산군, 벽동군, 삭주도호부, 선천군, 안주목, 영변대도호부, 의주목, 정주목, 창성도호부) 함경도(감영, 경성도호부, 덕원도호부, 문천군, 북청도호부, 안변도호부, 영흥대도호부, 이성현, 정평도호부, 함흥부, 홍원현) 황해도(송화현,은율현, 장련현, 장연현, 해주목)에서 대전, 왕대비전, 혜경궁, 중궁전, 세자궁에진상하였다는 기록이 신증동국여지승람, 여지도서, 춘관통고, 공선정례에 기록되어있다.   석왕사천에서는 은광어(銀光魚)라하였고, 동국여지승람, 재물보에는은구어(銀口魚)라 하였다.전어지와 난호어목지에는 주둥이의 턱뼈가 은처럼 하얗기 때문에 은구어(銀口魚)라 부른다고 기록되어 있다. 경상도에서는 언어라고 불린다. 동의보감에서도 폐를 보호하고 손과 발을 따뜻하게 하며 위를 건강하게 한다고 적고 있을 정도로 세포 재생 까지 도와주는우수한 식품이다 앞 냇물, 뒷 냇물이 합류하여 낙동강으로 흐르는 유천은 민물고기 명산지이다, 특히 은어가 많을 뿐 아니라 그 맛과 향미는 천하일품이다, 이 은어 입에 은색 줄이 있어 은구어(銀口魚)라고도 한다, 은구어라는 이름은 신라 때 사용한 이름이다, 은어 중에서 가장 맛이 뛰어나 신라 왕실에 진상품으로 널리 알려진 유천의 은구어(銀口魚)이다, 바람 고요한 밤하늘에 별빛만 총총한데 고기잡이 어부들 조각배를 타고 횃불을 치켜 둥그레하게 휘두르는 횃불들은 뱃전을 밝히고 물에 반사 되어 반짝이는데 이때 산과 들의 윤곽 희미한 그 모습은 한 폭의 그림이다, 간간히 메아리치는 어부들의 노래 소리 반주 퉁기듯 적막한 밤공기를 흔들어 정서에 담뿍 젖게 만들어준다, 밤에 횃불을 휘두르는 고기잡이 풍경이 오산팔경의 하나인 유천어화(楡川漁火)이다, 500년 수령을 가진 느릅나무[楡]가 냇가에 울창해 옛 선인들은 시원한 그늘 아래 한담(閑談)과 책을 읽어 사람들은 느티나무동사(洞舍)라고 불렸다, 맑고 투명한 강물에 남녀노소 서로 물장구치며 함께 고기 잡던 그 풍치 아름다웠다, 또 은빛 반짝이는 은어를 낚아 밤이 오면 달빛을 벗 삼아 시주로 소일하던 풍류는 태고의 옛 정취! 유천어화(楡川漁火) 작자미상  十里平沙楡下川 松明夜熱起寒煙 십리평사유하천 송명야열기한연 筐中迹有淸閒聚 醉宿漁簗月一邊 광중적유청한취 취숙어량월일변십리 모래사장 느릅나무 아래 시냇물 관솔불 피운 밤에 차가운 연기 일어나네. 다래끼 속은 찾고 고요한 밤 한가롭구나. 술 취해 잠들어 통발에도 달이 기운다. 黃昏漁火倒長川 夜水蒸涵一望烟 황혼어화도장천 야수증함일망연白鷗驚夢天如曙 人在蘆花月一邊 백구경몽천여서 인재노화월일변초저녁 고기 잡는 횃불 긴 냇물에 일렁이고 고요한 밤하늘 물안개 자욱하게 깔려있네. 흰 갈매기는 꿈결에 깨니 날이 밝았다 사람은 갈대 꽃 옆에 있고 달은 기우는구나. 특징은어는 연안에서 성장한 후, 3~4월에 하천으로 올라와 모래와자갈이 깔린 곳에 자신의 지역을 만들고 부착조류(돌 표면에 붙어살며 눈에 보이지 않을 정도로 매우 작은식물)를 먹으며 산다. 알을 낳는 시기는 9~10월이며, 대부분 1년만에 알을 낳은 후 죽는다.몸은 길고 약간 옆으로 납작하다. 주둥이끝은 뾰족하다. 입은 크고 주둥이 끝에 있으며, 위턱의 뒤끝은 눈의 뒷가장자리까지 이른다. 뒷지느러미는 앞부분의 지느러미 줄기는 다른 것에 비하여 약간 길어서가장자리가 오목하게 패어 있다. 옆줄은 완전하며 거의 직선이다. 꼬리의등 쪽에 기름지느러미가 있다. 등은 황갈색을 띤 회색, 배는은백색을 띤다. 모든 지느러미는 아무런 무늬가 없다. 번식기의수컷은 기름지느러미와 뒷지느러미 가장자리에 붉은색이 나타난다.바다에서는 주로 동물성 플랑크톤을 먹고 자라며, 봄이 되면 몸길이가 7㎝ 정도로 되어 다시 하천으로 올라가 성장하는 1년생 어류이다. 그러나 가을이 되어도 산란하지 않고, 용천수가 나오는 곳 등에서다시 겨울을 지내고 1년을 더 사는 것도 있다.은어는 맛이 좋다고 알려져 있어 옛날부터 왕실에의 진상품이 되어왔다고 하며, 또 최근에는양식 대상 어류로 등장하고 있을 뿐만 아니라, 인공채란과 치어(稚魚：알에서깬 지 얼마 안 되는 어린 물고기)육성에 의한 인공종묘 생산기술도 발달하고 있다.구입요령: 비늘이 벗겨지지 않으며 살에 탄력이 있는 것이 좋다. 손질법: 배를 갈라 내장을 모두 발라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸다. 