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안동양반간고등어 1.jpg
 
 
샤프란향료
15-09-13 14:00
샤프란(Saffron) 

1kg 가격 : 최대 약 30000달러(약 3386만원)
 
 
saffron-1.jpg
 
 
샤프란 향료
샤프란은 붓꽃과의 식물인 샤프란 크로커스(Saffron Crocus) 꽃의 암술대를 따서 건조시킨 고급 향신료다

한국에서는 샤프란이라는 이름이 이 향신료보다 섬유유연제 브랜드 이름으로 더 잘 알려져 있다.

철자로 보면 '샤프런' 이라고 읽어야 함에도 불구하고, 한국식 발음은 샤프란이다. 일본식 발음의 영향을 받은 듯.

그만큼 향이 강하다는 뜻인데, 

이 샤프란이라는 향신료는 별 것 아닌 것처럼 보이지만

1kg당 거래 가격이 최대 30000달러에 이르는 세계에서 가장 비싼 향신료다.

사실 샤프란 크로커스라는 꽃은 원산지인 중동 등지에서 꽤 자라는 꽃이지만

단 1g을 얻기 위해서 무려 500여 송이의 꽃에서 암술대를 따서 말려야 하는 고된 작업이 동반되기 때문에

가격이 상상을 초월하는 것.

1g에 500여 송이라면 1kg을 얻으려면 50만 송이를 따서 암술대를 말려야 한다.

튤립이나 칸나처럼 구근(球根)에서 자라나는 꽃이며,

맛은 씁슬하고 그윽하며, 냄새는 한여름철 싱그러운 들판의 풀냄새가 난다고 한다.

그러한 냄새가 나는 까닭은 샤프란 크로커스 꽃이 수분 매개체인 벌을 끌어들이려고 독특한 향을 내기 때문이다.

유럽에서는 고대부터 그리스, 로마, 특히 프랑스에서 중세 시대에도 이름있는 향신료로 쓰였다고 한다.

현대에는 특히 향이 강한 것이 특징인 중동, 인도, 터키요리에 많이 쓰인다.

향기가 좋아 부자들은 그냥 차로 끓여서 마시기도 한다.

인도에서는 강황과 함께 카레에 들어가는 고급 향신료.

또한 식용 말고도 향을 내기 위해 향수의 원료로도 자주 쓰인다고 한다.

중동 등지에서 자라는 샤프란 크로커스 꽃. 빨갛게 길게 뻗어나와 있는 것이 바로 샤프란의 원료가 되는 암술대다.
 
 
   
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