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와인의 어울리는 안주
20-07-30 11:51

레드 와인에 어울리는
고르곤졸라 치즈 피자

재료
밀가루 1/2컵, 이스트 1/2큰술, 버터·올리브유 1작은술씩, 물·미요네즈 3큰술씩, 소금 1/5작은술, 마늘 10톨, 고르곤졸라 치즈 40g, 다진 땅콩·꿀 1/4컵씩

이렇게 만드세요!

1 밀가루에 물에 녹인 이스트와 실온에서 부드럽게 녹인 버터, 소금을 넣고 여러 번 치대 한 덩어리로 뭉친 다음 비닐봉지에 넣어 30분 정도 따뜻한 곳에 둔다.

2 ①의 반죽이 발효되면 올리브 유를 넣고 다시 한번 치댄 다음 비닐봉지에 싸서 따뜻한 곳에 10분 정도 더 둔다.

3 ②를 밀대로 얄팍하게 밀어 피자 도우를 만들고 포크로 가운데를 가볍게 찔러 구멍을 낸다.

4 마늘은 도톰하게 저미고, 고르곤졸라 치즈는 굵직하게 자른다. 굵직하게 다진 땅콩은 반은 토핑으로 쓰고, 나머지 반은 꿀에 섞는다.

5 피자 도우에 마요네즈를 약간 바르고 준비한 마늘과 치즈, 땅콩을 얹어 180℃로 예열한 오븐에 25분 정도 굽는다.

6 구운 피자가 뜨거울 때 잘라 땅콩을 섞은 꿀에 찍어 먹는다.


화이트 와인에 어울리는 치킨 샐러드

재료
닭가슴살·샐러드용 야채 200g씩, 칠리 파우더 1큰술, 화이트 와인 3큰술, 오레가노 가루 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 4큰술, 참깨 드레싱(참깨 5큰술, 올리브유 7큰술, 진간장 1큰술, 마요네즈 2작은술, 레몬즙 3큰술, 설탕·물엿 1작은술씩, 소금 약간)

이렇게 만드세요

1 닭가슴살은 한입 크기로 잘라 칠리 파우더, 화이트 와인, 오레가노 가루, 소금, 후춧가루를 넣고 간해 잠시 그대로 둔다.

2 달군 팬에 올리브유를 두르고 닭가슴살을 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 굽는다.

3 샐러드용 야채는 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 다음 한입 크기로 자른다.

4 분량의 재료를 한데 담아 고루 섞어 참깨 드레싱을 만든다.

5 접시에 야채를 담고 구운 닭고기를 얹은 다음 드레싱을 듬뿍 끼얹는다.

Wine is...

근래 들어서 즐겨 찾는 술 중의 하나인 와인은 그냥 마시기보다는 요리와 곁들이는 것이 일반적이다. 와인의 타닌 성분이 요리의 맛을 잘 느끼도록 해주기 때문이다. 와인을 마실 때는 걸쭉한 요리보다는 와인 본래의 맛을 느낄 수 있도록 담백한 맛을 내는 것이 좋다. 대표적인 것이 카나페, 치즈나 치즈로 만든 요리. 쌉싸래한 레드 와인에는 붉은살 생선이나 고기 요리, 달콤한 화이트 와인에는 차가운 닭고기 요리나 흰살 생선 요리가 어울린다.



   
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