가래
가물치
가지
간재미
갈근
갈치
감자
감태
감초
감홍로주
강활
강황
게장
고구마
고등어
고본
고사리
고슴도치
고추
고추장
곤쟁이
골풀
곰취
곱돌
과루인
곶감
과메기
곽향
광어
구기자
구리
국수
국화차
굴비
금불초
기장
김치
꼬막
꼴뚜기
꽃게
꿀풀
나물
나전칠기
낙죽장도
낙지
냉이
노루
녹두
녹용
녹차
농어
뇌록
누치
느룹나무
느타리버섯
다시마
다람쥐
다래
다슬기
닥나무
단감
단목
달래
담비
담쟁이
당귀
대게
대구
대나무
대발
대추
더덕
더덕주
도라지
도루묵
도마뱀
도미
도자기
돈육
돈차
돌미역
돔배기
동래파전
동백기름
동충하초
돚자리
돼지
된장
두꺼비
두릅
두충
딸기
들기름
마늘
마뿌리
만화석
막걸리
망둥어
매생이
매실
맥문동
맨드라미
머루
머루주
메밀차
멸치
명란젓
명설차
명태
모과
모란
모래무지
모시
모자
목기
목화
무명
무우
문배주
문어
미나리
미역
민속주
민어
밀랍
박하
방풍
백랍
백련잎차
백렴
백미
백반
백부자
백조어
백하수오
백합
밴댕이
뱅어
벼루
병어
법주
보골지
보리
복령
복분자
복숭아
복어
부들
부자
부채
부추
붉나무
붕어
비빔밥
비자
뽕나무
사과
사슴
산나물
산삼
삼림욕
산수유
살구
삼릉
삼배
삼치
상합
상황버섯
새우
새우젓
생강
석결명
석곡
석류
석영
석이버섯
석청
석창포
소금
소라
소주
속새
송어
송이버섯
송화가루
수달
수박
수정
숙주
순채
숭어
승검초
식해
안동포
안식향
앵두
야콘
야콘잎차
약쑥
양귀비
어란
어리굴젓
어육장
엄나무
연밥
연어
연엽주
열목어
염전
엽삭젓
오가피
오미자
오곡
오골계
오정주
오죽
오징어
옥돔
옥로주
옹기
옻칠
왕골
용문석
우무
우황
울금
웅어
위어
유기
유자
유자차
유황
육포
은어
은행
이강주
이스라지
익모초
인삼
인삼주
잉어
자단향
자두
자라
자라돔
자연동
자하젓
작설차
작약
장군풀
장아찌
전모
전복
전어
전어젓
전통주
젓갈
젓새우
정어리
조개
조기
조홍시
좁쌀
종어
종이
주꾸미
죽렴장
죽로차
죽순
죽순채
죽염멸치
죽엽청주
죽피
죽합
준치
중국차
지라돔
지치
질경이
찐빵
참가사리
참게
참기름
참죽나물
참외
찹쌀
창출
천궁
천남성
천문동
청각
청국장
청란석
청목향
청자
초콜릿
초피나무
초하주
추성주
취나물
치자
칠선주
콩잎
토마토
토끼
토사자
토주
토파즈
토하젓
파전
패랭이
편두
포도
포도주
표고버섯
표범
하늘타리
학슬
한과
한라봉
한우
한지
해구신
해달
해삼
해파리
해홍나물
향나무
호도
호로파
호두
홍삼
홍삼절편
홍시
홍어
홍주
홍합
화개차
화문석
황기
황률
황벽나무
황어
황옥
황진이주
황태
회양목
후박
후추
흑돼지
흑염소
흑한우
로그인 l 회원가입

b6529f68139e14bba1d6273328e6caeb_1525709770_0996.jpg
 
 

된장은 아미노산은 니코틴의 해독을 방지하며 간의 해독작용을 돕는다
20-05-25 15:18

된장은... 
전세계적으로 된장을 먹는 나라는 우리 한국과 일본밖에 없다. 이 된장은 우리나라에서 일본
에 전해진 것으로 오랜 옛날부터 내려오는 우리 고유의 전통식품이다. 콩을 물에 불려 푹 찐 다
음, 이것을 덩어리로 뭉쳐서 적당한 온도에서 발효시킨 메주를 소금을 푼 물에 넣어 숙성시킨
뒤, 메주만을 건져내어 된장을 만들고 나머지 물은 달여서 간장으로 먹는다. 이 과정에서 누룩
곰팡이가 단백질을 발효시켜 아미노산으로 변화시켰기 때문에 우리 몸에 소화 흡수되기 쉬운 상
태로 되어 있다. 된장에는 필수아미노산의 하나인 리신이 많이 들어 있으며 이 아미노산은 니코
틴의 해독을 방지하며 간의 해독작용을 돕는다.


콩(大豆)을 재료로 하여 우수한 단백질이나 지질, 비타민 B₂ 및 철이나 칼슘 및 인 등의 미
네랄도 많이 함유되어 있다. 된장에는 젖산균이 많이 들어 있어서 대장의 기능을 활발하게 만들
어 주며 소화를 촉진하고 변비나 설사를 예방하는 효과도 갖고 있다. 된장국이나 된장찌개를 매
일 먹으면 암을 예방하는 항암 효과가 있다는 연구도 있는데, 이것은 트립신 속에 포함된 트립
신이라는 물질의 작용에 의한 것으로 밝혀졌다. 다만 염분이 많아서 부종이 있거나 혈압이 높
은 사람은 된장을 먹지 않는 것이 좋다. 
 
 

   
                                             크기변환_13333.jpg