섭취방법: 구이나 회로 많이 요리하여 섭취한다. 궁합음식: 깻잎 (은어의 비린맛을 깻잎이 잡아주며은어에 부족한 식이섬유소를 보충하여 준다.) 효능/질병: 기력회복 (은어는 단백질과 칼슘, 철분이 풍부하여 떨어진 기력회복에 도움을준다.) 은어의 영양 여름과 가을 은어는 단백질 칼슘 비타민  DHA 뇌기능 촉진 및 불포화지방산이 풍부할뿐만 아니라 유리 아미노산 중에서 단맛이 가장 강한 그리신과 프롤린이 많이 들어 있어 성어가 되는 때인 여름철이 단맛이 가장 강하다,  물이끼를 좋아하는 은어는 내장 내 비타민 A 가 1.700~2000 mg 으로 (장어 540mg 3.5배, 계란 150mg 14배) 다량 함유되어 있어 시력보호는 물론 무더위에 떨어지기 쉬운 식욕을 증진시켜준다. 또한 풍부한 비타민은 성장기 어린이나 노인들에게 좋은 식품으로 오염되지 않은 하천의 규조류를 먹기 때문에 사람의 소화기능을 돕고 칼슘 비타민이 풍부하여 지친 현대인들의 만성피로에 북돋아 주는데 도움이 된다. 동의보감에서는 폐를 보호하고 손과 발을 따뜻하게 하며 위를 건강하게 한다고 적고 있을 정도로 세포 재생 까지 도와주는 우수한 식품이다   1. 은어밥 만들기 재료: 은어 3마리. 쌀 1컵. 양념간장 은어는 내자을 빼고 손질하여 불려놓은 쌀에 넣는다.밥을 지어 살을 발라 섞어 양념간장을 곁들인다,은어 살은 한손으로 머리부분을 잡고 젓가락으로 위에서 아래로훑어내리면 쉽게 발라진다.  2. 은어 간장조림하기재료: 튀김가루 은어 소금 간장 식용유 솔잎 수박 쑥 파셀리 다양한소스내장을 제거 후 은어살을 한잎 크기로 썬 후 소금 후추를 뿌려간다,손질한 은어를 튀김옷을바른 후 팬에 식용유를 100 도 로 가열해 노릇노릇튀겨낸다, 드레싱을 준비한후 접시에 담고 파셀리로 장식한다, 3. 은어 식혜재료: 은어 엿기름 무 생강 고춧가루 소금 마늘 찐찹쌀  무 생강은 채 썰고 찹쌀을 불렸다가 고두밥으로 찐다.고두밥에 엿기름물 무 생강 구춧가루를 버무려 발효시킨다. 4. 훈제 은어 날치알구이*재료 :훈제은어 밥 날치알 취나물 당근 죽순 실파 은어 중간뼈와 내장을 제거한후 3시간 동안 훈제한다,채소는 잘게 다진다 .다진것을 날치알과 밥과 같이 섞어 은어배에 채운다. 꼬챙이에 꽂아서 소스를 발라가며 구운다.   은어의 효능담백한 맛과 영양가가 높아 예로부터 임금님 상에 진상되던 최고급 민물고기.여름철을 대표하는 민물고기로써 수박향의 독특한 맛으로 미식가들이 매우 선호하며 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 등의영양분이 풍부하여 더위에 지친 몸을 회복시켜주는 자연 건강식품 1.뇌기능 촉진여름과 가을 은어는 단백질 칼슘 비타민  DHA 뇌기능 촉진 및 불포화지방산이풍부 할뿐더러 유리 아미노산 중에서 단맛이 가장 강한 그리신과 프롤린이 많이 들어 있어 성어가 되는 때인 여름철이 단맛이 가장 강하다,  2. 시력보호 및 식욕증진물이끼를 좋아하는 은어는 내장 내 비타민 A 가1.700~2000 mg 으로 (장어 540mg3.5배) (계란 150mg 14배) 다량 함유되어 있어 시력보호에는 물론 시력보호는 물론 무더위에 떨어지기 쉬운 식욕을 증진시켜준다. 3.폐를 보호동의보감에서도 폐를 보호하고 손과 발을 따뜻하게 하며 위를 건강하게 한다고 적고 있을 정도로 세포 재생 까지 도와주는 우수한 식품이다 4.소화기능과 만성피로은어의 내장에는 비타민 A.B.C 기 많아 성장기 어린이나 노인들에게 좋은 식품이다 오염되지 않은 하천의 규조류를 먹기 때문에 살람의 소화기능을돕고 칼슘 비타민이 풍부하여 지친 현대인들의 만성피로에 북돋아 주는데 도움이 된다.5다이어트아미노산이 풍부하여 다이어트시 아미노산 보충에 좋다.   관련근거 및 출처신증동국여지승람, 여지도서, 춘관통고, 공선정례, 국립중앙과학관, 한국산담수어류,(김인배, 태화출판사, 1974),한국어도보(정문기, 일지사, 1977), 해양수산통계연보(해양수산부, 1998), 국립중앙과학관 - 어류정보 외, 석왕사천, 동국여지승람, 재물보 , 전어지, 난호어목지, 동의보감, 쿡쿡tv                                                                    

