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스쿠알렌(Squalene) 상어의 간에서 추출한 기름을 식용에 적합하게 정제하여 얻은 것
20-05-26 10:58

스쿠알렌(Squalene) 
1980년대 한 차례 스쿠알렌이 폭풍처럼 휩쓸고 지나간 적이 있다. 스쿠알렌이란 무엇을 말하나? 우
리나라 식품공전에는 스쿠알렌을 다음과 같이 설명하고 있다.
"상어의 간에서 추출한 기름을 식용에 적합하게 정제하여 얻은 것을 스쿠알렌이라고 하며 이를 주원
료로 하여 섭취가 용이하게끔 캅셀에 충전한 것 역시 스쿠알렌이다."
다만 주원료 성분배합 기준에 의하면 스쿠알렌 식품은 스쿠알렌 98% 이상을 주원료로 하여 연질캅
셀로 성형한 것을 말한다. 


심해상어의 간에서 추출한다는 스쿠알렌. 이 스쿠알렌은 어류의 유지(油脂)를 연구하던 일본의 화학
자 츠치모토 미츠마루 박사가 명명한 이름이다. 상어를 연구하다가 심해상어의 간 조직 성분 가운데
글리세롤로이드보다 가볍고 비누보다 무거운 새로운 물질을 발견, 이 물질이 기름상어과(Squalidae)
의 간에 많은 것을 알고 1906년에 이것을 스쿠알렌이라고 이름 붙여 학회에 보고한 것이 세상에 널리
알려진 계기이다. 그로부터 30여년 후인 1935년 스위스 쮸리히 대학의 플카라 교수가 이 스쿠알렌의
분자식을 밝혀 일본과 유럽 및 미국 학계에 많은 관심을 불러 일으키게 되었다.
그런데 이 스쿠알렌은 인체 내에서도 생성된다. 온몸에 소량 분포되어 있는 물질로서 특히 사람의 피
부 표층 지방은 약 12% 정도가 이 스쿠알렌으로 구성되어 있다. 다시 말해서 스쿠알렌은 우리 인체
에 아주 친밀한 물질인 것이다.


생체 내의 스쿠알렌은 주로 간에서 생성되어 스테로이드 호르몬이나 담즙산을 만드는데 사용된다.
하지만 외부로부터 섭취한 스쿠알렌은 몸에 축적되지 않으며 이와 같은 대사과정을 거치지 않는 것으
로 알려져 있다. 식물 가운데도 스쿠알렌을 함유하는 것이 있다. 그 중 가장 먼저 꼽을 수 있는 것이
올리브유이다. 올리브유에는 약 6.8% 가량의 스쿠알렌이 함유되어 있다.


북유럽의 스칸디나비아 사람들은 상어에서 추출한 간유를 허약체질이나 위장병이 있는 사람의 질병
에 사용하였으며 상처를 낫게 하는데도 이 스쿠알렌이 민간요법으로 사용되었다고 한다. 스쿠알렌의
화학구조는 C30H50으로, 탄소 30개와 수소 50개가 6개의 이중결합체로 연결된 고도의 불포화탄화수
소로 산소와 결합하기 쉽다. 이것이 현대인의 건강 유지에 도움을 주는 요소인데, 스쿠알렌은 활발한
활성산소와 사용되지 않는 산소분자와 결합하는 힘이 강하며 과산화지질과 결합지방물질의 연쇄 산
화작용을 억제하며 항산화작용을 한다. 세균이나 암세포 등 외적을 제거하는 인체의 기능을 촉진하
며 면역기능을 강화하여 암세포의 성장을 억제하고 특히 T세포의 기능과 탐식세포 활동력을 증가시
켜 항암작용을 한다. 아울러 노폐물을 배설시키고 신진대사를 활발하게 함으로써 산소를 세포 내에
공급하여 새로운 세포가 생성되게 한다. 그리고 탄력이 있고 윤기 있는 피부를 만들어 준다.
스쿠알렌은 부족한 산소를 공급하여 세포를 활성화하며 신체의 전반적인 기능을 도와 신진대사를 촉
진하고 세포조직을 빨리 부활시키며 체액을 정화한다거나 강력한 살균작용을 갖는다. 피하조직의 기
능항진을 부활시키며 성인병을 예방하는 효과도 있다. 
 
 

   
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