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무형유산 지식백과(무형문화지식연구원)
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보통 우리 아이들이 키가 작다고 생각하면 주로 유전적인 요인이 있지 않을까 많이 생각하십니다. 엄마 혹은 아빠를 닮았기 때문에 작다고 생각하신다면 이는 큰 오산이 될 수 있습니다. 사실 키작은 아이는 단 한가지 문제가 아닌 여러 가지 원인으로 인해 문제가 발생하는 것인데요. 오늘은 ‘키작은 아이 무엇이 문제일까요?’에 대해 알아보도록 하겠습니다. 키가 작은 이유 1. 유전적인 요인 앞서 말한 유전적인 요인은 실제 원인의 30% 정도에만 해당합니다. 즉 나머지 70%의 역량은 부모의 관심과 아이의 습관, 후천적인 요인들로 인해서 충분히 변화될 수 있다는 뜻이지요. 때문에 우리아이가 키가 작다면 유전적인 요인을 탓할 것이 아니라 키가 크는데 있어서 방해가 되는 요인이 있는 것은 아닌지 확인해 볼 필요가 있습니다. 2. 습관 ‘일찍 자고 일찍 일어나는 것’이야말로 키가 크기 위한 진리입니다. 밤 10시에서 2시 사이 성장호르몬의 분비가 가장 왕성한 시간대이기 때문이지요. 요즘 아이들은 과도한 학업량으로 늦게 자고 일찍 일어나 학교에서 조는 시간이 많은데요. 밤시간대만큼은 푹 잘 수 있도록 도와주세요 3. 균형잡힌 영양상태 아이의 영양상태에 따라서 평균 키가 5cm 가량 차이 난다고 합니다. 그만큼 타고나는 것 이상으로 균형잡힌 식사는 중요하다는 것인데요. 영양상태가 불균형하면 아이가 자랄 수 있는 역량보다 더 작게 자라게 됩니다. 환경호르몬이 많이 들어있는 음식은 성장에 장애가 될 수 있으니 되도록 소화가 잘 되는 영양풍부한 음식으로 준비해주세요 4. 운동부족 잠을 잘 자는 것 외에 운동이 부족해도 성장장애의 원인이 될 수 있습니다. 키 작은 아이가 고민이시라면 꾸준한 운동을 통해 신진대사 능력이 좋아질 수 있도록 해주시는 것이 도움이 됩니다. 특히 농구처럼 몸을 뻗을 수 있는 운동을 하시는 것이 좋습니다. 요즘은 키가 작은 아이들로 고민이신 부모님들이 많습니다. 워낙 외모가 중시되는 풍토에서 키는 빼놓을 수 없는 조건 중 하나이기 때문인데요. 각종 한의원 프로그램에는 아이의 성장을 돕도록 오장육부의 신진대사가 잘 이루어질 수 있는 프로그램들이 마련되어 있습니다. 또한 특히 아이가 부족한 부분의 영양상태를 균형있게 맞춰주기 때문에 키가 자라는데 도움을 주는 선에서 그치는 것이 아니라 몸이 근본적으로 튼튼해 질 수 있도록 도와주기 때문에 아이의 건강을 위해서도 의미있는 시간이 되지 않을까 생각해봅니다. ‘키 작은 아이 무엇이 문제일까요?’에 대해 알아봤습니다. 모두 충분한 부모님의 관심과 아이의 습관으로 형성될 수 있는 조건들이니만큼 가정에서도 아이의 키에 한결 더 관심을 가져주신다면 아이의 키도 한뼘 더 무럭무럭 자랄 수 있을 것입니다.

청국장 낫토 이것이 궁금하다!!

20-11-03 15:57

Q1. 청국장과 일본의 낫토, 어떻게 다를까

청국장과 낫토는 발효균 자체가 다르다. 또 발효 방식과 기간도 차이가 있다. 청국장은 삶은 콩을 따뜻한 방(45℃)에서 이불을 씌워서(또는 볏짚을 덮어서) 발효시키는 것. 낫토는 푹 삶은 콩을 볏짚 더미 속에 넣어 하루 남짓 발효시킨 것으로 청국장보다 콩이 훨씬 살아 있는 상태다.

