강진, 해남, 부안, 완도 다시마[塔士麻], 곤포(昆布)

 다시마[塔士麻], 곤포(昆布)는 한자어로는 해대(海帶)·곤포(昆布)라고 하며 강진, 해남, 부안등에서 많이 생산되며, 우리 나라에는 참다시마와 애기다시마가 있다. 몸은 넓은 띠 모양이며, 바탕은 두껍고 표면이 미끄러우며 가장자리에 물결무늬가 있다.다시마는 원래 원산 이북에서만 났으나, 그 이남지역에 북해도산(北海道産)을 이식하여 양식한 결과 강원도와 경상북도 연안에서도 자생하게 되었다. 그렇지만 생산량의 변동은 심한편인데 이는 동해안에 자생하는 다시마에 대한 수요가 적어서 채취량에 따라 생산량이 결정되기 때문이다.다시마는 여러 가지 방법으로 조리한다. 예를 들어 다시마조각의 앞뒤에 되직하게 쑨 찹쌀풀을 발라 말렸다가 기름에 튀긴 부각 또는 다시마자반, 찹쌀가루를 반죽하여 한쪽에만 얇게 발라 말린 뒤 끓는 기름에 튀긴 튀각 또는 다시마산자, 잘게 썬 다시마에다 북어토막이나 멸치를 섞어서 간장에 졸인 다시마장아찌, 깨끗하게 씻은 다사마쪽으로 싸는 다시마쌈 등이 있다.   ≪동의보감≫에서는 “산기를 다스리고 종기를 가라앉히며 혹의 결기를 다스려서 단단한 것을 연하게 한다.”고 하였다. 최근 라미닌이라는 혈압강하제가 함유되어 있음이 밝혀졌다.   진상품관련근거다시마[塔士麻]또는 곤포(昆布)라고하며 경상도(동래현) 전라도(강진, 완도, 광양, 무장, 부안, 영암, 해남) 함경도(경성도호부, 경원도호부, 경흥도호부, 길성현, 단천군, 명천현, 부령도호부, 이성현, 회령도호부)에서 대전, 왕대비전, 혜경궁, 중궁전, 세자궁에 진상하였다는 기록이 신증동국여지승람, 여지도서, 춘관통고, 공선정례에 기록되어있다.   다시마의 특성 다시마는 전체가 흑갈색 또는 녹갈색으로 표면에는 하얀색의 가루가 붙어 있으며, 길이가 1.5∼3.5m, 너비는 25∼40cm이다. 다시마는 겉보기에도 줄기와 잎, 뿌리의 구분이 뚜렷한데, 잎은 띠 모양으로 길고 잎의 가운데 부분은 두께가 1.8∼3.5mm로서 약간 두껍고 넓은 편이다. 줄기는 짧은 원기둥 모양으로 곧게 서고, 여러 갈래로 가지를 내며, 뿌리는 잘 발달해서 바위에 붙는다. 다시마는 태양광선을 좋아하기 때문에 깊은 바다에서는 살지 못하고, 연해에서 생산된다.    다시마의 성분 말린 다시마는 수분 13.5%, 단백질6.8%, 지방0.5%, 당질 43.8%, 섬유 7.5%, 회분 27.5%, 칼슘430~760mg%, 인 219mg%, 철73.4mg%, 요오드 240~280mg%인데 주성분은 약 40%를 차지하는 당질이다. 이 당질에는 알긴산, 후코이단, 라미닌 등이 들어 있다. 다시마의 다당류인 푸코이단, 라미나린 등은 소화되기 어려운 형태이므로 먹어도 영양가는 낮아서 열량이 19kcal에 지나지 않는다. 또한 엑스분 가운데 아미노산은 전질소량의 50%를 차지하고 있는데 그 대부분이 글루탐산, 프롤린과 알라닌 등 10여종이 존재하고, 이들이 다시마의 맛을 대표하는 성분이다.  다시마의 효능 1다시마에는 알긴산, 라미닌, 칼륨이 많이 들어 있는데, 미끈거리는 성분인 알긴산은 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮춰주는 역할을 하고, 몸 속에서 흡수되지 않고 장을 자극하여 장운동을 촉진함으로써 배변을 돕는 역할을 한다. 특히 몸 속에서 수분을 흡수해 최대 2백배까지도 팽창하므로 장운동을 활발하게 할뿐만 아니라 발암물질을 흡착하여 배설시키므로 대장암이나 직장암에 대한 위험성도 줄여준다. 라미닌은 아미노산의 일종으로 혈압을 낮추고 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 막으며 칼륨은 나트륨을 밖으로 내보내 혈압을 내려준다. 이런 효과 때문에 다시마는 동맥경화를 예방하고 혈관과 심장기능을 튼튼하게 해준다.    다시마의 효능 2다시마는 요오드가 제일 많이 들어있는 해조류다. 갑상샘 호르몬의 성분인 요오드는 신진대사를 활발하게 함으로써 에너지 소모를 증가시키기 때문에 갱년기 이후의 비만에 도움을 주고 성장기 어린이의 성장에 도움을 준다. 요오드가 부족하면 갑상샘 호르몬 생성이 줄어들고 부족함을 만회하기 위해 갑상샘이 확장되는 갑상샘 종이 나타날 수 있다. 그렇지만 요오드가 좋다고 해서 너무 많이 섭취하면 갑상샘 호르몬의 생성이 억제되므로 주의하도록 한다. 다시마의 항암효능 1다시마에는 암을 예방하는 알긴산, 푸코이단, 카라기닌과 요오드의 4가지 성분이 들어 있으며, 암을 예방하는 효과에 대한 연구는 발암물질 흡착에 의한 돌연변이 활성을 억제하는 쪽으로 가장 많이 연구되었다. 다시마에 들어 있는 알긴산과 펙틴산 등의 섬유질은 식품의 조리, 가공, 저장 중에 만들어지는 니트로소아민과 같은 발암원인물질을 흡착함으로써 소장에서 흡수되는 것을 감소시켜 암의 발생을 억제하게 된다. 다시마의 항암효능 2다시마에는 수용성 식이섬유가 들어 있다. 다시마를 물에 담가 두면 미끌미끌한 물질이 가라앉는데, 이것이 바로 식이섬유이며, 이 성분 중에서 U-푸코이단(fucoidan)이란 물질은 암세포가 스스로 자살하도록 만드는 세포자살(Apoptosis)를 유발하는데, 이것은 정상세포에는 전혀 영향을 미치지 않고 암세포의 자멸만 유도한다.      변비예방다시마에 풍부하게 함유된 식이섬유소가 배변의 양을 늘리고 장의 통과속도를 빠르게하여변비에 좋습니다. 고혈압예방다시마에 함유된 칼륨은 나트륨의 대출을 도와 고혈압 환자분에게 좋습니다. 동맥경화예방다시마에 함유된 칼륨과 라미닌 성분은 혈압을 저하시는 물질이 들어있어 고혈압 예방에 좋고 알긴산 성분은 콜레스테롤 수치를 저하시켜줘 동맥경화에 좋습니다.다이어트다시마에 풍부하게 함유된 알긴산 성분은 지방의 흡수를 방해하여 다이어트에도 좋으며,섬유소 성분은 장에 오래 머물러 포만감을 오랫동안 느낄 수 있도록 해줍니다. 다시마의 부작용다시마는 성질이 차면서 열량이 적기 때문에 몸이 찬 소음인 체질인 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다. 또한 다시마는 식이섬유가 많아서 설사를 자주 하는 사람도 한꺼번에 너무 많이 먹지 않는 것이 좋고, 갑상선 기능항진증이 있는 경우에도 섭취시 그 영향을 알고 조심해야 한다. 다만 몸에 열이 많은 사람은 보다 적극적으로 다시마를 먹을 필요가 있다.   다시마 복용시 주의사항우리나라 사람들은 서양인에 비해 요오드 섭취량이 매우 많은 편에 속한다. 특히 스위스의 알프스 산맥, 안데스산맥, 미국의 그레이트 레이크 지역에는 토양에 요오드가 부족해서 수 많은 사람들이 갑상샘 종양을 앓았기 때문에 식탁염에 요오드를 첨가하게 되었다. 또한 일부 갑상샘 기능저하를 앓는 사람들 중에는 순무와 배추를 먹었을 때 갑상샘 호르몬을 생성하는데 필요한 비정상적인 효소체계를 가지는 경우도 있다. 좋은 다시마는 진한 갈색이며 하얀 부분은 소금이 마르면서 생긴 것이다. ​  관련문헌 및 출처신증동국여지승람, 여지도서, 춘관통고, 공선정례, 김달래한의원 체질박사, 『동의보감』『해조양식』(강제원외, 태출판사, 1977), (한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원)                                                                            