광어, 넙치는 체질이 약한 사람의 기력을 돕고 오랜 병을 앓고 나서 체력을 회복에 좋음

 광어는...  흔히들 넙치라고 부르는 것이 바로 광어(廣魚)이다. 단백질은 풍부한 반면 지질은 적어서 다이어트를 하는 사람들에게 훌륭한 식품이라고 할 수 있다. 주로 회를 먹지만 튀김이나 된장국에 넙치를 넣고 끓인 넙치국, 넙치토막을 녹말가루나 밀가루에 굴려서 끓는 물에 넣어 데친 넙치어채 등의 요리법도 있다. 튀김은 밀가루를 입히지 않고 그냥 튀기며, 이 외에 넙치 조림이 있다. 넙치는 겨울과 봄이 제철이지만 언제든 부담이 없는 식품으로, 넙치의 살 100g에 수분 78g, 단백질 10.9g, 지방 1.7g, 비타민 B₁․비타민 B₂도 많이 들어 있다. 경제성이 높은 물고기로서 단백질이 많은 경제성 높은 해산식품인데, 넙치의 맛은 아미노산이 많이 들어 있는 그 특별한 맛이 있다. 지느러미살에는 피부미용에 효과가 있는 콜라겐이 들어 있어서 피부를 싱싱하고 매끄럽게 유지하는데 도움이 된다.넙치는 체질이 약한 사람의 기력을 돕고 오랜 병을 앓고 나서 체력을 회복해 나가는 과정에 있는 사람이나 수척하고 피로하기 쉬운 사람이 항상 먹으면 좋다.     

