임금님진상품

비위 약한 아이들에게 봄나물 먹이기란 쉽지 않은 일이다. 이럴땐 아이들이 좋아하는 요리의 재료나 데커레이션용으로 봄나물을 활용하면 된다. 이때 쑥은 지나치게 크지 않고 연한 줄기의 것을 고르는 게 좋다. 캐자마자 축 늘어지는 특성상, 버석거리거나 마른 듯해 보이는 것은 피한다.

●재료: 쑥 80g, 춘권피 6장, 새송이버섯 2개, 베이컨 3장, 토마토케첩 5큰술, 칠리소스 3큰술, 슬라이스 모차렐라 치즈 2/3컵, 소금·후춧가루 약간씩

●만들기
① 쑥은 누런 잎을 떼고 흐르는 물에 씻은 뒤, 끓는 물에 살짝 데친다. 얼른 건져 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다.
② 새송이버섯은 굵직하게 다지고, 베이컨은 손톱만한 크기로 자른다.
③ 토마토케첩과 칠리소스를 한데 담아 고루 섞어 소스를 만든다.
④ 춘권피 위에 소스를 바르고 쑥과 버섯, 베이컨을 얹는다. 그 위에 다시 모차렐라 치즈를 올린뒤, 200℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워낸다.

돌나물 무쌈

봄나물 중 가장 여린 맛을 즐기기 좋은 돌나물. 초고추장에 슬쩍 버무려만 먹어도 그 맛이 일품이다. 주로 생으로 즐기는 돌나물은 조금이라도 무른 게 섞여 있으면 그 맛이 떨어지므로, 구입시 신중을 기해야 한다. 물기가 없이 깨끗한 상태로 보존된 것을 고른다.

●재료: 돌나물 150g, 양파 1/2개, 비트 10g, 날치알 1/2컵, 초절임쌈무 15장, 고추장소스(고추장 1큰술·와사비 1작은술·설탕과 식초2작은술씩·다진 땅콩 2큰술)

●만들기
① 돌나물은 깨끗한 물에 살살 흔들어 씻은 뒤 물기를 뺀다.
② 양파와 비트는 곱게 채 썰고, 날치알은 흐르는 물에 살짝 씻어 물기를 뺀다.
③ 초절임 쌈무에 돌나물과 양파, 비트를 넣어 깔때기 모양으로 돌돌 말아준다. 그 위에 날치알을 살짝 얹어준다.
④ 준비한 초고추장 재료를 한데 담아 고루 섞어 돌나물 무쌈에 듬뿍 끼얹거나 곁들여 낸다.

봄동 넣은 볶음우동

생으로 겉절이해 먹어도 좋고, 끓는 물에 슬쩍 데쳐 된장에 무쳐 먹어도 맛나는 봄동. 청경채처럼 볶음요리에 활용하기도 좋다. 잎이 누런 색을 띠지 않으면서 지나치게 넓적하게 펴진 것은 피한다. 적당히 펴진 것이 연하고 맛있다.

●재료: 봄동 1/2단, 양파 1/2개, 새우 5마리, 우동 600g, 올리브유 3큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 데리야키 소스 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 칠리소스 약간

●만들기
① 봄동은 한 잎씩 떼어 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후, 어슷하게 저며 썰어둔다.
② 양파는 굵직하게 채 썰고 새우는 손질해 반으로 저민다. 생 새우 대신 새우살이나 칵테일 새우 등을 이용해도 된다.
③ 끓는 물에 우동을 넣어 재빨리 삶아 건진다. 이때 우동 삶은 물 1/2컵을 따로 담아 놓는다.
④ 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 봄동과 양파, 새우를 넣어 볶는다. 여기에 우동 삶은 물을 붓고 한소끔 살짝 끓인다.
⑤ 우동과 봄동 등 재료가 서로 어우러지게 볶아지면 데리야끼 소스를 넣어 간을 하면서 볶는다. 모자라는 간은 소금과 후춧가루로 맞춘다. 불에서 내리기 전에 칠리소스를 뿌려 맛을 더한다.