다시마, 해태, 곤포, 참다시마와 애기다시마, 다시마의효능

 다시마는 한자어로는 해대(海帶)·곤포(昆布)라고도 하며, 우리 나라에는 참다시마와 애기다시마가 있다. 몸은 넓은 띠 모양이며, 바탕은 두껍고 표면이 미끄러우며 가장자리에물결무늬가 있다. 우리나라와 일본에서는 오래전부터 쌈이나튀각, 감칠맛을 내는 국물을 우려내는 용도로 먹어왔고, 한방에서는곤포(昆布) 또는 해대(海帶)라고 부르면서 약재로도 사용해왔으며 공업용으로는 요오드(I)의 원료가되기도 한다. 다시마의 학명은 Laminaria이다.  다시마는 삼국시대부터 이미널리 식용해 온 해조로 2~3년생의 갈조류이다. 길이는 2~4m, 폭은 20~30cm 내외이며 황갈색 또는 흑갈색의 띠 모양을 이룬다. 앞바탕의 두껍고 거죽이 미끄러우며 약간 쭈글쭈글한 무늬가 있다. 대개짧고 굵은 줄기로 간조선의 바위에 붙어산다. 거제도와 제주도, 흑산도등지에서 많이 나며 한명으로는 곤포(昆布), 다시마(多侍麻) 등이 있다. 말린 다시마는 단백질이약 7%, 지방이 0.5%, 탄수화물이약 44%이며 무기질이약 28%로 대단히 많으며, 특히 칼슘과철이 풍부하고 다시마의 칼슘은소화 흡수가대단히 잘된다. 미역과마찬가지로 요오드도 풍부한데 이 역시 갑상선호르몬의 합성에 필수적인 것이다. 비타민으로서비타민 C가 많다. 단백질의주성분은 글루탐산으로감칠맛을준다.  진상품 관련근거다시마[塔士麻]또는 곤포(昆布)는 경상도(동래현) 전라도(강진, 광양, 무장, 부안, 영암, 해남) 함경도(경성도호부, 경원도호부, 경흥도호부, 길성현, 단천군, 명천현, 부령도호부, 이성현, 회령도호부)에서 대전, 왕대비전, 혜경궁, 중궁전, 세자궁에 진상하였다는 기록이 신증동국여지승람, 여지도서, 춘관통고, 공선정례에 기록되어있다.  동의보감에서는 “산기를 다스리고종기를 가라앉히며 혹의 결기를 다스려서 단단한 것을 연하게 한다.”고 하였다. 최근 라미닌이라는 혈압강하제가 함유되어 있음이 밝혀졌다. 궁합음식정보 : 무 (다시마의 칼륨과 무의 비타민 C가 혈관을 튼튼히 하여 고혈압을 예방해준다.)다이어트 : 저열량, 저지방이고 식이섬유소가 풍부해 변비를 예방해줄 뿐만 아니라포만감을 주어 식사량을 줄여주기 때문에 다이어트에 효과적이다.  다시마의특성  다시마는 전체가 흑갈색 또는 녹갈색으로표면에는 하얀색의 가루가 붙어 있으며, 길이가 1.5∼3.5m, 너비는 25∼40cm이다. 다시마는 겉보기에도 줄기와 잎, 뿌리의 구분이 뚜렷한데, 잎은 띠 모양으로 길고 잎의 가운데 부분은 두께가 1.8∼3.5mm로서 약간 두껍고 넓은 편이다. 줄기는 짧은 원기둥 모양으로곧게 서고, 여러 갈래로 가지를 내며, 뿌리는 잘 발달해서바위에 붙는다. 다시마는 태양광선을 좋아하기 때문에 깊은 바다에서는 살지 못하고, 연해에서 생산된다.     다시마의성분  말린 다시마는 수분 13.5%, 단백질6.8%, 지방0.5%, 당질 43.8%, 섬유 7.5%, 회분 27.5%, 칼슘430~760mg%, 인 219mg%, 철73.4mg%, 요오드 240~280mg%인데 주성분은 약 40%를 차지하는 당질이다. 이 당질에는 알긴산, 후코이단, 라미닌등이 들어 있다. 다시마의 다당류인 푸코이단, 라미나린 등은소화되기 어려운 형태이므로 먹어도 영양가는 낮아서 열량이 19kcal에 지나지 않는다. 또한 엑스분 가운데 아미노산은 전질소량의 50%를 차지하고 있는데그 대부분이 글루탐산, 프롤린과 알라닌 등 10여종이 존재하고, 이들이 다시마의 맛을 대표하는 성분이다.     다시마의효능 1.다시마에는 알긴산, 라미닌, 칼륨이 많이 들어 있는데, 미끈거리는 성분인 알긴산은 콜레스테롤수치와 혈압을 낮춰주는 역할을 하고, 몸 속에서 흡수되지 않고 장을 자극하여 장운동을 촉진함으로써 배변을돕는 역할을 한다. 특히 몸 속에서 수분을 흡수해 최대 2백배까지도팽창하므로 장운동을 활발하게 할뿐만 아니라 발암물질을 흡착하여 배설시키므로 대장암이나 직장암에 대한 위험성도 줄여준다. 라미닌은 아미노산의 일종으로 혈압을 낮추고 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 막으며 칼륨은 나트륨을 밖으로 내보내혈압을 내려준다. 이런 효과 때문에 다시마는 동맥경화를 예방하고 혈관과 심장기능을 튼튼하게 해준다.     2.다시마는 요오드가 제일 많이 들어있는 해조류다. 갑상샘호르몬의 성분인 요오드는 신진대사를 활발하게 함으로써 에너지 소모를 증가시키기 때문에 갱년기 이후의 비만에 도움을 주고 성장기 어린이의 성장에도움을 준다. 요오드가 부족하면 갑상샘 호르몬 생성이 줄어들고 부족함을 만회하기 위해 갑상샘이 확장되는갑상샘 종이 나타날 수 있다. 그렇지만 요오드가 좋다고 해서 너무 많이 섭취하면 갑상샘 호르몬의 생성이억제되므로 주의하도록 한다.    3.다시마에는 암을 예방하는 알긴산, 푸코이단, 카라기닌과 요오드의 4가지 성분이 들어 있으며, 암을 예방하는 효과에 대한 연구는 발암물질 흡착에 의한 돌연변이 활성을 억제하는 쪽으로 가장 많이 연구되었다. 다시마에 들어 있는 알긴산과 펙틴산 등의 섬유질은 식품의 조리, 가공, 저장 중에 만들어지는 니트로소아민과 같은 발암원인물질을 흡착함으로써 소장에서 흡수되는 것을 감소시켜 암의 발생을억제하게 된다.     4.다시마에는 수용성 식이섬유가 들어 있다. 다시마를 물에담가 두면 미끌미끌한 물질이 가라앉는데, 이것이 바로 식이섬유이며, 이성분 중에서 U-푸코이단(fucoidan)이란 물질은 암세포가스스로 자살하도록 만드는 세포자살(Apoptosis)를 유발하는데, 이것은정상세포에는 전혀 영향을 미치지 않고 암세포의 자멸만 유도한다.  5.동맥경화 예방 (칼륨과 라미닌이라는 혈압저하 물질이 들어 있어고혈압 예방에 좋고 알긴산은 콜레스테롤을 저하시킨다.), 고혈압 예방(칼륨은 나트륨의 배출을 도와 고혈압 환자에게 도움을 준다.), 변비 예방 (다시마의 풍부한 식이섬유소가 배변의 양을 늘리고 장의 통과속도를 빠르게 하여 변비에 도움을 준다.)   다시마의부작용  다시마는 성질이 차면서 열량이 적기때문에 몸이 찬 소음인 체질인 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다. 또한 다시마는 식이섬유가 많아서 설사를자주 하는 사람도 한꺼번에 너무 많이 먹지 않는 것이 좋고, 갑상선 기능항진증이 있는 경우에도 섭취시그 영향을 알고 조심해야 한다. 다만 몸에 열이 많은 사람은 보다 적극적으로 다시마를 먹을 필요가 있다.    다시마 복용시주의사항 우리나라 사람들은 서양인에 비해 요오드섭취량이 매우 많은 편에 속한다. 특히 스위스의 알프스 산맥, 안데스산맥, 미국의 그레이트 레이크 지역에는 토양에 요오드가 부족해서 수 많은 사람들이 갑상샘 종양을 앓았기 때문에 식탁염에요오드를 첨가하게 되었다. 또한 일부 갑상샘 기능저하를 앓는 사람들 중에는 순무와 배추를 먹었을 때갑상샘 호르몬을 생성하는데 필요한 비정상적인 효소체계를 가지는 경우도 있다. 좋은 다시마는 진한 갈색이며하얀 부분은 소금이 마르면서 생긴 것이다. ​ 마른다시마의 표면에 백색분말로 붙어 있는 물질이 만니톨(mannitol; mannit)로서 단맛을 띤다. 알긴산(alginic acid)의 나트륨염은 직물의 풀, 식품의 안정제로 쓰인다. 다시마를 국물의 재료로 가하는 것은 글루탐산(glutamic acid) 및 엑스분이 많이 함유되어 있기 때문이다. 다시마에는 칼슘(Ca), 요오드(I) 등 무기질이 많이 함유되어 있으므로 무기질의 보급원으로 소량씩 식용으로 하는 것이 바람직하다       관련근거 및 출처 동의보감, 신증동국여지승람, 여지도서, 춘관통고, 공선정례, 김달래한의원 체질박사, (한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원, 쿡쿡TV ,(식품과학기술대사전, 2008.4.10, 광일문화사)       

감태(가시파래), 감태지, 다시마목 미역과의 갈조류인 감태와는 구분된다, 감태의 효능

감태(가시파래) 남도에서는 감태지라고도 부른다. 다시마목 미역과의 갈조류인 감태와는 구분된다. 녹색 또는 연녹색을 띠며 높이 10∼30cm 정도이다. 모양이나 크기가 매우 다양하여 때로 수m에 이르는 것도 있다. 몸 전체가 통모양으로서 약간 납작하다. 많은 곁가지를 내고, 곁가지는 다시 작은 가지를 낸다. 가지 끝은 한 줄 세포로 되어 있지 않으며 세포의 길이는 표면에서 볼 때 10∼12㎛이다. 어린 부분에는 세포가 세로로 늘어서고 다 자란 뒤에는 불규칙해진다. 내만(內灣) 또는 민물의 유입으로 영양이 풍부하고 오염원이 없는 강 어귀 등지에서 서식한다. 주로 바위 위나 죽은 나뭇가지 위 또는 다른 해조에 붙어 자란다. 김 양식장에서도 많이 발견된다. 한국 전역을 비롯한 전세계에 분포한다. 수온이 10℃ 이상 되는 3월에 포자를 방출하고 9월 이후 수온이 15℃ 이상이며 낮의 길이가 8시간 이상일 때 배우자를 방출하여 생식이 이루어진다. 12~2월에 급속히 자란다. 우리나라의 주 산지는 부산 가덕도 해역을 비롯하여 경남 사천, 전남 장흥, 무안 등지이다. 주로 손이나 채취기를 사용하여 자연군락을 이루고 있는 서식지에서 4~6회 가량 수시로 채취한다. 무기염류와 비타민이 풍부하며 향기와 맛이 독특하다. 익혀먹기보다 생으로 무쳐 밑반찬으로 많이 요리된다. 이외에 잼, 스프, 과자의 첨가물로도 사용된다. 연간 80t 이상을 수출하고 있으나 전량 자연산에 의존한다. 최근 환경오염으로 생산량이 줄어들면서 양식을 시작하였으며 다른 해조류에 비해 양식방법이 쉽고 경제성이 높으며 채취가 용이하여 새로운 양식품종으로 각광받고 있다.   시간은 400년으로 돌려보면 1609년 광해군 원년 면나라 황제 신종은 전년도에 돌아가신 선조에게 시호를 주기위해 사신을 보냈다 이들이 12일 동안 먹은 식품 중에 감태가 들어있었다. 감태의 생김새가 파래와 비슷하지만 파래보다 가느다랗고 씹는맛도 더 부드러우며 비파민A 와C 함유량이 높아 피를 맑게해주고 고혈압에도 좋으며 노화방지와 불면증에도 탁월한효과가 있고 항암 효과도 뛰어나다 합니다.   진상품관련근거감태(甘苔)는 전라도(강진, 광양, 나주, 낙안, 무안, 무장, 보성, 부안, 영암, 장흥, 진도, 해남, 나주목, 영암군, 무안현, 함평현, 강진현, 장흥도호부, 진도군, 해남현, 광양현, 보성군, 흥양현)에서 진상했다는 기록이 여지도서와 신증동국여지승람에 기록되어있다   상품정보   파래보다 씹는 맛도 더 부드럽고 비타민 A와 C 함유량이 높아 피를 맑게 해주고 고혈압에도 좋다고 한다. 시항암효과 만점! 바다의 보물 ‘감태’ 미네랄이 풍부한 감태는 감태 국이나 감태 무침, 감태 김치 등의 재료로 사용되며 철분과 칼륨성분. 요오드와 무기염류, 비타민 등 이 풍부하게 함유되어 있는 자연식품으로써 피를 맑게 해주고 성장기 어린이의 발육을 촉진시켜주는데 좋다고 합니다.  그리고 위궤양이나 십이지장궤양을 예방해주는 효능이 있으며 숙취해소로도 좋습니다. 체내의 콜레스테롤을 저하시켜주며 고혈압과 변비 등에도 효과적이라고 합니다. 혈류 세포의 활성화를 도우며 씨놀성분에 의하여 체내의 염증을 가라앉히는 효능도 있다고 합니다.   감태짱아찌 씻어 말린 감태(가시파래)를 된장 속에 박아 두고 숙성시키며 먹을 때 설탕, 참기름, 통깨로 무친 것이다.   감태김치 감태(가시파래)를 송송 썬 풋고추, 멸치액젓으로 갠 고춧가루, 다진 마늘ㆍ생강으로 버무린 후 소금물을 넣고 2∼3일 정도 익힌 후 색이 노랗게 변할 때 먹는 김치이다. 전남에서는 감태를 감태지라고도 부르는데, 정확한 명칭은 가시파래이며 내만(內灣) 또는 민물의 유입으로 영양이 풍부하고 오염원이 없는 강 어귀 등지에서 서식하며, 주로 바위 위나 죽은 나뭇가지 위 또는 다른 해조에 붙어 자란다.매생이, 파래와 비슷하나, 굵기가 매생이보다는 굵고 파래보다는 가늘며, 12월부터 다음해 2월까지 주로 채취되어 겨울철 별미로 이용된다. 우리나라의 주 산지는 부산 가덕도 해역을 비롯하여 경남 사천, 전남 장흥ㆍ무안 등지이고, 무기염류와 비타민이 풍부하며 향기와 맛이 독특하고, 익혀 먹기보다 생으로 무쳐 밑반찬으로 많이 요리되며, 이외에 잼, 수프, 과자의 첨가물로도 사용된다 감태김치만드는법 식재료 감태 300g, 풋고추 150g(10개), 멸치액젓 1/3컵, 고춧가루 1/2컵, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1/2작은 술 부재료 [소금물] 물 200mL(1컵), 소금 1큰 술 조리방법 1. 감태를 맑은 물에 5~6회 깨끗이 씻어 채반에 건진다. 2. 풋고추는 송송 썰고(0.5cm), 멸치액젓에 고춧가루를 넣어 갠다. 3. 감태에 2와 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 버무린 후 소금물을 넣고 2~3일 정도 지나면 먹는다.   1월 초순부터 2월말까지 청정갯벌에서 채취해 바다 냄새가 가득한 감태는 ‘미네랄 덩어리’로 알려진 천연건강식품이다. 남도지방의 일부 가정에서 김치로 만들어 먹고 있으나 대중화 되지 않은 점을 포착, 자연그대로 영농조합이 강진, 완도지역에서 채취한 감태에 맛깔스런 양념을 첨가해 만든‘감태 김치’판매에 나섰다. 800g당 10,000원에 판매되는 ‘감태 김치’는 인체의 해로운 각종 산(酸)을 없애주고 니코틴을 해독 중화시키는 효과가 있는 것으로 알려졌다. 특히 노화방지와 피부미용, 당뇨, 고지혈증, 대사성 질환 등에 효능이 있는 것으로 널리 알려져 소비자들의 높은 호응이 기대된다.   감태의 효능     불면증해소 요즘과 같은 현대사회는 신경과민과 스트레스로 불면증까지 이어지기 쉽다. 플로로탄닌의 성분이 중추신경의 흥분을 억제 가바수용체를 활발하게 해주어 진정작용과 더불어 수면을 취할 수 있게 도와준다.   노화방지 녹차에 비해 항산화작용이 4~5배 뛰어나다고 하는데요. 바로 해양폴리페놀의 성분과 시놀성분 때문이라고 해요 이 시놀 이라는 성분은 노화방지 성분가운데 단연 으뜸이다. 이 항산화 작용으로 인해 노화방지에 좋고 피부미용에 아주 좋다.   해독작용 흡연을 하시는 분들은 니코틴이 체내 쌓이기 마련인데요. 감태에 함유된 비타민A가 니코틴을 해독해주고 중화시켜주는 작용을 한다.   변비해소 및 고혈압 섬유질이 풍부하여 변비해소에 좋아 변을 부드럽게 볼 수 있게끔 도와주며 콜레스테롤의 수치를 정상적으로 유지할 수 있고 비타민 A와 C 함유량이 높아 피를 맑게 해주고 고혈압에도 좋다고 한다.   어린이 성장 발육 감태는 비타민C, 비타민A, 무기염류, 요오드 성분이 풍부한데요. 성장기 어린이의 발육을 촉진 시켜줄 뿐 아니라 혈액을 맑게 하여주고 혈류세포를 활성화 하는데도 일조 한다고 한다.   관절염 청정지역에만 서식하는 감태효능 관절염에 효과적이라는 것이다 체내 염증을 최소화하는데 도움을 주고 요즘에는 감태를 추출하여 관절염에 바르는 연고를 만들어 낼만큼 통증에 이롭다고 합니다. 그리고 위궤양과 십이지장을 예방하여 준다고 산다.   항암효과 시놀 성분을 많이 함유하고 있는데 이 효과가 항암효과에 뛰어나다.   뼈 건강감태에 풍부하게 함유되어 있는 칼슘은 우리 몸의 뼈와 치아를 만드는데 중요한 역할을 하는데요. 감태를 챙겨서 먹으면 성장기 어린이들의 성장발육에 도움이 될 뿐만아니라, 갱녀기 여성분들에게 잘 나타나는 골다공증 예방에도 효능을 볼 수 있습니다. 참고로, 감태의 칼슘 함유량은 우유의 6배, 김의 2배 정도라고 합니다.   빈혈우리 몸에서 철분이 부족해지면 빈혈이나 어지럼증 등의 증세가 나타나는데요. 감태에 풍부한 철분이 빈혈을 예방 및 개선하는데 감태 효능이 있습니다. 특히, 성인 여성분들은 매달 생리로 인해 철분이 부족해 지는데요. 빈혈증세가 있다면 철분이 풍부한 음식이나 철분제를 챙겨 드시는 것이 좋습니다   니코틴 배출담배를 태우시는 분들도 감태를 챙겨 드시면 좋은데요. 담배하면 니코틴을 빼놓을 수 없는데요. 감태에 함유되어 있는 비타민A 성분이 체내의 쌓여 있는 니코틴을 해독시키고 중화시키는 효능을 가지고 있다고 합니다.   항산화작용마지막으로 소개할 감태효능으로는 항산화작용이 뛰어나다는 것인데요. 체내의 유해한 활성화산소는 노화를 촉진시키고 암이나 각종 질병을 유발하게 되는데요. 감태에 함유되어 있는 시놀이라는 성분이 이러한 활성화산소를 제거하는 항산화작용이 뛰어나 노화방지와 함께 피부미용, 각종 질병으로부터 몸을 보호해 줍니다. 특히, 시놀 성분이 노화를 방지하는 효능이 대단히 뛰어나다고 합니다.   관련근거 및 출처 여지도서,  신증동국여지승람 , 광주광역시 북구, 향토음식박물관 건립 방안 연구, 전통향토음식 용어사전, 두산백과,      

