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나도팽나무버섯 다이어트 중인 사람은 이 버섯을 마음 놓고 먹어도 된다
20-05-26 10:36

나도팽나무버섯 
60-70% 정도가 수분으로 이루어져 있으며 칼로리가 매우 낮아서 다이어트식품으로 안성맞춤인 버섯
이다. 100g당 칼로리는 8kcal로서 버섯 중에서도 가장 낮은 편에 속하는데, 다이어트 중인 사람은 이
버섯을 마음 놓고 먹어도 된다. 자외선을 받으면 비타민 D로 변하는프로비타민인 에르고스테린과 파
인애플보다 약 두 배나 더 많은 비타민 B1과 B2가 들어있다. 식물섬유도 많이 들어있어서 버섯류 중
에서는 드물게 변통을 좋게 하는 작용을 갖고 있다. 즉 변을 잘 통하게 하므로 변비 개선 및 대장암 예
방효과가 있는 것이다. 이 버섯에서 나오는 점액질 성분은 다당류의 혼합물이다. 물에 데쳐 진공팩 포
장으로 판매하는 것이 있다.


이것은 생버섯으로 판매할 경우 빨리 부패할 수 있으며 미생물이 발생할 염려가 있어서 주로 통조림
형태로 판매하는데, 통조림은 씻지 않고 그대로 사용한다. 생버섯에 흙이 묻어있으면 계속 물을 갈아
가며 떨어내고 하나씩 일일이 밑뿌리를 제거하고 요리한다. 이것을 된장국에 넣어 먹고자 할 때는 된
장을 먼저 푼 다음에 버섯을 넣는다. 버섯부터 넣고 된장국을 넣으면 버섯의 점액질 성분 때문에 된장
이 잘 풀어지지 않는다.
이 버섯은 된장국이나 맑은 장국을 만들어 먹는데 사용한다. 이 외에 초무침을 해먹기도 하며 생버섯
을 버터에 발라 볶아 먹기도 한다. 
 
 

   
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