임금님진상품

인기 애니메이션 <뽀빠이>를 통해 친숙해진 시금치는 빈혈·소화불량·쇠약·정력 감퇴·심장 장애·신장 장애 등에 좋은 건강식품이다. 비타민 C가 채소 중에서제일 많이 들어 있고, 비타민 B1·비타민 B2·나이아신·엽산·사포닌 등이 함유되어 있으며, 당질·단백질·지방·섬유질·칼슘·철 등의 영양소도 듬뿍 들어 있죠.

때문에 '채소의 왕'이라는 별명을 지닌 시금치는 위장을 정화하고 빈혈과 치매 예방에도 많은 도움을 주는 식품이랍니다. 이밖에도 시금치에는 칼슘과 철분, 요오드 등이 풍부해 성장기 어린이와 임산부에게도 좋은 식품인데요, 사포닌과 질 좋은 섬유질이 많아 변비에도 매우 효과적이랍니다. 맛은 두말할 필요가 없는데요, 오늘은 이처럼 맛도 영양도 풍부한 시금치를 이용한 요리를 소개해드릴게요.

시금치 요리 하나. 시금치 페스토의 깊은 맛 '포치드 에그'

재료

달걀 2개, 베이컨(20cm) 0.5줄, 올리브유 0.5큰술, 식초 한 큰술, 소금 반 꼬집, 바게트 등의 빵 약간

시금치 페스토 재료

손질한 시금치 두 줌(100g), 올리브유 10큰술, 마늘 10톨(은은한 맛을 원할 경우, 마늘 양을 줄이세요), 다진 땅콩 5큰술, 파마산 치즈 3큰술, 멸치액젓 1~2작은술

만드는 방법

1. 끓는 물에 식초 1큰술과 소금 반 꼬집을 넣고 달걀을 하나씩 조심스럽게 넣은 후 물을 달걀 위로 끼얹어 주세요. 약 1~2분 익힌 뒤 불을 끄고 5분 정도 후에 건져내세요. 좀 더 익히고 싶으면 10여 분 정도 두었던 건져내면 된답니다.

2. 달군 팬에 올리브유 0.5큰술을 두른 후 베이컨을 구워 페이퍼 타월에 올려 기름을 제거해주세요.

3. 베이컨을 구워낸 팬에 빵을 노릇노릇하게 구워주세요.

4. 구운 빵에 시금치 페스토를 넉넉히 바른 후 포치드 에그를 올리고 노른자 부위를 터뜨려 빵과 어우러지도록 해주세요.

5 구워둔 베이컨을 올려 완성!

시금치 페스토 만드는 팁!

푸드 프로세서 혹은 믹서기(핸드 블렌더 등)에 시금치를 제외한 모든 재료를 넣고 잘 갈아준 다음 시금치를 조금씩 추가하면서 갈아 완성해주세요. 상태를 보아가며 조절하여 입자감이 있게 혹은 고운 상태로 취향에 따라 갈아주면 된답니다.

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