동래 다시마[塔士麻], 곤포(昆布), 해대(海帶)

 다시마는 삼국시대부터 이미널리 식용해 온 해조로 2~3년생의 갈조류이다. 길이는 2~4m, 폭은 20~30cm 내외이며 황갈색 또는 흑갈색의 띠 모양을 이룬다. 앞바탕의 두껍고 거죽이 미끄러우며 약간 쭈글쭈글한 무늬가 있다. 대개짧고 굵은 줄기로 간조선의 바위에 붙어산다. 거제도와 제주도, 흑산도등지에서 많이 나며 한명으로는 곤포(昆布), 다시마(多侍麻) 등이 있다. 말린 다시마는 단백질이약 7%, 지방이 0.5%, 탄수화물이약 44%이며 무기질이약 28%로 대단히 많으며, 특히 칼슘과철이 풍부하고 다시마의 칼슘은소화 흡수가대단히 잘된다. 미역과마찬가지로 요오드도 풍부한데 이 역시 갑상선호르몬의 합성에 필수적인 것이다. 비타민으로서비타민 C가 많다. 단백질의주성분은 글루탐산으로감칠맛을준다. 한자어로는 해대(海帶)·곤포(昆布)라고도 하며, 우리 나라에는 참다시마와 애기다시마가 있다. 몸은 넓은 띠 모양이며, 바탕은 두껍고 표면이 미끄러우며 가장자리에물결무늬가 있다. 다시마는 우리나라와 일본에서는 오래전부터 쌈이나 튀각, 감칠맛을내는 국물을 우려내는 용도로 먹어왔고, 한방에서는 곤포(昆布) 또는 해대(海帶)라고부르면서 약재로도 사용해왔으며 공업용으로는 요오드(I)의 원료가 되기도 한다. 다시마의 학명은 Laminaria이다.   진상품관련정보다시마[塔士麻]또는 곤포(昆布)는 경상도(동래현) 전라도(강진, 광양, 무장, 부안, 영암, 해남) 함경도(경성도호부, 경원도호부, 경흥도호부, 길성현, 단천군, 명천현, 부령도호부, 이성현, 회령도호부)에서 대전, 왕대비전, 혜경궁, 중궁전, 세자궁에진상하였다는 기록이 신증동국여지승람, 여지도서, 춘관통고, 공선정례에 기록되어있다. 동의보감에서는 “산기를 다스리고종기를 가라앉히며 혹의 결기를 다스려서 단단한 것을 연하게 한다.”고 하였다. 최근 라미닌이라는 혈압강하제가 함유되어 있음이 밝혀졌다. 궁합음식정보 : 무 (다시마의 칼륨과 무의 비타민 C가 혈관을 튼튼히 하여 고혈압을 예방해준다.)다이어트 : 저열량, 저지방이고 식이섬유소가 풍부해 변비를 예방해줄 뿐만 아니라포만감을 주어 식사량을 줄여주기 때문에 다이어트에 효과적이다.  다시마의특성 다시마는 전체가 흑갈색 또는 녹갈색으로표면에는 하얀색의 가루가 붙어 있으며, 길이가 1.5∼3.5m, 너비는 25∼40cm이다. 다시마는 겉보기에도 줄기와 잎, 뿌리의 구분이 뚜렷한데, 잎은 띠 모양으로 길고 잎의 가운데 부분은 두께가 1.8∼3.5mm로서 약간 두껍고 넓은 편이다. 줄기는 짧은 원기둥 모양으로곧게 서고, 여러 갈래로 가지를 내며, 뿌리는 잘 발달해서바위에 붙는다. 다시마는 태양광선을 좋아하기 때문에 깊은 바다에서는 살지 못하고, 연해에서 생산된다.    다시마의성분 말린 다시마는 수분 13.5%, 단백질6.8%, 지방0.5%, 당질 43.8%, 섬유 7.5%, 회분 27.5%, 칼슘430~760mg%, 인 219mg%, 철73.4mg%, 요오드 240~280mg%인데 주성분은 약 40%를 차지하는 당질이다. 이 당질에는 알긴산, 후코이단, 라미닌등이 들어 있다. 다시마의 다당류인 푸코이단, 라미나린 등은소화되기 어려운 형태이므로 먹어도 영양가는 낮아서 열량이 19kcal에 지나지 않는다. 또한 엑스분 가운데 아미노산은 전질소량의 50%를 차지하고 있는데그 대부분이 글루탐산, 프롤린과 알라닌 등 10여종이 존재하고, 이들이 다시마의 맛을 대표하는 성분이다.    다시마의효능 1.다시마에는 알긴산, 라미닌, 칼륨이 많이 들어 있는데, 미끈거리는 성분인 알긴산은 콜레스테롤수치와 혈압을 낮춰주는 역할을 하고, 몸 속에서 흡수되지 않고 장을 자극하여 장운동을 촉진함으로써 배변을돕는 역할을 한다. 특히 몸 속에서 수분을 흡수해 최대 2백배까지도팽창하므로 장운동을 활발하게 할뿐만 아니라 발암물질을 흡착하여 배설시키므로 대장암이나 직장암에 대한 위험성도 줄여준다. 라미닌은 아미노산의 일종으로 혈압을 낮추고 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 막으며 칼륨은 나트륨을 밖으로 내보내혈압을 내려준다. 이런 효과 때문에 다시마는 동맥경화를 예방하고 혈관과 심장기능을 튼튼하게 해준다.    2.다시마는 요오드가 제일 많이 들어있는 해조류다. 갑상샘호르몬의 성분인 요오드는 신진대사를 활발하게 함으로써 에너지 소모를 증가시키기 때문에 갱년기 이후의 비만에 도움을 주고 성장기 어린이의 성장에도움을 준다. 요오드가 부족하면 갑상샘 호르몬 생성이 줄어들고 부족함을 만회하기 위해 갑상샘이 확장되는갑상샘 종이 나타날 수 있다. 그렇지만 요오드가 좋다고 해서 너무 많이 섭취하면 갑상샘 호르몬의 생성이억제되므로 주의하도록 한다.   3.다시마에는 암을 예방하는 알긴산, 푸코이단, 카라기닌과 요오드의 4가지 성분이 들어 있으며, 암을 예방하는 효과에 대한 연구는 발암물질 흡착에 의한 돌연변이 활성을 억제하는 쪽으로 가장 많이 연구되었다. 다시마에 들어 있는 알긴산과 펙틴산 등의 섬유질은 식품의 조리, 가공, 저장 중에 만들어지는 니트로소아민과 같은 발암원인물질을 흡착함으로써 소장에서 흡수되는 것을 감소시켜 암의 발생을억제하게 된다.    4.다시마에는 수용성 식이섬유가 들어 있다. 다시마를 물에담가 두면 미끌미끌한 물질이 가라앉는데, 이것이 바로 식이섬유이며, 이성분 중에서 U-푸코이단(fucoidan)이란 물질은 암세포가스스로 자살하도록 만드는 세포자살(Apoptosis)를 유발하는데, 이것은정상세포에는 전혀 영향을 미치지 않고 암세포의 자멸만 유도한다. 5.동맥경화 예방 (칼륨과 라미닌이라는 혈압저하 물질이 들어 있어고혈압 예방에 좋고 알긴산은 콜레스테롤을 저하시킨다.), 고혈압 예방(칼륨은 나트륨의 배출을 도와 고혈압 환자에게 도움을 준다.), 변비 예방 (다시마의 풍부한 식이섬유소가 배변의 양을 늘리고 장의 통과속도를 빠르게 하여 변비에 도움을 준다.)   다시마의부작용 다시마는 성질이 차면서 열량이 적기때문에 몸이 찬 소음인 체질인 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다. 또한 다시마는 식이섬유가 많아서 설사를자주 하는 사람도 한꺼번에 너무 많이 먹지 않는 것이 좋고, 갑상선 기능항진증이 있는 경우에도 섭취시그 영향을 알고 조심해야 한다. 다만 몸에 열이 많은 사람은 보다 적극적으로 다시마를 먹을 필요가 있다.   다시마 복용시주의사항 우리나라 사람들은 서양인에 비해 요오드섭취량이 매우 많은 편에 속한다. 특히 스위스의 알프스 산맥, 안데스산맥, 미국의 그레이트 레이크 지역에는 토양에 요오드가 부족해서 수 많은 사람들이 갑상샘 종양을 앓았기 때문에 식탁염에요오드를 첨가하게 되었다. 또한 일부 갑상샘 기능저하를 앓는 사람들 중에는 순무와 배추를 먹었을 때갑상샘 호르몬을 생성하는데 필요한 비정상적인 효소체계를 가지는 경우도 있다. 좋은 다시마는 진한 갈색이며하얀 부분은 소금이 마르면서 생긴 것이다. ​     관련근거 및 출처 동의보감, 신증동국여지승람, 여지도서, 춘관통고, 공선정례, 김달래한의원 체질박사, (한국민족문화대백과, 한국학중앙연구원, 쿡쿡TV   