광어카르파쵸요리 맛있게 만드는 법

 재료광어회, 샐러드용 채소, 올리브 오일, 발사믹에센스, 파프리카, 소스(식초, 다진양파, 파슬리 다진것, 설탕, 소금)   순서1. 광어는 횟감으로 잘라진 걸 구입해서 밀대 등으로 두드려 얇게 펴준다.(만약 광어 횟감이 얇게 포가 떠진 것이라면 생략해도 무방하다) 2. 파슬리는 잎부분만 준비해서 곱게 다진 후 키친타월로 싼채로 물에 담궈 녹색물을 빼준 후 물기를 꼭 짜서 준비한다.3. 식초 1큰술에 소금과 설탕을 넣고 잘 저어 녹여준 후 다진파슬리와 다진양파를 넣어서 소스를 만든다.4. 샐러드용 채소는 씻어서 물기를 제거한 후 숨이 금방 죽는 것을 방지하기 위해 비닐봉지 혹은 위생봉투에 넣고 올리브 오일 1큰술을 넣은 후 흔들어서 오일 코팅을 해준다.5. 접시에 장식을 위해 발사믹에센스를 예쁘게 뿌려준 후 가운데에 샐러드용 채소를 소복하게 담는다.6. 손질한 광어를 채소 주변에 예쁘게 돌려 담은 후 광어회와 채소 위에 장식용 다진 파프리카를 약간 올리고 올리브오일 2큰술을 뿌린 뒤 준비한 소스를 끼얹는다.  출처: 푸드조아

서천광어도미축제15

  &nb...해돋이 마을로 유명한 충남 서천군 서면 마량포구에는 5월이면 선착장에서 광어를 가득 실은 선박들이 하역 하느라 정신이 없다.   넙치는 일반적으로 우리가 광어라고 부르는데 모래바닥이나 뻘밭에 엎드려 사는 물고기여서 동해안 보다는 서해안과 남해안에 많이 서식한다.   우리가 주로 횟집에서 맛볼 수 있는 광어회는 대부분 양식이지 자연산을 맛보기는 쉽지 않다. 왜냐면 자연산 광어는 횟집수조에 오래 견디지못하고 운송과정에 스트레스를 받는 등 선도유지가 어렵기 때문이다.   그러나, 이곳 마량포구에서는 양식이라는 것은 찾아볼래야 찾아 볼 수가 없다. 이렇게 양식이 아닌 자연산 광어가 많이 생산되는 것은 30여척의 광어잡이배가 한마을에서 집단으로 조업을 하고 있기 때문이다.   일찍이 각망어업인 '삼각망어업'이 발달된 서천 마량항 20여년전부터 남해에서 기술을 도입하여 조업을 하게된 것이 발단되어 지금은 전국 최대의 자연산 광어 생산지가 되었다는 것이다. 5월중순에는 하루평균 4-5톤의 광어를 잡아 올리고 있고, 많게는 하루에 10여톤 가량도 잡아올릴 때도 있다고 한다. 자연산 광어가 많이 생산되다 보니 지역에서 다 소비를 하지 못하고 외지로 헐값에 팔려 가고 있어 지역 어민들이 관광객들을 대상으로 직거래 장터를 만들어 저렴한 가격으로 제공함으로서 새로운 판로를 개척 해보기 위해 광어축제를 개최하게 되었다고 한다.   실제로 축제기간에 오면 광어회와 매운탕을 저렴하게 또한 주말과 휴일에는 다양한 볼거리의 무대와 기암의 바닷가 산책로 개설, 맨손으로 고기잡기, 광어 포 뜨고 회 썰어보기, 광어회 맛보기 등 다양한 체험거리를 즐길 수 있어 넉넉한 기쁨을 만끽할 수 있다.   행사내용   [체험행사]- 맨손으로 광어잡기 체험   대상 : 참여를 희망하는 관광객 선착순 50명   운영 : 평일 1회 운영/주말(휴일) 2회 운영   비용 : 유료(8,000원)- 어린이광어 낚시체험   대상 : 참여를 희망하는 어린이 관광객 선착순 10명   운영 : 주말(휴일) 2회씩 운영   비용 : 유료(5,000원)- 바다생물 관찰체험- '서천 지명 탄생 600주년 기념' 축제 포토존- 솜사탕 달고나 무료체험- 광어·도미 머그컵 페인팅 체험- '서천 지명 탄생 600주년 기념' 축제장 보물찾기- 광어·도미 깜짝 경매   운영 : 주말(휴일) 1회 운영 [상시행사]- 자연산 광어·도미 요리장터- 광어·도미'활어판매장' 운영- 광어·도미 '회뜨는 곳' 운영- 서천 특산품 판매장- 서천 옛사진전- 자연산 광어·도미 축제 할인데이＊ 상기 프로그램은 변경될 수 있으므로 참고요망     행사기간 2015.05.16 ~ 2015.05.29 위치 충청남도 서천군 서면 서인로 56 (서면) 행사장소 서천군 서면 마량리 마량포구 일원 연 락 처 서천군청 생태관광과 041-950-4019