Q2. 요즘 냄새 없는 청국장이 많이 나오던데, 혹시 영양소가 더 적은 게 아닐까

청국장 특유의 냄새는 청국장 발효 과정 중 콩 단백질이 분해되면서 나는 것. 그러므로 냄새를 없앴다고 해서 영양소가 적게 들어 있는 건 절대 아니다.

Q3. 메주콩 말고 쥐눈이콩으로 만든 청국장도 많이 보인다

쥐눈이콩에는 메주콩의 10배에 달하는 영양소가 함유되어 있다. 이 콩으로 청국장을 만들었으니 일반 청국장보다 영양소 함유량이 높은 건 당연지사. 그러나 콩과 콩이 발효된 청국장의 영양소 성분이 꼭 비례하진 않기 때문에(비타민 함유량은 오히려 높아지지만) 쥐눈이콩의 영양소가 고스란히 쥐눈이콩 청국장에도 들어 있는 건 아니다.

Q4. 청국장을 가열하면 생효모균이 파괴된다던데

실질적으로 청국장에 많이 함유된 비타민이나 단백질 분해 효소 등은 열에 의해 쉽게 파괴된다. 즉, 청국장은 찌개보다 생으로 먹는 것이 확실히 좋다. 그러나 생청국장을 그냥 먹기엔 맛이 너무 역하기 때문에 어느 정도 영양 손실을 감수하고 찌개로라도 자주 먹는 게 낫다. 또 영양 손실분도 생각보다 많지는 앉다. 단, 찌개를 끓일 때는 신 김치나 육수(쌀뜨물) 등을 먼저 끓이다 마지막 불 끄기 전에 청국장을 넣을 것. 이것을 숟가락으로 살살 풀고 2~3분 후에 불을 끄면 영양 손질이 덜하다. 생청국장을 섭취하려할 때는 된장, 고추장과 적절히 섞어 쌈장 대용으로 먹으면 무난하다.

Q5. 암 예방 말고, 청국장의 또 다른 효능은

청국장은 혈압을 낮추는 데도 효과가 있다. 콩이 바실러스균에 의해 분해되면서 나오는 아미노산(즉, 콩 단백질)들이 고혈압을 일으키는 효소의 활동을 억제하기 때문. 또 일반 야채보다 섬유질이 4배 이상 함유되어 있어 장을 깨끗하게 청소해 변비를 해소한다. 이외에도 청국장 내의 사포닌이 지방을 흡수해 몸 밖으로 배출하므로 비만과 뇌졸중을 예방하는 효과가 있다고.

Q6. 낫토를 밥에 올려 비벼 먹으려니 너무 역하다

청국장보다 더 심한 냄새 때문에 참기름만 뿌려 비벼 먹는 건 한국인에겐 고역이다. 밥 위에 낫토, 생달걀노른자, 간장, 참기름을 넣고 가볍게 비벼 먹으면 맛도 좋고 영양상으로도 모자란 것이 없다. 생달걀의 비린내가 싫다면 신 김치(또는 볶음김치)와 부추를 참기름과 함께 넣고 비벼 먹는다. 김치의 맛과 부추의 향이 낫토 특유의 냄새를 덜어준다.

Q7. 질 좋은 청국장을 판매하는 인터넷 쇼핑몰이 있다던데

요즘 청국장만 직접 생산해 판매하는 인터넷 쇼핑몰이 늘고 있다. 이 중 규모도 크고 그 평가도 좋은 곳으로 이화청국장(www.ehwajang.co.kr)과 안흥콩터(www.anheung-chungkukjang.co.kr)가 있다. 이러한 청국장 전문 사이트에서는 국산 콩으로 만든 생청국장, 청국장 가루, 청국장 환, 찌개용 청국장 등 다양한 상품을 1만~4만원대에 판매하고 있다.