약이 되는 음식 다시마 : 성인병 예방과 다이어트에 효과적인 식품

  다시마는 칼로리가 거의 없어 비만을 방지할 수 있을 뿐만 아니라 다이어트에도 효과적인 식품으로 알려져 있다. 다시마에는 갑상선호르몬의 주성분이 되는 요오드가 많이 들어있는데, 갑상선호르몬은 인체 내에서 각종 대사활동을 왕성하게 하여 에너지를 발산시키는 역할을 하므로 살이 찌지 않게 한다. * 다시마가 체중을 줄인다는데 사실인가요? 다시마는 한방에서 ‘곤포(昆布)’라고 한다. 고대 한의서에는 다시마가 하기(下氣) 즉, 기를 가라앉히는 작용이 있어 오래 먹으면 야위게 한다고 하였다. 기를 가라앉히는 것은 기운을 소모시키고 소변과 대변을 잘 나오게 하는 것인데, 다시마는 비만의 원인이 되는 담을 삭히고 대변을 잘 나오게 하는 효과가 있다.   세계적으로 유명한 장수촌에 대한 조사에서 장수 조건 중의 하나가 해조류를 많이 먹는 것으로 나타난 것을 보면 노화 방지와 성인병 예방에도 좋다는 것을 알 수 있다. 활성 산소의 생성을 억제하고 항산화효소의 활성을 증가시키는 효과가 노화를 억제하는 것이다. * 다시마가 항암 효과도 있나요? 한의학에서 짠맛을 단단한 것을 부드럽게 만들어 주는 효과가 있다. 다시마도 적취(積聚) 즉, 무엇이 뭉쳐서 덩어리진 것을 풍어 주는 효과가 있어 암의 예방과 치료에 좋다. 한의서에 의하면 돌덩이처럼 단단한 것은 다시마가 아니면 없앨 수 없다고 할 정도로 효과가 큰데, 특히 갑상선암, 식도암, 자궁암, 악성 임파종, 폐암 등에 효과가 좋다. 또한 다시마는 열을 제거하고 덩어리를 풀어 주기에 목에 콩알 같은 것이 생기는 나력, 임파절염과 편도선염 등의 염증성 질환에 좋다. 이뇨 효과도 커서 부종 치료에 좋으며 방광염에도 효과가 있다. * 중년부인들에게 다시마가 왜 좋은가요? 다시마는 열성 체질의 부인이나 갱년기 부이들에게 아주 좋다. 뼈를 튼튼하게 하므로 갱년기 후에 잘 생기는 골다공증의 예방과 치료에 효과적이다. 다시마는 피부미용에도 좋다. 피부를 매끄럽게 하는 효과가 있어 피부가 거칠고 잘 트는 경우에 특히 좋다. 다시마는 마사지나 목욕 재료로도 쓰이는데, 기미가 끼었거나 햇볕에 그을렸을 때 찬물에 다시마를 우려낸 물로 씻으면 피부가 맑아진다고 한다. * 다시마는 누구나 먹어도 괜찮은가요? 다시마는 찬 성질을 가지고 있고 기를 아래로 내려주므로 기력이 허약한 분은 오래 먹으면 안된다. 그리고 살이 찌긴 했으나 몸이 차고 기가 약해서 늘 축 늘어지고 비실거리는 분도 적합하지 않다. 출혈이 잘 되는 분 역시 주의해야 한다. * 다시마와 함께 먹으면 좋은 식품은? 약용으로는 바다에서 나는 것으로 같은 종류인 바닷말 즉, 해조와 함께 쓰는 것이 좋다. 해조도 다시마와 거의 유사한 약효가 있으므로 열이 많은 체질의 갑상선질환, 나력, 염증, 위장관 암 등의 치료에 더욱 효과를 높일 수가 있다. 실제로 두 가지를 함께 쓰는 ‘해조곤포환’이라는 처방이 있다. 다시마는 특별히 함께 먹으면 안 되거나 좋은 것은 별로 없지만 굳이 들자면 콩을 함께 먹는 것이 좋다. 다시마와 콩은 둘 다 비ㆍ위장에 작용하며 열을 내려 주고 대소변을 잘 소통시켜 주며 성인병 예방에 좋기 때문이다. 물론 두부와 콩나물과 다시마를 함께 요리해 먹는 것도 좋다.

콩, 두부, 잣, 다시마, 톳

  콩특... 잣은 단순히 비만 해소라기보다는 생명 자체를 젊게 하는작용이있습니다. 다시마다시마는 살을 빼는 데 좋을 뿐 아니라 변비와 중풍도 예방합니다 톳'녹미채'라고도 하는 이 바닷말은 장내 수분을 흡수해 대변의 양을 증가시키며, 장벽을 자극해 배변을 촉진하고 칼로리를 낮추며, 만복감을줍니다.

다시마 차 고혈압, 신경통, 류머티즘, 당뇨병, 심장병, 위궤양에 좋으며 모든 노인성 질환에도 효능이 있다

  재료...  재료 다사마가루 1~2작은술, 물1컵   다시마차는 예부터 전해오는 이름 난 차이다. 꾸준히 마시면 피로를 빨리 풀어주고 성장발육을 돕는다. 고혈압, 신경통, 류머티즘, 당뇨병, 심장병, 위궤양에 좋으며 모든 노인성 질환에도 효능이 있다. 이가 부실허가나 몸에 종기가 자주 생기는 사람도 다시마차를 꾸준히 마시면 이가 튼튼해지고 종기를 예방하는 효과도 볼 수 있다. 이렇게 마셔요 1. 다시마는 말린 것으로 준비해서 가위로 잘게 썰어 살짝 볶은 다음 분쇄기에 아주 곱게간다. 2. 끊는 물 1컵에 다시마가루 1~2작은술을 타서 하루 2~3씩 마신다.  

다시마차 고혈압을 예방하는 효능이 있다

 다시마차 다시마 속에 들어 있는 염기성 아미노산 라미닌이 혈압을 내려 주는 작용을 하기 때문에 고혈압을 예방하는 효능이 있다.  ▣ 재료의 약성  갈색의 조류에 속하는 2~3년생의 해조가 다시마이다. 몸의 길이는 2~4m, 폭은 20~30cm내외이며, 황갈색 또는 흑갈색의 띠 모양을 이룬다. 잎바탕이 두껍고 거죽이 미끄러우며 약간 쭈글쭈글한 무늬가 있다. 대개 짧고 굵은 줄기로 간조선의 바위에 붙어 산다. 한명으로는 곤포(昆布), 해태(海苔) 등이 있다. 회분이 많아 강력한 알칼리성 식품이다. 특히 다시마중의 회분은 소화율이 높아 79%나 되어 우유 중의 회분 소화율 50%보다도 훨씬 높다. 칼슘의 함량이 높다. 칼슘이 많더라도 멸치같이 인산의 함량이 더 많은 것은 칼슘의 이용률이 떨어진다. 사람은 생리적으로 칼슘을 인보다 2배나 필요로 하기 때문이다. 일반 곡류나 육류는 칼슘보다 인의 함량이 휠씬 높다. 요드가 많다. 요드가 부족하면 목밑샘 호르몬이 제대로 만들어지지 않게 된다. 이 호르몬은 갑상선이라고 하는데 지방 대사의 필수적인 구실을 한다. 칼슘과 요드 그밖에 알칼리성 무기질이 많아 고혈압의 발생을 억제하는 효과가 있을 뿐만 아니라 다시마 속에 들어 있는 염기성 아미노산인 라미닌이라는 성분이 혈압을 내리게 하는 작용이 있음이 최근에 알려지게 되었다.   ▣ 만드는 법   ◉ 재료 다시마 30g / 소금 약간 / 물 300~500㎖ ◉ 끓이는 법다시마를 물에 씻지 말고 젖은 행주로 먼지만 닦아 낸다. 적당한 크기로 자른다. 물을 끓여 불을 끈후 다시마를 넣는다. 다시마를 건져 낸 후 소금으로 간을 맞춰 마신다. 나머지는 냉장고에 보관한다.   ▣ 복용 및 활용법  일반적인 음용법에 준하여 복용 

약차의 효능( 다래차,다시마차,단너삼차,당귀차, 대추차 )

다래차 건...습, 소화촉진, 구토, 지갈, 종기, 해열, 담석, 방광결석  다시마차 고혈압, 갑상선, 빈혈, 거담, 종기, 간장병, 신경통, 류머티즘, 부스럼, 습진, 방광염, 감기예방, 당뇨, 강심, 위궤양, 노인성질환, 동맥경화, 곱사등, 이뇨  단너삼차 보중익기, 당뇨, 강심, 비기허증, 위염, 보혈, 자한, 도한, 강장, 위궤양, 십이지궤양, 이수, 소종, 탈항, 고혈압, 위하수, 심장기능저하, 만성위염, 치질, 동맥경화, 복통, 빈혈  당귀차 보혈, 화혈, 혈압조정, 부인병, 혈허증, 월경잡병, 고혈압, 두통, 진통, 복통, 불임증, 습비, 각기, 어지러움증, 창, 억균, 금창, 대장염, 빈혈, 어혈, 적혈구증가  대추차 보비위, 보중익기, 해독, 빈혈, 불면증, 관절통, 피부미용, 보폐, 기침, 해열, 식욕부진, 신경쇠약, 강심, 진통, 갈증, 강장, 이뇨, 생진액, 자한, 도한, 단독, 복통, 부스럼, 부인병, 정신안정, 완화  [이 게시물은 master님에 의해 2020-05-26 12:36:00 뉴스와 정보에서 이동 됨]

갱년기 여성에게 좋은 다시마

푸른 바다는 사시사...많이 선사한다.    요즘 시장에 가면 싱싱한 미역, 다시마 등이     제철을 맞아 향기로운 바다 내음을 물씬 풍기고 있다.    과거 해조류(海藻類)를    영어권에서는 'seaweed(바다의 잡초)'라고 불렀지만    요즘은 'sea vegetable(바다의 채소)'로 부르며 먹기 시작했다.    세계적인 장수 마을로 유명한 일본 오키나와 주민들의 다시마 소비량은    일본 평균 섭취량의 두 배에 달하고 이 지역 주민의 암 발생률은    일본 평균의 3분의 2밖에 되지 않는다고 한다.    다시마는 알카리성 식품으로 변비 예방에 효과가 있다는 것은    이미 잘 알려져 있는 사실이다.    칼로리가 거의 없어 비만을 방지할 뿐 아니라    포만감을 주어 다이어트에 효과적인 식품으로 인기가 높다.    다시만의 미끈미끈한 점액성분의 일종인 '푸코이단'은    혈액응고 억제작용이 있어 동맥경화와 이로 인한 뇌경색,    심근경색 등의 질환을 예방하는 탁월한 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.    이외에도 면역체계 활성화 등 항암작용의 효능까지 증명되고 있다.    아이들 손바닥만한 다시마 한 장에는    어른 주먹만한 감자 한 개와 맞먹는 칼륨이 들어 있다.    또 마그네슘, 칼슘 등 무기질도 풍부하며,    라미닌, 알긴산 등의 성분은 혈압과 콜레스테롤 강하 작용이 있다.    동의보감(東醫寶鑑)에서는 곤포(昆布), 해대(海帶)라고 하며    성질은 차고 맛은 짜다고 하였다.    허리 또는 아랫배가 아픈 것을 치료하고 스트레스로 말을 못하는 것을 치료하며    기(氣)가 뭉친 것을 내리고 딱딱한 것을 연하게 한다 하였으며    12가지 몸에 물이 차는 것을 치료하는데    오줌을 잘 나오게 하고 얼굴의 부기를 뺀다고 하였다.    그러므로 다시마는 열성 체질의 여성이나 갱년기 부인들에게 아주 적합하며    중년 이후에 기름진 음식을 많이 먹고 운동부족으로 몸이 무거우면서    열이 많은 사랍에게 적합하다.    기를 내려주는 효과가 있으므로    몸이 차고 기가 약해서 자주 팔다리가 축 늘어지고 힘이 없는 사람과    출혈이 잘 되는 사람은 장기 복용을 금해야 한다.    다시마는 쌈을 싸 먹거나 말려서 튀각을 만들기도 하지만,    국물을 내는데 가장 많이 쓰인다.    다시마를 물에 넣고 끓이면 감 칠 맛이 진하게 우러나고    멸치, 표고버석과 맛이 잘 어울린다.    뿌리 근처는 두꺼워서 국물내기에 특히 좋다.    이외에도 다시마를 넣어 만든 생선조림이나 콩자반은 맛이좋고,    쌀 위에 다시마 조각을 올려놓고 밥을 지으면 밥에 다시마 향이 스며들어    색다른 맛을 느낄 수 있어 일석이조의 효과를 거둘 수 있다.    동맥경화증에는 다시마, 검정콩 각 20g을 볶아 물에 넣고 달여    하루 2-3번에 나누어 식후에 먹으면 효과적이고    변비에는 다시마가루 2-3g을 물150ml 풀어    하루밤 재웠다가 마시면 효과적이다.    몸이 허약한 어린이들에게는 다시마가루를 넣어    과자를 만들어 주거나 다시마엿 등을 만들어 먹이는 것이 좋다.    좋은 다시마는 검은색에 가까운 갈색이다.    하얗게 핀 분은 소금이 마르면서 생긴 것이니 품질과 상관없다.    서늘한 곳이나 냉장고에 보관하고 작게 잘라두었다가    한 조각씩 사용하면 보관도, 사용도 편하다. 