서천자연산 광어·도미축제 2017

  ...  행사소개5월 하순 서천의 앞바다에서는 자연산 광어와 도미 잡이가 한창. 성질급한 자연산 광어는 운송과정에서 신선도유지가 어렵기 때문에 도시민을 포구로 초대하여 자연산 광어 도미 축제를 연다. 광어회와 도미회도 맛보는 멋과 맛의 축제이다. 해돋이 마을로 유명한 충남 서천군 서면 마량포구에는 5월이면 선착장에서 광어를 가득 실은 선박들이 하역 하느라 정신이 없다. 넙치는 일반적으로 우리가 광어라고 부르는데 모래바닥이나 뻘밭에 엎드려 사는 물고기여서 동해안 보다는 서해안과 남해안에 많이 서식한다. 우리가 주로 횟집에서 맛볼 수 있는 광어회는 대부분 양식이지 자연산을 맛보기는 쉽지 않다. 왜냐하면 자연산 광어는 횟집수조에 오래 견디지못하고 운송과정에 스트레스를 받는 등 선도유지가 어렵기 때문이다. 그러나, 이곳 마량포구에서는 양식이라는 것은 찾아볼래야 찾아 볼 수가 없다. 이렇게 양식이 아닌 자연산 광어가 많이 생산되는 것은 30여척의 광어잡이배가 한마을에서 집단으로 조업을 하고 있기 때문이다. 일찍이 각망어업인 '삼각망어업'이 발달된 서천 마량항 20여년전부터 남해에서 기술을 도입하여 조업을 하게된 것이 발단되어 지금은 전국 최대의 자연산 광어 생산지가 되었다는 것이다. 5월중순에는 하루평균 4-5톤의 광어를 잡아 올리고 있고, 많게는 하루에 10여톤 가량도 잡아올릴 때도 있다고 한다. 축제기간에 오면 광어회와 매운탕을 저렴하게 또한 주말과 휴일에는 다양한 볼거리의 무대와 맨손으로 광어잡기, 어린이 광어 낚시체험, 기념공원에서 광어 찾기 등 다양한 체험거리를 즐길 수 있어 넉넉한 기쁨을 만끽할 수 있다.   행사내용 - 맨손으로 광어 잡기 체험, 어린이 광어 낚시 체험- 어부 아저씨의 내맘대로 깜짝경매, 바다생물 체험장- 모시짜기 체험장, 기념공원에서 광어 찾기- SNS홍보대사, 지역주민과 함께하는 재능나눔 한마당- 관광객과 함께하는 광어 페스티벌 ‘나도 가수다’ 즉석 장기자랑- 한국최초성경전래지 기념관 개관 기념 “바이블 로드” 공연 행사기간 2017.05.13 ~ 2017.05.28위치 충청남도 서천군 서면 서인로 56행사장소 충청남도 서천군 서면 마량리 마량포구 일원연 락 처 010-4804-9289홈페이지 http://tour.seocheon.go.kr  

