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무형유산 지식백과(무형문화지식연구원)
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보통 우리 아이들이 키가 작다고 생각하면 주로 유전적인 요인이 있지 않을까 많이 생각하십니다. 엄마 혹은 아빠를 닮았기 때문에 작다고 생각하신다면 이는 큰 오산이 될 수 있습니다. 사실 키작은 아이는 단 한가지 문제가 아닌 여러 가지 원인으로 인해 문제가 발생하는 것인데요. 오늘은 ‘키작은 아이 무엇이 문제일까요?’에 대해 알아보도록 하겠습니다. 키가 작은 이유 1. 유전적인 요인 앞서 말한 유전적인 요인은 실제 원인의 30% 정도에만 해당합니다. 즉 나머지 70%의 역량은 부모의 관심과 아이의 습관, 후천적인 요인들로 인해서 충분히 변화될 수 있다는 뜻이지요. 때문에 우리아이가 키가 작다면 유전적인 요인을 탓할 것이 아니라 키가 크는데 있어서 방해가 되는 요인이 있는 것은 아닌지 확인해 볼 필요가 있습니다. 2. 습관 ‘일찍 자고 일찍 일어나는 것’이야말로 키가 크기 위한 진리입니다. 밤 10시에서 2시 사이 성장호르몬의 분비가 가장 왕성한 시간대이기 때문이지요. 요즘 아이들은 과도한 학업량으로 늦게 자고 일찍 일어나 학교에서 조는 시간이 많은데요. 밤시간대만큼은 푹 잘 수 있도록 도와주세요 3. 균형잡힌 영양상태 아이의 영양상태에 따라서 평균 키가 5cm 가량 차이 난다고 합니다. 그만큼 타고나는 것 이상으로 균형잡힌 식사는 중요하다는 것인데요. 영양상태가 불균형하면 아이가 자랄 수 있는 역량보다 더 작게 자라게 됩니다. 환경호르몬이 많이 들어있는 음식은 성장에 장애가 될 수 있으니 되도록 소화가 잘 되는 영양풍부한 음식으로 준비해주세요 4. 운동부족 잠을 잘 자는 것 외에 운동이 부족해도 성장장애의 원인이 될 수 있습니다. 키 작은 아이가 고민이시라면 꾸준한 운동을 통해 신진대사 능력이 좋아질 수 있도록 해주시는 것이 도움이 됩니다. 특히 농구처럼 몸을 뻗을 수 있는 운동을 하시는 것이 좋습니다. 요즘은 키가 작은 아이들로 고민이신 부모님들이 많습니다. 워낙 외모가 중시되는 풍토에서 키는 빼놓을 수 없는 조건 중 하나이기 때문인데요. 각종 한의원 프로그램에는 아이의 성장을 돕도록 오장육부의 신진대사가 잘 이루어질 수 있는 프로그램들이 마련되어 있습니다. 또한 특히 아이가 부족한 부분의 영양상태를 균형있게 맞춰주기 때문에 키가 자라는데 도움을 주는 선에서 그치는 것이 아니라 몸이 근본적으로 튼튼해 질 수 있도록 도와주기 때문에 아이의 건강을 위해서도 의미있는 시간이 되지 않을까 생각해봅니다. ‘키 작은 아이 무엇이 문제일까요?’에 대해 알아봤습니다. 모두 충분한 부모님의 관심과 아이의 습관으로 형성될 수 있는 조건들이니만큼 가정에서도 아이의 키에 한결 더 관심을 가져주신다면 아이의 키도 한뼘 더 무럭무럭 자랄 수 있을 것입니다.

전통 식품 명인 22호 양대수 추성주,해서 ‘제세팔선주(濟世八仙酒)

추성주

추성주는 통일신라 경덕왕때부터 고려 성종 때까지 약 250년 동안 추성군으로 불린 전라남도 담양의 옛 지명에서 따온 이름이다. 추성주의 역사는 고려 초에 창건된 연동사 스님들이 건강을 지키기 위해 빚어 마시던 곡차가 사하촌으로 전해져내려온 것이다. 술 맛이 얼마나 좋은지 마시면 신선이 된다 해서 ‘제세팔선주(濟世八仙酒)’라고 불리기도 하였다.

1700년경 담양부사 이석희가 이곳 풍물에 대해 쓴 담양군지 <추성지(秋城志)>에 의하면‘이 지역 스님들이 절 주변에서 자라는 여러 가지 약초와 보리, 쌀 등을 원료로 하여 술을빚어 곡차로 마셨는데, 이 술은 신선주로 허약한 사람들과 애주가들이 애음했으며, 그 비법은 구전하고 있다’라는 기록이 있을 만큼 역사가 오래된 술이다. 또한 추성주는 조선 말기까지 그 명성이 서울에 자자할 정도로 인기가 매우 높아서 진상품 및 고관대작에게 보내는상납주로 널리 애용되었다.