바다의 최고 명약 다시마 바로알기

다시마의 비밀 국물요리의 맛을 내는 식재료로만 알았던 다시마가 건강과 피부미용, 다이어트에도 요긴하게 쓰이고 있다. 요즘도 환이나 가루 등'다양한 형태로 가공되어 건강식품으로 각광받고 있는 다시마의 효능과 집에서 쉽게 따라할 수 있는 다시마 건강법을 소개한다. [ 다시마의 영양 ]  콜레스테롤 수치와 혈압을 내린다   다시마 속의 알긴산이라는 식이섬유는 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 데 효과가 있다. 다시마의 미끈거리는 성분이 바로 알긴산인데 이 성분은 장 속에서 콜레스테롤, 염분 등과 결합해 변과 함께 배설된다. 또한 혈전이 생기거나 간장에서 콜레스테롤이 합성되는 것을 막는 등 고혈압과 동맥경화를 예방하는 효과가 있다.  당뇨를 예방한다   다시마는 칼로리가 거의 없어 당뇨 환자에게 특히 좋은 식품. 다시마의 식이섬유는 포도당이 혈액 속에 침투하는 것을 지연시키고 당질의 소화 흡수를 도와 혈당치를 내린다. 다시마는 다양한 미네랄이 풍부하게 들어 있어 알칼리성 식품으로도 손꼽힌다.  갑상선 질환을 예방한다   목 부위에 있는 갑상선에서 분비되는 갑상선호르몬이 부족하면 신진대사가 둔해져 기운이 없고 노화가 빠르게 진행된다. 다시마에는 갑상선호르몬의 중요한 성분인 요오드가 많이 들어 있어 갑상선 질환을 예방한다. 단, 요오드는 결핵균을 흩어지게 하므로 결핵 환자는 주의해야 한다.  변비를 없앤다   알긴산은 다른 식이섬유와 같이 몸 속에서 흡수되지 않고 장으로 보내진다. 소화되지 않은 알긴산은 장을 자극해 장운동을 촉진, 배변을 돕는다. 다시마를 먹을 때는 물을 많이 마시는 게 좋다. 알긴산은 몸 속에서 수분을 흡수해 최대 200배까지 팽창하는데 장은 내용물이 많을수록 활발하게 움직이기 때문.  대장암을 예방한다   다시마 속의 알긴산은 변비를 없애는 동시에 대장암을 예방한다. 소화되지 않은 채 대장으로 보내진 알긴산이 변 속에 섞이면서 변의 양이 늘어나게 되고, 변의 양이 늘면 먹은 식품에 들어 있거나 장 속에서 만들어진 발암물질의 농도가 묽어진다. 또한 알긴산이 발암물질을 흡착해 장막을 자극하지 않고 배설시키므로 대장암이나 직장암을 예방하는 것이다.  피부를 매끄럽게 한다   피부에 좋은 비타민C와 E가 풍부하게 들어 있는 다시마는 피부를 윤기 있고 탄력 있게 할 뿐 아니라 노화를 예방한다. 또한 나이가 들면서 피부를 지저분하게 만드는 기미나 주근깨, 노인성 반점 등의 잡티가 생기는 것을 막는다.  [ 생활 속에서 간단히 실천할 수 있는 다시마 건강법 ]  고혈압▶▶▶다시마가루   다시마를 적당한 크기로 잘라 따뜻한 물에 하룻밤 동안 담가 염분을 뺀다. 다시마를 건져 마른 수건으로 싸서 물기를 닦은 뒤 프라이팬에 적당히 구워 가루를 낸다. 한번에 3g씩, 하루 세 번 먹는다.  골다공증▶▶▶다시마차   다시마에는 뼈를 튼튼하게 하는 비타민K₂등이 많이 들어 있어 골다공증을 예방하는 효과가 있다. 다시마를 젖은 행주로 닦아 적당히 자른 다음 한 컵 분량의 물을 끓인 뒤 다시마 20g을 넣는다. 다시마를 건져내고 소금으로 간을 맞춘다.  비만▶▶▶다시마 우린 물   다시마는 미네랄이 풍부해 부종과 변비를 막고 신진대사를 활발하게 한다. 특히 하체 비만에 효과가 있다. 말린 다시마를 하룻밤 동안 물(다시마 20g당 1컵 정도)에 담가 불린다. 그 물을 매일 아침 한 컵씩 마신다.  갑상선질환▶▶▶다시마콩가루환, 다시마미역환   다시마는 갑상선호르몬을 만드는 요오드가 많아 갑상선 질환이 있는 사람에게 좋다. 다시마가루와 익힌 콩가루를 2:1의 비율로 섞어 팥알 크기로 환을 빚는다. 하루에 3~4번, 한번에 5~10알씩 물과 함께 먹는다. 다시마미역환은 다시마 600g과 미역 600g을 쌀뜨물에 하루 동안 담가두었다가, 깨끗이 씻어 말린 다음 가루를 내어 만든다. 꿀을 넣고 개어 환으로 만들고, 50알씩 따뜻한 물과 함께 먹는다.  탈모▶▶▶다시마가루팩   다시마가루를 걸쭉하게 개어 머리카락에 바른 뒤 말린다. 뻣뻣하게 마르면 미지근한 물에 헹군다. 머릿결이 거칠어지면 머리를 감은 후 물에 갠 다시마가루를 고루 바른다. 비닐 캡이나 랩을 씌운 뒤 20분 있다가 다시 머리를 감는다.  각질▶▶▶다시마곡물 클렌저  넓어진 모공을 수축시키고 각질을 없앨 뿐 아니라 잔주름을 예방하는 효과도 있다. 모든 타입의 피부에 사용할 수 있다. 불린 다시마 15g, 곡물가루 1/2큰술, 우유를 준비해 다시마를 물에 담가 불려 깨끗이 씻은 뒤 곱게 간다. 간 다시마와 곡물가루를 그릇에 담고 우유를 약간 넣어 되직하게 반죽한다. 다시마곡물 반죽을 얼굴에 물을 묻힌 뒤 마사지하듯이 얼굴에 문질러 세안한다. 피부가 약한 사람은 너무 세게 문지르지 않는다. 충분히 씻어 물로 헹군다.  질 좋은 다시마 고르는 법  지나치게 검거나 황색을 띠는 것, 윤기가 없는 것은 맛이 없다. 두툼하고 바다냄새가 확 풍기며 바짝 건조된 것을 고른다. 잘 건조된 다시마의 표면에는 흰 분이 묻어 있다. 손으로 찍어 먹어보면 약간 단맛이 나는 것이 맛이 좋다.  색이 선명하게 데치는 방법  다시마가 푸른색을 띠고, 싱싱하게 보이도록 하려면 데칠 때 끓는 물에 굵은 소금을 1큰술 정도 넣으면 푸른 빛깔이 더 선명해진다. 시간이 없을 때는 소금을 약간 넣은 물에 불린 다시마를 담가 약 3분 정도 전자레인지에 넣고 가열하면 간편하게 데칠 수 있다.  깨끗하게 불리기  마른 다시마를 불릴 때 식초를 탄 물에 담가두면 색이 말갛고 깨끗하게 불려지고, 모양도 반듯해진다. 단, 너무 오래 담가두면 고유의 맛이 빠져나가 국물을 내도 제맛이 우러나지 않는다. 

성장 발육에 좋은 버섯과 다시마.

성장발육에 좋은 버섯과 다시마 앞서 정리한 현미잡곡밥을 만드는 과정에서 같이 넣는 재료로 정리되었던 표고버섯과 다시마에대해서 조금더 상세하게 정리해보자.특히 어린이의 성장발달에 도움이 되는 표고버섯과 다시마지만 조리방법이 한정되어있다보니 아이들 밥상에는 좀처럼 올라가기 힘든 음식중에 하나다.이러한 단점을 최대한 살려서 활용할 수 있는 방법이 바로 밥을 할 때 밥솥안에 같이 넣어주는 것. ▣ 표고버섯 표고버섯은 비타민 D가 많이 들어 있어 골다공증과 아이들의 성장발달에 좋은 식품.그러나 이 비타민 D는 햇볕에 말리는 과정에서 생기는 것이기 때문에 생표고버섯에는 거의 들어있지 않다.시중에 말린 표고버섯이 많이 판매되고 있지만 말린표고라고 다 같은 것이 아니라는것을 기억하자.요즘엔 인공조명으로 건조시키는 경우가 많기 때문인데, 간편하고 위생적일 수는 있지만 비타민 D가 생성되지 않아 영양면에서 떨어진다. 가장 확실한 방법은 번거롭기는 해도 생표고버섯을 구입해 집에서 직접 햇볕에 말리는 것.믿을만한 유기농산물 매장을 이용해서 구입하도록 하자. 표고버섯은 소화가 잘 안되기 때문에 햇볕에 말려분말을 내서 밥을 할 때 섞거나 진하게 다싯물을 내서 이용하는 것이 좋다. 좋은 버섯 고르기 갓의 형상이 표면에 거북이 등 또는 국화꽃 모양으로 균열되어 있으며 원형, 타원형인 것갓이 완전히 열리지 않은 개열정도가 50% 이하인 것갓의 끝 둘레 전체가 안쪽으로 오므라든 것갓의 크기가 대.중인 것으로 크기가 균일한 것고유의 색으로 균열부위가 백색 또는 유백색이며 갓의 뒷면(속)이 유백색인 것버섯 고유의 향이 뛰어난 것적당히 촉촉한 것으로 수분 함유율이 높지 않은 것수입산 골라내기 유통과정상의 변질방지를 위한 방부제 처리가 되어 있고 검은색이 많은 잔주름이 있고 파손율도 높고 물에 불리면 푸석푸석 해지는데, 이점에 유의하면 좋은 표고버섯을 고를 수 있다. 좋은 버섯은 뒷면이 거뭇거뭇하지 않아야 하며 마른 버섯의 경우 건조상태가 양호하고 형태가 일그러지지 않고 향기가 진하게 나는 것이 있다. 손으로 눌러보면 단단하고 표면이 매끄럽고 갓이 두꺼우며 물에 불리면 육질이 쫄깃쫄한것이 씹는 맛이 아주 좋다.▣ 다시마 임산부가 출산을 한 임산부가 다시마를 먹으면 임신으로 눌렸거나 늘어난 힘살과 뼈를 비롯한 여러 세포들이 제때에 피로를 풀고 정상적인 기능을 회복하게 되며 젖이 빨리 돌게 된다고 한다.특히 다시마는 요오드성분이 풍부하게 들어있어 아이들의 성장발달에 많은 도움이 되는 음식이다. 요오드성분은 어린이의 성장에 아주 중요한 성장호르몬이 정상적으로 만들어질 수 있도록 돕는작용을 하는데 성장 호르몬은 갑상선에서 생기는 요오드를 기본 성분으로 하는, 티록신이라는 물질작용에 의해서만 정상적으로 내보내진다. 이러한 내용은 다시마가 뼈의 성장발육을 빠르게 한다는 실험결과에 의해서도 확인이 되었다.흰쥐 실험에서 대조조와 실험조로 나누어 다시마가 뼈의 부위별 성장발육에 주는 영향을 검토하기 위한 실험 결과에서 다시마는 뼈의 성장 발육, 특히 골화 과정에 중요한 영향을 미치는 칼슘량을 늘인다는 것이 증명되었다고 한다. 다시마는 회분이 많아 강력한 알칼리성 식품으로 꼽힌다.특히 다시마 중의 회분은 소화율이 79%나 되어 우유 중의 회분 소화율 50%보다도 훨씬 높게 나타났다. 좋은 다시마 다시마는 빛깔이 검고 한 장씩 반듯반듯하게 겹쳐서 말린 것으로 두꺼울수록 질이 좋은 것으로 친다.빛깔이 붉게 변한 것이나 잔주름이 간 것은 좋지 않으며 흑색에 약간 녹갈색을 띤 것으로 고른다.

