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키위 양념장 갈비찜
20-09-02 09:06

키위 양념장 갈비찜

재료 ∥ 쪽갈비 500g, 깻잎 6장, 감자 3개, 당근·양파 ½개씩, 다시마 국물 4컵
키위 양념장 ∥ 키위 2개, 대파 ½뿌리, 간장 4½큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕·깨소금·참기름 1큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간
조미료 ∥ 소금 약간

● 이렇게 준비하세요 ●
① 쪽갈비는 한 쪽씩 자른 다음 살 부분에 2~3번 칼집을 넣는다.
② 깻잎은 길이로 이등분한다.
③ 감자와 당근, 양파는 껍질을 벗기고 한입 크기보다 약간 크게 썰고 모서리를 둥글게 다듬는다.
④ 키위는 곱게 갈고, 대파는 다진 다음 나머지 재료와 골고루 섞어 키위 양념장을 만든다.

● 이렇게 만드세요 ●
① 쪽갈비를 키위 양념장에 1시간 정도 재 둔다.
② ①과 다시마 국물을 냄비에 담고 뚜껑을 덮어 끓인다. 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 15분 정도 끓이고, 중간에 떠오르는 거품을 걷어 낸다.
③ ②에 감자와 당근, 양파를 넣어 고루 뒤집어 가면서 끓인다.
④ ③의 갈비가 부드럽게 익고, 국물이 ¼분량 정도 남으면 깻잎을 넣고 소금으로 간한다.



   
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