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치즈 효능 부작용 종류
18-05-30 13:53

치즈는 유럽에서 우유를 발효시켜 만든 음식으로 고단백의 음식이에요. 치즈는 다양한 효능들을 가지고 있고, 아이들의 영양간식으로 각광을 받고 있는데요 이런 치즈에 대한 효능과 부작용 그리고 종류들에 대해서 알아볼께요.


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치즈는 지구상에 존재하는 가장 오래된 발효음식이라고 하는데 기원전 6천여년 전쯤 중앙아시아의 유목민들이 먹고 남은 우유를 저장을 하면서 우연히 발견을 했다고 해요. 이것이 나중에 유럽으로 넘어가 다양한 치즈로 개발이 되었다고 하네요. 치즈에는 칼슘과 철분, 그리고 단백질등의 다양한 영양소가 함유가 되어 있는 완전식품이라 성장기 어린이 혹은 나이드신 분들에게 특히 제격이라고 하네요.


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1. 장내 환경 개선과 숙취해소 효과

치즈에 함유되어 있는 글루탐산 성분이 장내에 침투하는 바이러스를 막아주기 땜누에 장내 환경을 개선해주는 효과가 있다고 하네요. 
그리고 치즈에 함유되어 있는 메티오닌 성분이 체내 알콜을 분해를 해준다고 해요. 그래서 술안주로 섭취해도 좋고 음주 후 숙취 해소에도 효과가 있다고 하는데요. 이런 효능으로 외국에서는 피자로 해장을 하는 나라도 있다고 하네요.


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2. 골다공증 예방과 충치 예방 효과
치즈는 우유가 함축되어 있다고 생각을 하면 되는데 그래서 칼슘 성분이 우유의 5배나 많이 들어가 있다고 해요. 치즈를 하루에 2장 정도만 먹어도 칼슘 1일 섭취량을 채울 수가 있다고 하는데 그래서 성장기 어린이들의 골격 형성 및 어르신들의 골다공증 예방에 특히 효과적이라고 하네요.

또한 치즈에는 충치의 형성을 막아주는 효능이 있는 카제인 성분이 풍부하게 함유를 하고 있다고 하네요. 이는 칼슘과 인 성분이 플라크를 일으키는 유기산을 중화시키는 효과가 있어 충치 예방에도 효과가 있다고 하네요.  

 

3. 다이어트와 숙면 효과

치즈에는 비타민B 성분이 들어가 있는데 이는 지방을 연소시키는 효과가 있으며 풍부하게 함유되어 있는 식이섬유 덕분에 장 운동을 원활하게 해주기 때문에 숙변을 배출시켜 다이어트 및 체중 조절에 있어서 많은 도움을 받을 수가 있다고 하네요.

그리고 치즈에는 페닐알라닌 성분과 티로신 성분이 풍부하게 들어가 있어서 심신안정과 스트레스를 감소시켜주는 효능을 가지고 있다고 해요. 이는 우울증 개선 및 심신 안정에 많은 도움을 주고, 숙면을 유도하는 멜라토닌 호르몬 분비를 도와준다고 하네요.


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4. 당뇨병 예방과 함암 효과

치즈에는 낙산 성분이 함유되어 있어 체내 혈당을 조절해주고 인슐린 분비를 촉진시켜준다고 해요. 그래서 식전에 먹으면 당뇨 위험 환자들의 최저 혈당을 보장해주는 역할을 해주어 당뇨병 예방 및 개선에도 효과를 볼 수 있다고 하네요. 

치즈에 함유되어 있는 공액리놀레산 성분이 암을 예방해주는 효과가 있고 대장암 예방 및 간암 발병 위험을 낮춰주는 스페르미딘 성분이 다량 함유되어 있어 암 예방에도 도움을 많이 준다고 하네요.


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5. 눈 건강과 피부미용 효과

치즈에 풍부하게 함유되어 있는 비타민A 성분이 안구 표면의 점막을 건강하게 유지시켜 준다고 하는데요. 이는 시력 보호 및 야맹증 예방에 효과가 있다고 해요.

또한 치즈에는 비타민 A와 비타민 B, B2는 피부와 세포의 신진 대사를 촉진시켜 준다고 하네요. 그렇기때문에 치즈의 항산화 작용은 피부 노화 방지에도 효과가 있고, 탄력있는 피부를 만들어주는데 도움을 많이 준다고 하네요. 

  

6. 치즈 부작용

치즈의 하루 권장량은 약 60g으로 슬라이스 치즈 3장 정도라고 해요.  이를 넘어 과다 섭취하거나 치즈가 체질에 맞지 않는 경우 두통이나 설사를 유발할 수 있다고 하네요. 또한 치즈는 우유를 함축시켜 놓았기 때문에 높은 칼로리를 자랑하는 식품이에요. 종류에 따라 차이가 나지만 100g당 250~400Kcal 정도라고 하는데 지방과 염분이 다량 함유되어 있기 때문에 과다섭취를 조심해야 해요.


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7. 치즈 종류

치즈에는 다양한 종류들이 있어요.

1) 모짜렐라치즈 : 모짜렐라 치즈는 흔히 피자나 스파게티 등 토핑으로 사용하는 이탈리아 치즈로 가장 대중적으로 알려졌어요. 

2 ) 고다치즈 : 네덜란드의 대표적인 치즈로 맛이 순하고 먹기가 편하여 치즈요리에는 제격인 치즈에요. 원반형의 커더란 몸집을 가지고 있는치즈로 고소하고 짭짤하며 치즈 겉 부분을 왁싱으로 코팅하여 보관기간을 늘렸다고 하네요. 특유의 짭짤한 맛에 얇게 저며 바게트빵에 올려 먹으면 가장 잘 어울리는 치즈에요.

3) 브리치즈 : 최상급의 치즈로 알려졌는데 이는 프랑스 사람들이 가장 좋아하는 치즈이며 부드러운 식감 덕분에 바게트등 빵에 많이 발라먹는다고 하네요. 요즘에 냉장고를 부탁해로 제법 대중들ㄹ에게 알려진 종류에요.

4) 에멘탈치즈 : 부드럽고 단맛이 나서 샐러드나 샌드위치에 넣어 먹는 스위스 전통 치즈로 애니메이션 톰과제리에서 많이 나온 구멍이 뚫린 치즈에요.

5) 체다치즈 : 체다 치즈는 우리가 알고 있는 낱개로 포장된 치즈로 라면이나 샌드위치등에 넣어서 먹는 노란 치즈에요.

6) 크림치즈 : 빵이나 과자에 발라 먹는 치즈로 다양한 제과에 많이 이용이 되고 있는데 크림치즈의 일종인 마스카포네 같은 경우는 티라미수에 많이 활용이 되고 있어요.

7) 파마산치즈 : 이탈리아가 원산지인 치즈로 고급스럽고 독특한 향이 특징이며 파스타 요리에 많이 사용을 하는데 치즈 중에서는 저칼로리라 다이어트 샐러드 위에서 가볍게 뿌려 먹기 부담이 없어요.

출처 : 에비츄우 http://youngeun01.tistory.com

   
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