미역·다시마 먹으면 심장질환 위험 낮아져"

미역, 다시마 등 바닷말을 먹으면 심근경색 등 허혈성심장질환 발생 위험이 낮아진다는 연구 결과가 나왔다. 10일 아사히 신문에 따르면 ​​일본 국립암연구센터와 쓰쿠바대학 연구팀은 1990년대 이후 이와테, 오키나와 등 9개 현에 사는 40~69세 남녀 8만6000여명을 대상으로 식사습관과 20년간의 건강 상태를 추적, 조사했다. 바닷말을 먹는 빈도는 '거의 먹지 않는다' '주 1-2회' '주 3-4회' '거의 매일' 중에서 선택하도록 했다. 먹는 양은 고려하지 않았다. 그 결과, 조사 대상자 중 1204명이 허혈성심장질환에 걸렸다. 생활습관과 다른 음식물의 영향 등을 제외하고 분석한 결과 남녀 모두 바닷말을 섭취하는 빈도가 높을수록 허혈성심장질환에 걸릴 위험이 낮았다. 바닷말을 '거의 매일' 먹는 그룹은 '거의 먹지 않는' 그룹에 비해 허혈성심장질환 위험이 남자는 0.8배, 여자는 0.6배로 낮았다.​ 실제 바닷말에 들어있는 식물섬유가 지방질의 대사를 개선하고, 단백질이 혈압을 낮추는 데 효과가 있다는 보고가 있다. 연구에 참여한 쓰쿠바대학 야마기시 가즈마사 교수는 "바닷말 섭취가 인간의 허혈성심장질환 위험을 낮춰주는 것으로 밝혀졌다"며 "연구를 계속하면 당뇨병 등의 생활습관병 예방으로 이어질 가능성도 있다"고 말했다. 연구 결과는 미국 '임상영양학회지' 온라인판에 게재됐다.

다시마로 육수 냈는데… 다시마 버릴까? 먹을까?

육수를 끓일 때 깊은 풍미와 감칠맛을 위해 다시마를 넣곤 한다. 그럴 때마다 육수를 내고 난 다시마를 버릴지, 먹을지 고민이 된다. 버리자니 아깝고, 먹자니 영양가가 없을 것 같기 때문이다. 육수를 내고 남은 다시마는 어떻게 하는 게 좋을까? 육수를 낸 다시마는 먹어도 된다. 다시마에는 콜레스테롤 억제와 체내 중금속 배출 등에 도움이 되는 알긴산을 비롯한 수용성 성분이 풍부하게 들어있다. 육수를 끓이는 과정에서 이 같은 성분은 국물에 우러난다.  그렇다고 해서 다시마의 영양가가 모두 빠져나간 것은 아니다. 육수를 내고 난 후에도 다시마 자체에 여전히 칼륨과 철분 등의 영양소가 함유돼 있다. 따라서 육수를 내고 남은 다시마도 버리지 말고 함께 섭취하는 것이 영양 측면에서 바람직하다. 같은 이유로 라면 제품에 들어 있는 다시마 역시 먹어도 된다. 그러나 다시마를 넣은 채 오래 끓이면 다시마의 진액으로 인해 국물이 끈적끈적해져 맛이 떨어지기 쉽다. 이때는 다시마를 가루로 내어 우려내면 영양소는 섭취하면서 국물의 맛을 살릴 수 있다. 한편 다시마를 이용해 요리할 때 다시마 표면에 있는 하얀 가루를 모두 닦아내는 경우가 많은데,  닦지 말고 먹는 것이 좋다. 건조된 다시마의 표면에 자연스럽게 생기는 하얀 가루는 만니톨이라는 성분으로 당질의 일종이다. 다시마의 맛을 향상시킬 뿐 아니라 뇌압을 낮추는 데도 도움이 된다고 알려졌다. 따라서 닦아내지 말고 그대로 섭취하도록 한다.

다시마의 효능

※ 콜레스테롤 수치와 혈압을 내려요.  다시마에는 성인병을 예방하는 성분이 많습니다.  특히 ‘알긴산’이라는 식이섬유는  콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 데 탁월한 효과가 있습니다.  다시마의 미끈거리는 성분이 바로 알긴산인데  이 성분은 장 속에서 콜레스테롤, 염분 등과 결합해 변과 함께 배설됩니다. 또한 혈전이 생기거나 간장에서 콜레스테롤이 합성되는 것을 막는 등  고혈압과 동맥경화를 직·간접적으로 예방하는 효과가 있습니다. 아미노산의 일종인 ‘라미닌’은 혈압을 내리고  혈액 속의 콜레스테롤이 혈관에 달라붙는 것을 막습니다.  다시마에 들어 있는 칼륨 역시 나트륨을 밖으로 내보내  혈압을 내리는 역할을 합니다.    ※ 혈당치를 내려 당뇨를 막아요.  다시마는 칼로리가 거의 없어 당뇨 환자에게 좋은 식품입니다.  다시마의 식이섬유는 포도당이 혈액 속에 침투하는 것을 지연시키고  당질의 소화 흡수를 도와 혈당치를 내립니다.  다시마는 다양한 미네랄이 풍부하게 들어 있어 알칼리성 식품으로도 손꼽힙니다.  고기를 많이 먹는 사람은 체질이 산성이 되기 쉬운데  다시마를 많이 먹으면 산성 체질을 중화시킬 수 있습니다.   ※ 갑상선 질환을 예방해요.  목 부위에 있는 갑상선에서 분비되는 갑상선호르몬이 부족하면  신진대사가 둔해져 기운이 없고 노화가 빠르게 진행됩니다. 또한 심하면 갑상선종을 일으킬 수도 있습니다.  다시마에는 갑상선호르몬의 중요한 성분인 요오드가 많이 들어 있기 때문에  갑상선 질환을 예방하는 효과가 있습니다.  하지만 요오드는 결핵균을 흩어지게 할 우려가 있으므로  결핵 환자는 주의해야 합니다.   ※ 장운동 도와 변비를 없애요.  변비는 장운동이 활발하지 못해서 생기는 것입니다.  변비를 고치려면 식이섬유가 필요한데 다시마에 듬뿍 들어 있는 ‘알긴산’이  변비에 뛰어난 효과를 발휘합니다.  알긴산은 다른 식이섬유와 같이 몸속에서 흡수되지 않고 장으로 보내집니다.  소화되지 않은 알긴산은 장을 자극해 장운동을 촉진, 배변을 돕습니다.  다시마를 먹을 때는 물을 많이 마시는 게 좋습니다. 알긴산은 몸속에서 수분을 흡수해 최대 2백배까지 팽창하는데  장은 내용물이 많을수록 활발하게 움직이기 때문에  알긴산이 많이 팽창할수록 장운동이 더욱 활발해집니다.    ※ 발암물질을 배출해 대장암을 막아요.  변비를 오랫동안 방치하면 대장암을 일으킬 수 있습니다.   다시마의 ‘알긴산’은 변비를 해결하는 동시에  대장암을 예방하기도 합니다.  소화되지 않은 채 대장으로 보내진 알긴산이  변 속에 섞이면서 변의 양이 늘어나게 되고,  변의 양이 늘면 먹은 식품에 들어 있거나  장 속에서 만들어진 발암물질의 농도가 묽어집니다.  또한 알긴산이 발암물질을 흡착해 장막을 자극하지 않고 배설시키므로  대장암이나 직장암에 걸리는 것을 막습니다.   ※ 뼈와 이를 튼튼하게 해요.  뼈의 주성분인 칼슘은 식사가 불규칙하거나 나이가 들면 점점 빠져나갑니다.  골밀도가 낮아지면 골다공증이 생기는데  다시마는 이를 예방하는 효과가 있습니다.  다시마는 칼슘을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라  칼슘의 활동을 원활하게 하는 마그네슘도 풍부해 뼈를 튼튼하게 합니다.  다시마를 크게 썰어 먹으면 칼슘이 알긴산과 결합하여 잘 녹지 않으므로  잘게 썰어 먹는 것이 좋습니다.  잘게 썰어 꼭꼭 씹어먹으면 흡수율이 훨씬 높아집니다.   ※ 탈모를 막고 머리카락에 윤기를 줘요.  건강한 머리카락을 유지하려면 단백질과 비타민이 꼭 필요합니다.  특히 머리카락의 주성분인 케라틴의 형성을 돕는 비타민 A가 부족하면  머리카락이 건조해지고 윤기가 없어지며 심하면 머리카락이 빠집니다.  비타민 D는 손상된 머리카락을 재생시키는 효과가 있고,  비타민 E는 머리의 혈액 순환을 돕습니다.   다시마에는 머리카락의 건강을 위해 필요한 단백질과 비타민은 물론  요오드, 아연, 유황, 철분, 칼슘 등  머리카락을 구성하는 성분들이 많이 들어 있습니다.  또 모발 발육 촉진제인 ‘옥소’도 들어 있습니다.  다시마를 충분히 먹으면  탈모를 막고 머리카락을 윤기 있게 가꾸는 데 도움이 됩니다.   ※ 숙취를 해소하고 간 질환을 막아요.  술을 마시면 칼륨이 부족해져 숙취와 간 질환을 일으킵니다. 칼륨이 풍부한 다시마는 이를 예방하는 효과가 탁월합니다.