추성주 관련이야기

옛날부터 연동사에는귀한 술이 전해져 오고 있다. 고려 성종 때까지 250년간추성군으로 불린 담양의 지명에서 비롯된 추성주는 연동사에 계시던 스님이 건강을 지키기 위해 빚어 마시던 곡차로 신선이 된다하여 제세팔선주로 부르기도했다. 그 술에 얽힌 전설이 전하고 있다. 연동사 주지스님은항아리에 술을 빚어 곧잘 드셨는데, 하루는 술이 훌쩍 줄어든 것을 발견하고, 영간을 의심하였다. 스님은 영간을 불러 억세게 추궁하고 매질까지했다. 억울한 영간은 누명을 벗기 위해서 밤낮으로 먼발치에서 술 항아리를 감시했다. 아니나 다를까 술을 훔쳐먹는 이가 있었는데, 바로 늙은 살쾡이였다.

영간은 살쾡이가 술에 취하기를 기다려 붙잡았다. 스님에게 데려가려하자 살쾡이가 사람의 음성으로 말했다. “만약 저를 살려주시면 평생 쓸 수 있는 비서(秘書)를 드리겠습니다.” 영간이 살쾡이를 따라가니, 갑자기 푸른 옷을 입은 동자(童子)가 나타나 책 한 권을 던져주었다.그 책을 통달하여 온갖 비술(秘術)을 익힌 영간은, 과거에 급제하여 고려 시대 최고 권력기관인 중서문하성의종2품 벼슬인 참지정사(參知政事)까지 지냈으며, 담양이씨의 시조가 되었다.그때 이영간을 통해서 연동사의 술이 민가로 전해져 담양에서 두루 빚어지게 되었는데, ‘추성주’가 바로 그것이다. 조선시대 면앙정 송순이 과거급제 60년을 맞아 연회에서 추성주를 대접했다고 하는 기록도 전한다.

향토자원 소개

추성주는 대나무로 유명한담양의 옛이름인 ‘추성(秋成)’의 지명에서 유래되었다고 한다. 멥쌀과 찹쌀 그리고 기능성을 보강하기 위해구기자, 오미자, 갈근, 우슬등의 한약재를 혼합하여 발효시킨 술을 증류하여 40%의 증류주를 만들고, 여기에 다시 약재 추출물을 가미하면 알코올 도수 25%의 추성주가만들어진다. 완성된 추성주는 황금색을 띠고 있어 보는 것만으로 먹은 것과 같아, 먹지 않아도 그 맛을 짐작할 수 있다. 한잔의 술이 한 집안을 평안케하고 한 집안의 술이 그 지역을 평안케 하니, 담양의 인심을 느낄 수 있는 명주 추성주의 맛이 그립다.

(전통 식품 명인 22호 양대수) 좋은 공기와 맑은물로 생산 된 원료를 바탕으로 4대조 할아버지로 부터 시 작하여 천년의 맥을 이어 온 추성주와 담양의 상징인 대나무를 이용한 대잎술, 대나무 추출액으로 빚은 기대주, 담양산 복분자(원액100%)로 제조한 대나무골 복분자주를 생산하고 있습니다.추성주는 한약재로 사용되는 두충, 구기자, 음양곽, 오미자 등 20여가지의 약초가 들어가기 때문에 강장과 혈액순환에 좋고 마시기가 부드러우며 주취가 빠르고 뒷맛이 깨끗한 술이다. 특히구전되는 바에 의하면 추성주는 특수한 향취와 은은한 맛이 있어 보양효과가 높으며 해열, 진정, 구충, 혈압 강하, 소염, 고혈압, 당뇨병, 신경통, 동맥경화 등의 성인병 예방에 좋고 중이염, 노화, 간염, 피부염, 신장병에그 효과가 매우 좋다고 알려져 있다. 추성주의 제조 방법은 매우 복잡한데, 순곡과 약초를 숙성시켜 1차로 약주인 발효주를 만든 후에 2번 더 증류를 거친다는 것이 특징이다.

밑술을 만듦에 있어 찹쌀과멥쌀을 1:3 비율로 섞어 씻고 흐르는 물에 12시간 담가뒀다가건져서 고두밥을 짓는다. 차게 식힌 고두밥에 엿기름 가루와 술 빚는 용수를 넣고 55-65℃ 되도록 하여 당화액을 만들어 놓는다. 이것을 25℃로 식힌 후에 누룩과 분쇄한 두충, 창출, 육계, 우슬(쇠무릎), 연꽃열매, 산약, 강활, 율무 등의 20여 가지의 한약재를 넣고 10-12일 정도 발효와 숙성 과정을 거치면 알코올 함량이 15% 되는약주가 된다. 이것을 증류시킨 후에 홍화, 구기자, 음양곽, 갈근, 오미자, 상심자 등을 함께 달인 추출물을 넣고 30일 숙성시킨 후 2차 여과를 한 후에 20℃에서 한 달간 더 숙성시킨 다음 대나무숯으로여과시키면 25%의 담양 추성주가 만들어진다. 추성주는 순곡으로빚고 2번의 증류과정을 거치기 때문에 다른 발효주와는 달리 장기간 보관이 가능하며, 차게 보관하면 맛이 더욱 좋아진다.

관련근거 및 출처

추성주 [秋成酒] (우리의 맛을 즐기는 72가지 전통주 수첩, 2010.2.25., 우듬지), (전통향토음식 용어사전, 2010.7.5., 농촌진흥청), 두산백과, 이영간과 추성주 [李靈幹-秋城酒] (문화콘텐츠닷컴 (문화원형백과 한국문화 택리지 시범개발), 2007, 한국콘텐츠진흥원)