양양 남대천은어(南大川 銀口魚), 은구어,양야 은어,수중군자(水中君子),목어(木魚),건은어(乾銀魚), 생은어(生銀魚) 은광어(銀光魚),향어(香魚)’‘유향어(油香魚), 치리, 열광어 - 진상품이야기

양양은 은어뿐만아니...여지승람, 여지도서, 춘관통고, 공선정례에 기록되어있다.석왕사천에서는 은광어(銀光魚)라 하였고, 동국여지승람, 재물보에는 은구어(銀口魚)라 하였다. 전어지와 난호어목지에는 주둥이의 턱뼈가 은처럼 하얗기 때문에 은구어(銀口魚)라 …

영덕 오십천 은어(慶北 盈德 五十川 銀魚, sweetfish), 은구어,양야 은어,수중군자(水中君子),목어(木魚),건은어(乾銀魚), 생은어(生銀魚) 은광어(銀光魚),향어(香魚)’‘유향어(油香魚), 치리, 열광어 - 진상품이야기

영덕오십천 은어(慶...은 종 중의 하나로 전국적으로 ‘은어(銀魚)’로 통하고 있다. 그 외 은광어(銀光魚), 은구어(銀口魚, 동국여지승람, 경상도지리지), 치리, 열광어 등의 이름을 갖고 있다. 중국에선 살에 향기가 있다하여 ‘향어(香魚)’ 또는 ‘유향어(油香魚)…

월대 은어(濟州 月臺 銀魚, sweetfish), 은구어,양야 은어,수중군자(水中君子),목어(木魚),건은어(乾銀魚), 생은어(生銀魚) 은광어(銀光魚),향어(香魚)’‘유향어(油香魚), 치리, 열광어 - 진상품이야기

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낙동강 은어는 담...은 종 중의 하나로 전국적으로 ‘은어(銀魚)’로 통하고 있다. 그 외 은광어(銀光魚), 은구어(銀口魚, 동국여지승람, 경상도지리지), 치리, 열광어 등의 이름을 갖고 있다. 중국에선 살에 향기가 있다하여 ‘향어(香魚)’ 또는 ‘유향어(油香魚)’…

서천 자연산 광어·도미축제 2016 - 축제

서천광어도미축제15 - 축제카렌다

  &nb...해돋이 마을로 유명한 충남 서천군 서면 마량포구에는 5월이면 선착장에서 광어를 가득 실은 선박들이 하역 하느라 정신이 없다.   넙치는 일반적으로 우리가 광어라고 부르는데 모래바닥이나 뻘밭에 엎드려 사는 물고기여서 동해안 보다는 서해안…

서천자연산 광어·도미축제 2017 - 축제카렌다

  ...  행사소개5월 하순 서천의 앞바다에서는 자연산 광어와 도미 잡이가 한창. 성질급한 자연산 광어는 운송과정에서 신선도유지가 어렵기 때문에 도시민을 포구로 초대하여 자연산 광어 도미 축제를 연다. 광어회와 도미회도 맛보는 멋과 맛의 축…

광어, 넙치는 체질이 약한 사람의 기력을 돕고 오랜 병을 앓고 나서 체력을 회복에 좋음 - 뉴스와 정보

 광어는...  흔히들 넙치라고 부르는 것이 바로 광어(廣魚)이다. 단백질은 풍부한 반면 지질은 적어서 다이어트를 하는 사람들에게 훌륭한 식품이라고 할 수 있다. 주로 회를 먹지만 튀김이나 된장국에 넙치를 넣고 끓인 넙치국, 넙치토막을 녹말가루나 밀가…

광어카르파쵸요리 맛있게 만드는 법 - 뉴스와 정보

 재료광어회, 샐러드용 채소, 올리브 오일, 발사믹에센스, 파프리카, 소스(식초, 다진양파, 파슬리 다진것, 설탕, 소금)   순서1. 광어는 횟감으로 잘라진 걸 구입해서 밀대 등으로 두드려 얇게 펴준다.(만약 광어 횟감이 얇게 포가 떠진 것이라면 생략해도 무방…