다시마 카레 육수로 맛을 낸 새우살 카레 우동

  우동 맛은 국물이 좌우한다. 가다랭이포, 다시마, 해산물을 넣고 우려내는 것은 기본. 닭고기나 카레, 토마토를 국물 재료로 이용하면 더욱 특별한 맛의 우동을 완성할 수 있다. 오동통한 면발과 절묘한 조화를 이룬 색다른 국물의 우동을 제안한다.  다시마 카레육수로 맛을 낸 새우살 카레우동 재료 새우살 150g, 양파 1/2개, 감자 1개, 올리브유 2큰술, 생우동면 2인분, 파슬리가루 1작은술, 다시마 카레육수(다시마 5cm, 레드카레 페이스트·카레가루 1큰술, 물 600ml, 소금 약간) 만들기 1 새우살은 깨끗이 씻어 등 쪽의 내장을 꼬치로 빼낸다. 2 양파와 감자는 1.2×1.2cm 크기로 깍둑썬다. 3 냄비에 물을 넣고 다시마를 넣어 팔팔 끓으면 다시마는 건져내고 레드카레 페이스트, 카레가루를 넣어 풀고 소금으로 간을 맞춘다. 4 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 감자를 넣어 볶다가 새우살을 넣어 볶는다. 5 새우살이 익으면 ③의 다시마 카레육수를 붓고 끓이다가 생우동면을 넣고 잠시만 더 끓인다. 6 ⑤에 파슬리가루를 넣어 맛을 내고 그릇에 담는다.  다시마 해산물육수로 맛을 낸 사천우동 재료 오징어 1마리(몸통만), 홍합살·조갯살 30g씩, 새우살 50g, 대파·다시마 10cm씩, 물 700ml, 생강 1/4톨, 고추기름·청주 1큰술씩, 홍고추 1/3개, 청경채 1송이, 생우동면 2인분, 소금·후춧가루 약간씩 만들기 1 오징어는 껍질을 벗기고 잔칼집을 넣어 3×3cm 크기로 썰고, 홍합살, 조갯살, 새우살은 깨끗이 씻어 물기를 턴다. 2 냄비에 찬물과 다시마를 넣고 팔팔 끓으면 불을 줄이고 다시마는 건져낸다. 3 대파와 홍고추는 송송 썰고, 생강은 가늘게 채썰고, 청경채는 길이로 2등분한다. 4 냄비에 고추기름을 두르고 대파와 생강을 넣어 센 불에 볶다가 해산물을 넣어 볶는다. 5 ④에 청주를 넣어 비린내를 날리고, 다시마 육수를 부어 센 불에서 끓인다. 6 ⑤이 끓으면 생우동면을 넣고 청경채, 홍고추를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.  콩나물 굴육수로 맛을 낸 해장우동 재료 실파 2대, 홍고추 1/2개, 생우동면 2인분, 소금 약간, 콩나물 굴육수(콩나물 1/2팩, 굴 100g, 물 700ml, 새우젓 1큰술) 만들기 1 실파와 홍고추는 송송 썬다. 2 콩나물은 꼬리를 다듬어서 깨끗이 씻어 준비한다. 3 굴은 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 둔다. 4 냄비에 콩나물과 물을 넣고 팔팔 끓인다. 5 콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 굴을 넣고 새우젓으로 간을 맞춘다. 6 ⑤에 생우동면을 넣고 실파, 홍고추를 넣고 끓인 뒤 부족한 간은 소금으로 맞춘다. 닭육수로 맛을 낸 닭고기 부추우동 재료 호부추 30g, 양파 1/4개, 청고추 1/2개, 깨소금·참기름·다진 마늘 1작은술씩, 생우동면 2인분, 소금 약간, 닭육수(닭 1마리, 대파 10cm, 생강 1/4톨, 마늘 2톨, 샐러리줄기 7cm, 통후추 5알, 물 2l) 만들기 1 닭고기는 냄비에 담아 물을 붓고 닭육수 재료를 함께 넣어 센 불에 끓인다. 2 끓이면서 생기는 기름은 걷어주고 30분 정도 푹 고아 체에 걸러 육수는 따로 받아두고 닭고기는 살만 발라 150g 정도 준비한다. 3 호부추는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰고, 양파, 청고추도 가늘게 채썬다. 4 냄비에 닭육수 700ml를 넣고 끓여서 생우동면을 넣고 호부추, 양파, 청고추를 넣은 뒤 소금으로 간을 맞춘다. 5 닭살은 깨소금, 참기름, 다진 마늘을 넣어 버무린 뒤 우동 위에 고명으로 올린다.  가다랭이포 보리새우육수로 맛을 낸 어묵 김치우동 재료 삼색 어묵 1/2장씩, 쑥갓잎 20g, 실파 1대, 국간장 2큰술, 설탕·소금 약간씩, 신김치 100g, 참기름·깨소금 1작은술씩, 생우동면 2인분, 가다랭이포 보리새우육수(다시마 10cm, 보리새우 1/2컵, 물 1l, 가다랭이포 3큰술)  만들기 1 어묵은 2cm 폭으로 썰어 꼬치에 꽂는다. 2 쑥갓잎은 씻어서 찬물에 담가두고, 실파는 송송 썬다. 3 팬에 참기름을 두르고 신김치를 넣고 볶다가 깨소금, 설탕, 실파를 넣어 섞는다. 4 냄비에 물을 붓고 다시마, 보리새우를 넣고 팔팔 끓으면 다시마는 건져내고 10분 정도 은근히 끓이다가 불을 끄고 가다랭이포를 넣고 우려낸 뒤 면보에 거른다. 5 걸러낸 육수에 국간장, 소금으로 간을 맞추고 냄비에 700ml만 담아 끓인다. 6 ⑤에 생우동면을 넣고 어묵 꼬치를 넣어 끓인다. 7 그릇에 ⑥를 담고 어묵 꼬치, 볶은 김치, 쑥갓잎을 올린다.  토마토 조개육수로 맛을 낸 바지락 우동 재료  애호박 1/4개, 청고추 1/2개, 표고버섯 2장, 생우동면 2인분, 소금 약간, 파슬리가루 1작은술, 토마토 조개육수(토마토 2개, 바지락 2팩, 다진 마늘 1톨 분량, 올리브유 2큰술, 화이트와인 1/4컵, 물 700ml) 만들기 1 애호박은 가늘게 채썰고, 청고추는 송송 썬다. 2 표고버섯은 기둥을 떼고 가늘게 채썬다. 3 토마토는 껍질에 십자 칼집을 넣고 끓는 물에 살짝 삶아 껍질을 벗긴 뒤 잘게 썰고, 바지락은 깨끗이 씻는다. 4 냄비에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 볶다가 바지락을 넣어 볶은 뒤 화이트와인을 넣어 비린 맛을 날린다. 5 ④에 잘게 썬 토마토를 넣어 3분 정도 끓이다가 물을 붓고 중불에서 끓여 육수를 만든다. 6 ⑤에 애호박, 청고추, 표고버섯, 생우동면을 넣고 끓인 뒤 소금, 파슬리가루를 넣어 맛을 낸다.  

다시마로 할 수 있는 모든 것

다시마로 할 수 있는 모든 것 ① 성인병예방, 다이어트, 변비해소, 각질 제거 및 트러블 피부 진정효과까지~ 이 모든 것을 한 방에 해결하는 것이 있으니 바로 다시마가 그렇다.혹자는 '그깟 다시마가?'라며 다시마를 무시 할 수도 있겠지만 지금부터 들려주는 다시마의 효능을 듣는다면 당장 시장으로 달려가 다시마를 살 수밖에 없을 것이다. 다시마로 할 수 있는 모든것.  성인병 예방의 수호천사 다시마다시마에는 식이섬유 '알긴산'과 아미노산의 일종인 '라미닌'이라는 성분이 있어 성인병 예방에 탁월한 효과가 있다. 다시마의 미끈거리는 성분은 알긴산인데 이것은 장 속에서 콜레스테롤, 염분 등과 결합해 변과 함께 배설된다. 또 콜레스테롤이 생성되는 것을 막아 고혈압과 동맥경화 등을 예방하는 데 효과가 있다. 아미노산의 일종인 라미닌은 혈압을 내리고 혈액 속의 콜레스테롤이 혈관에 달라붙는 것을 막는다. 또 다시마의 칼륨 역시 나트륨을 밖으로 내보내 혈압을 내리는 역할을 한다. 다시마는 대장암 예방에도 효과가 좋다. 변비는 오랫동안 두면 대장암을 일으킬 수 있다는 것은 다 아는 사실. 다시마의 알긴산은 변비를 예방하기도 하지만, 발암물질을 흡착해 장막을 자극 하지 않고 배설함으로써 대장암이나 직장암 예방에 도움을 준다.  변비야 물렀거라, 다시마가 간다.오랫동안 의자에 앉아 있는 수험생이나 운전자 그리고 직장인들에게 변비는 최고의 적.아무리 좋은 음식을 먹으면 무슨 소용, 잘 먹었으면 잘 싸야 하거늘 먹기만 하고 나오지는 않는 이놈의 변비. 오죽했으면 시~원하게 한번 싸보는 것이 소원인 사람들이 있겠는가.변비는 그 자체로도 문제지만 변비로 인해 암까지 발행 할 수 있으므로 그냥 소홀히 생각해서는 안 되는 질병이기도 하다. 또 노폐물을 배출하지 못하면 아무리 좋은 화장품을 써도 얼굴에 트러블이 생기는 것은 당연한 일. 변비를 해소하는 것은 이너뷰티의 완성이기도 하다. 그리고 오랫동안 변을 보지 못하면 아랫배가 늘 묵직하면서 일의 집중력이 떨어지게 된다.이런 심각한 변비를 해결 할 수 있는 것이 다시마다. 장 운동이 활발하지 못해 생기는 변비에게 최고의 천적은 식이섬유.다시마에는 식이섬유 알긴산이 듬뿍 들어있는데 다른 식이섬유와 같이 흡수되지 않고 장 속으로 보내져 장을 자극해 배변을 돕는다. 다시마를 먹을 때 물을 많이 섭취해 주면 효과가 더욱 좋다.  뼈도 튼튼! 이도 튼튼! 다시마가 지켜준다.'나이 먹는 것도 서러운데 뼈마저ㅜ.ㅜ'. 나이가 들면 자연스럽게 찾아오는 노화현상 중 하나인 공다공증. 하지만 평소에 잘만 관리하면 꼿꼿하게 일생을 살 수도 있다. 요즘은 젊은 사람들도 인스턴트나 패스트푸드 음식을 많이 먹음으로 인해 골밀도가 낮아 골다공증 예비 환자라는 판명을 받는 예가 많다. 젊다고 자만할 것이 아니라 지금부터 다시마 먹고 속이 꽉 찬 뼈를 지켜야 한다.다시마는 그 자체로 칼슘을 많이 함유하고 있고, 칼슘 활동을 활발하게 촉진시키는 마그네슘이 풍부해 뼈와 이에게는 최고의 영양제이다. 다시마를 잘게 썰어 꼭꼭 씹어 먹으면 흡수율이 배가 된다. 이 밖에 건강한 머릿결을 갖고 싶다면 다시마를 먹으면 된다. 머리카락의 주성분은 케라틴, 다시마는 케라틴의 형성을 돕는 비타민A와 손상된 머리카락을 재생시키는 비타민D, 머리의 혈액순환을 돕는 비타민E가 들어 있다. 또 건강한 머리카락을 위한 필수성분, 단백질, 비타민, 요오드, 아연, 유황, 철분, 칼슘 등이 듬뿍 들어 있어 건강한 머릿결과 탈모예방에 효과가 좋다.  다시마로 할 수 있는 모든 것 ② 다시마로 예뻐지기 프로젝트  1단계_다시마로 날씬해지기다시마가 이렇게 인기를 끄는 이유는 다당류 성분인 '알긴산'의 활약이 크다. 알긴산은 미역과 다시마 같은 갈조류의 20~30%를 차지하는 섬유질. 과일의 섬유질은 실 같은 셀룰로오스인데 반해 다시마의 섬유질은 끈적거리는 특징을 갖는다. 알긴산은 미끈거리고 쉽게 덩어리지는데 이런 특징은 중성지방이 몸 속에서 흡수되는 것을 막아 다이어트에 효과를 갖게 되는 것이다.여기에 다시마가 다이어트 식품으로 각광을 받는 이유는 아무리 많이 먹어도 살찔 염려가 없다는 것. 다이어트로 인한 허기짐을 경험해 보지 못한 사람은 인생에 대해 논하지 말라는 말을 아는지. 그만큼 다이어트를 하면서 겪는 배고픔은 눈물 젖은 빵을 먹는 아픔과 견줄 만하다. 저 칼로리 식품이라 살찔 염려 없고, 섬유질이 풍부해 포만감까지 생기는 다시마. 또 다이어트를 하면서 늘 달고 살던 변비까지 해소되니 다이어트 식품으로는 단연 최고다. 그러나 한 가지 음식만으로 살을 빼는 것은 건강에 해가 된다는 것을 알아야 한다. 짧은 기간에는 효과를 볼 수 있지만 그것은 실제 체지방이 빠지는 것이 아니라 섭취 칼로리가 낮아 생기는 일시적인 현상이기 때문이다. 여러 가지 음식을 골고루 섭취하되 평상시 먹던 것보다 적게 먹고 운동을 병행하며, 다시마를 간간이 먹는 것이 현명한 다이어트 법. - 아무리 좋은 음식도 많이 먹으면 탈이 나는 법. 한번에 다량의 다시마를 먹는 것보다 매일 조금씩 꾸준히 먹는 것이 효과적이다. 하루에 8g정도 섭취하면 좋다. - 다시마는 생 다시마나 말린 다시마나 모두 몸에 좋지만, 특히 말린 다시마에 무기질이 더욱 많다. - 다시마 요리를 할 때는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋다. 오랜 가열은 다시마의 핵심 성분인 알긴산이 빠져나가 맛도 영양도 떨어진다. - 갑상선 이상이 있는 사람의 경우, 다시마를 과잉 섭취하면 안 된다. 다시마에 많이 들어 있는 요오드 성분이 갑상선 이상을 일으킬 수 있다.  2단계_다시마로 피부미인 되기다시마가 혈액순환을 좋게 하고 변비를 해소 시킴으로써 피부 트러블을 막는 다는 것은 이미 말한 것들. 여기에 노화를 방지하고 피부를 맑고 개끗하게 하는데 절대 빠질 수 없는 비타민C와 E가 다시마에 들어 있다.다시마는 체내대사 과정에서 자연스럽게 생기는 유해활성 산소로부터 세포가 공격 받는 것을 막고, 유해활성산소를 죽이는 효소의 기능을 촉진한다. 이는 건강한 세포가 공격 받음으로써 생기는 노화현상들을 지연시키고 기미, 주근깨, 노인성 반점 등의 잡티가 생기는 것을 막는다.특히 다시마에 들어 있는 아연은 '피부 미네랄'이라고 불릴 정도로 갖가지 피부 트러블을 해결 하는데 효과적이다. 여드름 피부, 아토피성 피부, 기름기가 많은 피부 등 다시마만 있으면 피부 고민 걱정 끝. ① 다시마 화장수천연 화장품 '다시마 화장수'는 만드는 방법이 쉽고 모든 피부에 적합하다. 각질을 제거하고 잔주름 예방에 좋다.천연 다시마 화장수를 만들기 위해서는 불린 다시마 15g, 참깨 1큰술, 귤 1/2개, 레몬 1/4개가 필요하다. 불린 다시마를 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 생수를 부어 약한 불에서 10분 정도 끓여 국물을 우려낸 뒤 다시마는 건져 낸다. 귤과 레몬을 껍질째 씻어 다시마 우린 물에 넣고 볶은 참깨와 함께 믹서에 간다.고운체에 가제 두 장을 깔고 만들어 놓은 재료를 두 번 걸러내면 맑은 화장수를 얻을 수 있다. 세안 후 스킨 대신 사용하면 된다. ② 다시마 귤 팩각질을 없애주고 하얀 피부를 만드는데 도움이 되는 천연 '다시마 귤 팩'만들기.우선 물에 불린 다시마 30g과 곡물가루 1큰술, 귤 1/2, 약간의 우유를 준비한다. 물에 불린 다시마를 곱게 갈고 귤도 껍질째 간다. 곱게 간 다시마와 귤, 곡물가루를 골고루 섞는다. 깨끗이 세안 후 재료를 얼굴에 골고루 바른다. 이때 재료를 조금 남겨 두었다가 우유를 넣어 걸죽하게 반죽한다. 얼굴에 가제를 덮고 걸죽하게 반죽된 재료를 위에 덧바른다.40분 후에 가재를 걷어내고 깨끗하게 세안해 주면 된다. ③ 다시마 각절 제거모공 수축을 돕고 각질 제거 및 잔주름 예방에 좋은 천연 '다시마 각질 제거제'. 요즘같이 얼굴이 부스스하고 각질이 많이 쌓이는 계절에는 일주일에 두 번 정도 각질 제거를 해주는 것이 좋다.말린 다시마 15g과 곡물 가루 1/2큰술, 우유 약간을 준비한다. 말린 다시마를 곱게 간 뒤, 간 다시마와 우유를 그릇에 넣어 약간 되게 반죽을 한다. 세안 후 젖은 피부 상태에서 만든 재료를 손끝에 약간 덜어 얼굴에 골고루 마사지하듯이 문지른다. 피부가 민감한 사람은 너무 빡빡 문지르지 않도록 한다. 마사지가 끝나면 물로 헹구어 내면 된다.

