새싹 채소, 좀 다르게 먹자 
조금만 움직여도 기력을 잃고 입맛이 떨어져 몸이 쉽게 허해지는 여름에는 음식으로 부족한 영양분을 보충하는 것이 좋다. 단백질만큼 비타민과 미네랄을 충분히 섭취하는 것도 건강하게 여름을 나는 비결이 될 듯. 각종 비타민과 미네랄이 듬뿍 담긴 새싹 채소로 기운을 보충하고 입맛도 살리자
  

▶닭다리 소금구이와 새싹 양념장
재료 ∥ 무순싹 1컵, 브로콜리싹 ½컵, 닭다리 6개, 양상춧잎 1장, 식용유 적당량
닭다리 밑간 ∥ 맛내기술 2큰술, 간장 ½큰술, 다진 생강ㆍ소금 1작은술씩, 후춧가루 약간
양념장 ∥ 간장ㆍ식초 2큰술씩, 다진 파 1큰술, 설탕ㆍ다진 마늘ㆍ깨소금 ½큰술씩, 물엿 2작은술, 참기름 1작은술, 다진 붉은 고추 ½개분

● 이렇게 준비하세요
1_무순싹과 브로콜리싹은 씻어서 체에 밭치고, 양상추는 뜯어서 채 썬다.
2_닭다리는 뼈를 발라 내고 살만 준비해 분량의 재료로 밑간한다.
3_분량의 재료를 합해 양념장을 만든다.

● 이렇게 만드세요
1_식용유를 두른 팬에 밑간한 닭다리살을 노릇하게 굽는다.
2_볼에 무순싹, 브로콜리싹, 양상추를 넣고 양념장을 부어 섞는다.
3_접시에 구운 닭다리살과 ②의 새싹 양념장을 함께 담는다.

▶ 다진 고기 새싹 무 초말이
재료 ∥ 유채싹 2컵, 다진 돼지고기 250g, 무 초절임(시판용) 15~20장, 풋고추 2개, 양파 ½개, 당근 ¼개, 식용유 적당량
고기 양념 ∥ 간장 2큰술, 깨소금ㆍ설탕ㆍ참기름ㆍ맛내기술 ½큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간
조미료 ∥ 깨소금ㆍ참기름 ½큰술씩, 소금 약간
머스터드 드레싱 ∥ 올리브 오일 3큰술, 식초 2큰술, 머스터드ㆍ설탕 1큰술씩, 간장ㆍ깨소금 ½큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 소금 ½작은술, 레몬즙 ¼개분 ※ 시판 드레싱을 이용해도 좋다.

● 이렇게 준비하세요
1_유채싹은 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고, 무 초절임도 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2_다진 돼지고기는 분량의 재료로 양념한다.
3_양파와 당근은 씻어 채 썰고, 풋고추는 반 갈라 씨를 털어내고 어슷하게 채 썬다.
4_분량의 재료를 합해 머스터드 드레싱을 만든다.

● 이렇게 만드세요
1_식용유를 두른 팬에 풋고추, 양파, 당근을 살짝 볶는다.
2_팬에 양념한 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 ①을 모두 넣고 섞은 후 소금으로 간한다. 불을 끄고 깨소금과 참기름을 넣어 버무려 그릇에 담는다.
3_무 초절임에 ②와 유채싹을 올려 돌돌 만다.
4_머스터드 드레싱을 곁들인다.

▶새싹 가지 된장 볶음
재료 ∥ 적채싹 1컵, 새우살 ½컵, 베이컨 3장, 가지 2개, 두부 ¼모, 식용유ㆍ물 적당량씩
볶음 양념 ∥ 쪽파 4뿌리, 된장ㆍ맛내기술 2큰술씩, 깨소금 1큰술, 다진 마늘ㆍ깨소금ㆍ참기름 ½큰술씩, 설탕 1작은술, 소금 ⅓작은술, 후춧가루 약간,
다시마물 ½컵
조미료 ∥ 깨소금ㆍ참기름 1큰술씩, 소금 ⅓작은술

● 이렇게 준비하세요
1_적채싹은 씻어서 체에 밭치고, 새우살은 등 쪽의 내장을 제거하고 소금물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2_베이컨은 잘게 찢고, 가지는 씻어서 꼭지를 따고 길이로 반 갈라 1.5㎝ 폭으로 썬다.
3_두부는 사방 1㎝ 크기로 깍뚝썬다.
4_분량의 재료를 합해 볶음 양념을 만든다.

● 이렇게 만드세요
1_식용유를 두른 팬에 가지를 넣고 볶다가 기름이 부족해지면 물을 조금씩 부어 가며 숨이 죽을 만큼 더 볶는다.
2_팬에 볶음 양념을 넣고 볶다가 바글바글 끓으면 중간 불로 줄이고 새우살을 넣어 걸쭉하게 조린다.
3_②에 ①의 가지를 넣고 함께 볶는다.
4_식용유를 두른 팬에 잘게 찢은 베이컨을 넣고 노릇하게 볶는다.
5_볼에 ④의 베이컨과 준비해 둔 두부, 적채싹을 담고 분량의 깨소금, 참기름, 소금으로 간한다.
6_⑤에 ③의 볶음을 섞어 함께 담는다.

▶ 청포묵 새싹 냉국
재료 ∥ 브로콜리싹 1컵, 청포묵 200g, 미역 20g, 오이 ⅓개
냉국물 ∥ 멸치(국물용) 15마리, 물 4컵
냉국 양념 ∥ 국간장 2큰술, 식초ㆍ깨소금 1큰술씩, 참기름 ½큰술
조미료 ∥ 소금 ½작은술

● 이렇게 준비하세요
1_브로콜리싹은 씻어서 체에 밭친다.
2_청포묵은 사방 1.5㎝ 정도로 네모나게 썬다.
3_미역은 짧게 잘라 찬물에 5분 정도 담가 불린다.
4_오이는 어슷하게 잘라 채 썰고, 국물 멸치는 내장을 발라 낸다.
5_냄비에 분량의 물을 붓고 멸치를 넣어 팔팔 끓이다가 중간 불로 줄여 5분 정도 더 끓인 뒤 체로 건진다.
6_①의 국물을 소금으로 간해 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 차게 한다.

● 이렇게 만드세요
1_끓는 물에 불린 미역을 3초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
2_볼에 데친 미역과 오이, 청포묵을 넣고 분량의 재료로 냉국 양념을 하여 가볍게 섞는다.
3_②의 냉국물에 준비한 오이와 국물 멸치, 브로콜리싹을 넣고 섞어 그릇에 담는다.

▶새싹 날치알 버무리 유부초밥
재료 ∥ 부추싹 1컵, 초밥용 유부(시판용) 12~15장, 배추김치 한줌, 밥 3공기, 날치알 4큰술, 통깨 2큰술
배합초 ∥ 식초 2큰술, 소금 ½작은술, 설탕 ⅔큰술

● 이렇게 준비하세요
1_부추싹은 씻어서 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2_배추김치는 흐르는 물에 씻어 물기를 짜고 잘게 썬다.
3_분량의 재료를 합해 배합초를 만든다.

● 이렇게 만드세요
1_볼에 따뜻한 밥을 담고 배합초를 섞어 식힌다.
2_①에 부추싹, 날치알, 배추김치, 통깨를 넣고 섞는다.
3_유부 주머니를 벌려 ②를 채워 넣고 그릇에 담는다.