다시마 래시피

▣ 다시마 수제비재료 : 건다시마200g, 멸치30g, 조갯살50g, 풋고추2개,홍고추1개 다진마늘1/2큰술, 대파1/2대, 쑥갓30g,밀가루4컵, 식용유4큰술, 소금 후추조금,참기름1/2큰술, 달걀1개 1. 건다시마 180g을 분쇄기에 곱게 간다2. 갈아놓은 다시마, 밀가루, 식용유, 달걀, 참기름 물 소금을 넣고 반죽 하여 냉장고에1시간정도 넣어 숙성 시킨다.3. 냄비에 물4컵을 넣고 다시마20g, 멸치, 조갯살, 풋고추를 넣고 끓이다 5분정도 지나면다시마와 고추는 건져낸다.4. 육수가 잘 우러나면 멸치를 건져내고 밀가루 반죽을 한입크기로 떼어 넣고 끓인다.5. 수제비가 알맞게 끓으면 파 다진마늘을 넣고 소금과 후추로 간한다. ▣ 다시마 쌈초밥재료 : 생다시마100g, 무200g, 밥1공기, 새우10마리,와사비1작은술 설탕1작은술, 식초1/2큰술,소금1작은술, 참기름1작은술, 맛술1/2큰술 1. 밥을 고슬고슬하게 지어 설탕 소금 참기름 식초 맛술을 넣고 비빈다.2. 생다시마는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.3. 무는 필러로 얇게 밀어 소금 식초 설탕에 절여 놓는다.4. 새우는 살짝 데쳐 놓는다.5. 밥을 한입크기로 만들어 와사비를 넣고 무와 다시마로 만다음 새우를 얹는다. ▣ 다시마 부각재료 : 건다시마200g, 통후추1작은술, 설탕1큰술 1. 건다시마를 젖은 헹주로 닦아 1X10센티로 잘라 리본을 묶어 끓는 기름에 튀긴다.2. 튀겨낸 다시마에 설탕을 뿌린다.

다시마 의 비밀

다시마의 비밀 국물요리의 맛을 내는 식재료로만 알았던 다시마가 건강과 피부미용, 다이어트에도 요긴하게 쓰이고 있다. 요즘도 환이나 가루 등'다양한 형태로 가공되어 건강식품으로 각광받고 있는 다시마의 효능과 집에서 쉽게 따라할 수 있는 다시마 건강법을 소개한다. [ 다시마의 영양 ] 콜레스테롤 수치와 혈압을 내린다 다시마 속의 알긴산이라는 식이섬유는 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 데 효과가 있다. 다시마의 미끈거리는 성분이 바로 알긴산인데 이 성분은 장 속에서 콜레스테롤, 염분 등과 결합해 변과 함께 배설된다. 또한 혈전이 생기거나 간장에서 콜레스테롤이 합성되는 것을 막는 등 고혈압과 동맥경화를 예방하는 효과가 있다. 당뇨를 예방한다 다시마는 칼로리가 거의 없어 당뇨 환자에게 특히 좋은 식품. 다시마의 식이섬유는 포도당이 혈액 속에 침투하는 것을 지연시키고 당질의 소화 흡수를 도와 혈당치를 내린다. 다시마는 다양한 미네랄이 풍부하게 들어 있어 알칼리성 식품으로도 손꼽힌다. 갑상선 질환을 예방한다 목 부위에 있는 갑상선에서 분비되는 갑상선호르몬이 부족하면 신진대사가 둔해져 기운이 없고 노화가 빠르게 진행된다. 다시마에는 갑상선호르몬의 중요한 성분인 요오드가 많이 들어 있어 갑상선 질환을 예방한다. 단, 요오드는 결핵균을 흩어지게 하므로 결핵 환자는 주의해야 한다. 변비를 없앤다 알긴산은 다른 식이섬유와 같이 몸 속에서 흡수되지 않고 장으로 보내진다. 소화되지 않은 알긴산은 장을 자극해 장운동을 촉진, 배변을 돕는다. 다시마를 먹을 때는 물을 많이 마시는 게 좋다. 알긴산은 몸 속에서 수분을 흡수해 최대 200배까지 팽창하는데 장은 내용물이 많을수록 활발하게 움직이기 때문. 대장암을 예방한다 다시마 속의 알긴산은 변비를 없애는 동시에 대장암을 예방한다. 소화되지 않은 채 대장으로 보내진 알긴산이 변 속에 섞이면서 변의 양이 늘어나게 되고, 변의 양이 늘면 먹은 식품에 들어 있거나 장 속에서 만들어진 발암물질의 농도가 묽어진다. 또한 알긴산이 발암물질을 흡착해 장막을 자극하지 않고 배설시키므로 대장암이나 직장암을 예방하는 것이다. 피부를 매끄럽게 한다 피부에 좋은 비타민C와 E가 풍부하게 들어 있는 다시마는 피부를 윤기 있고 탄력 있게 할 뿐 아니라 노화를 예방한다. 또한 나이가 들면서 피부를 지저분하게 만드는 기미나 주근깨, 노인성 반점 등의 잡티가 생기는 것을 막는다. [ 생활 속에서 간단히 실천할 수 있는 다시마 건강법 ] 고혈압▶▶▶다시마가루 다시마를 적당한 크기로 잘라 따뜻한 물에 하룻밤 동안 담가 염분을 뺀다. 다시마를 건져 마른 수건으로 싸서 물기를 닦은 뒤 프라이팬에 적당히 구워 가루를 낸다. 한번에 3g씩, 하루 세 번 먹는다. 골다공증▶▶▶다시마차 다시마에는 뼈를 튼튼하게 하는 비타민K₂등이 많이 들어 있어 골다공증을 예방하는 효과가 있다. 다시마를 젖은 행주로 닦아 적당히 자른 다음 한 컵 분량의 물을 끓인 뒤 다시마 20g을 넣는다. 다시마를 건져내고 소금으로 간을 맞춘다. 비만▶▶▶다시마 우린 물 다시마는 미네랄이 풍부해 부종과 변비를 막고 신진대사를 활발하게 한다. 특히 하체 비만에 효과가 있다. 말린 다시마를 하룻밤 동안 물(다시마 20g당 1컵 정도)에 담가 불린다. 그 물을 매일 아침 한 컵씩 마신다. 갑상선질환▶▶▶다시마콩가루환, 다시마미역환 다시마는 갑상선호르몬을 만드는 요오드가 많아 갑상선 질환이 있는 사람에게 좋다. 다시마가루와 익힌 콩가루를 2:1의 비율로 섞어 팥알 크기로 환을 빚는다. 하루에 3~4번, 한번에 5~10알씩 물과 함께 먹는다. 다시마미역환은 다시마 600g과 미역 600g을 쌀뜨물에 하루 동안 담가두었다가, 깨끗이 씻어 말린 다음 가루를 내어 만든다. 꿀을 넣고 개어 환으로 만들고, 50알씩 따뜻한 물과 함께 먹는다. 탈모▶▶▶다시마가루팩 다시마가루를 걸쭉하게 개어 머리카락에 바른 뒤 말린다. 뻣뻣하게 마르면 미지근한 물에 헹군다. 머릿결이 거칠어지면 머리를 감은 후 물에 갠 다시마가루를 고루 바른다. 비닐 캡이나 랩을 씌운 뒤 20분 있다가 다시 머리를 감는다. 각질▶▶▶다시마곡물 클렌저 넓어진 모공을 수축시키고 각질을 없앨 뿐 아니라 잔주름을 예방하는 효과도 있다. 모든 타입의 피부에 사용할 수 있다. 불린 다시마 15g, 곡물가루 1/2큰술, 우유를 준비해 다시마를 물에 담가 불려 깨끗이 씻은 뒤 곱게 간다. 간 다시마와 곡물가루를 그릇에 담고 우유를 약간 넣어 되직하게 반죽한다. 다시마곡물 반죽을 얼굴에 물을 묻힌 뒤 마사지하듯이 얼굴에 문질러 세안한다. 피부가 약한 사람은 너무 세게 문지르지 않는다. 충분히 씻어 물로 헹군다. 질 좋은 다시마 고르는 법 지나치게 검거나 황색을 띠는 것, 윤기가 없는 것은 맛이 없다. 두툼하고 바다냄새가 확 풍기며 바짝 건조된 것을 고른다. 잘 건조된 다시마의 표면에는 흰 분이 묻어 있다. 손으로 찍어 먹어보면 약간 단맛이 나는 것이 맛이 좋다. 색이 선명하게 데치는 방법 다시마가 푸른색을 띠고, 싱싱하게 보이도록 하려면 데칠 때 끓는 물에 굵은 소금을 1큰술 정도 넣으면 푸른 빛깔이 더 선명해진다. 시간이 없을 때는 소금을 약간 넣은 물에 불린 다시마를 담가 약 3분 정도 전자레인지에 넣고 가열하면 간편하게 데칠 수 있다. 깨끗하게 불리기 마른 다시마를 불릴 때 식초를 탄 물에 담가두면 색이 말갛고 깨끗하게 불려지고, 모양도 반듯해진다. 단, 너무 오래 담가두면 고유의 맛이 빠져나가 국물을 내도 제맛이 우러나지 않는다

강진, 해남, 부안, 완도 다시마[塔士麻], 곤포(昆布) - 진상품이야기

 다시마[塔士麻], 곤포(昆布)는 한자어로는 해대(海帶)·곤포(昆布)라고 하며 강진, 해남, 부안등에서 많이 생산되며, 우리 나라에는 참다시마와 애기다시마가 있다. 몸은 넓은 띠 모양이며, 바탕은…

다시마, 해태, 곤포, 참다시마와 애기다시마, 다시마의효능 - 진상품이야기

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동래 다시마[塔士麻], 곤포(昆布), 해대(海帶) - 진상품이야기

 다시마는 삼국시대부터 이미널리 식용해 온 해조로 2~3년생의 갈조류이다. 길이는 2~4m, 폭은 20~30cm 내외이며 황갈색 또는 흑갈색의 띠 모양을 이룬다. 앞바탕의 두껍고 거죽이 미끄러우며 약간 쭈글쭈글한 무늬가 있다. 대개짧고 굵은 줄기로 간조선의 바위…

해남군수협 땅끝애찬, 멸치,김,미역,다시마 - 파워링크

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오희숙 전통부각 식품명인 25호 - 명인명품

  식품명...들이 즐겨먹는 음식이라고 전하여온다. 부각은 우리의 전통 간식으로 김, 다시마, 고추, 우엉, 연근 등 갖가지 재료에 여러가지 양념을 섞어 맛을 낸 것이다. 집안의 특별한 행사가 있을 때 빼놓지 않고 들어가는 중요한 재료이며, 사돈이나 스승께 정…

권기옥 어육장 식품명인 37호 - 명인명품

식품명인 37호 ...생선과 전복, 새우 같은 해물을 잘 손질해 말려 넣는다. 여기에 두부와 다시마까지 항아리 안에 메주와 함께 켜켜이 넣고 천일염을 거른 소금물을 채워 장을 담가 밀봉한다. 육·해·공 귀한 식재료가 켜켜이 쌓여 있는 것만으로도 보는 이들은 장을 …